自己做 ‧ 煎中華風北海道紅雪蟹肉包 (簡易版)

謝謝日本 樂天市場 Rakuten 又再次送我美食了，為了要宣傳「品食日本」美食祭，這次他們送了超高級的「北海道紅雪蟹蟹肉」罐頭給我。十五罐要 HK$1,430！！！！(一盒三罐，三罐裝 x 5盒) 一罐都接近 HK$100~

廠家嚴選在北海道的稚內打撈上來的紅雪蟹，在附近港口的工場煮熟拆肉後，隨即新鮮入罐，不經冷凍，有別於一般蟹罐頭的冷凍工序，避免了本身水份多的紅雪蟹經冷凍及解凍後鮮味流失的情況；故此蟹肉味道鮮甜，柔軟水潤的口感絲毫無損，是日本廿多間高級百貨店長期超受歡迎的產品。特別是年尾，因為日本人都流行在新年送禮，高級罐頭也是他們喜愛的產品，很多的電視台、報章、雜誌都會有「高級罐頭特集」。

樂天市場「品食日本」美食祭
訂購期間：即日起至12月18日10:59pm
配送日期：12月 28日左右 (有多個送貨時段可供選擇)
查詢： https://www.facebook.com/Rakuten 按 Message 留言
訂購網站：http://global.rakuten.com/zh-tw/event/food/gourmet/20131205-japan-gourmet.html?scid=we_ich_xb_cp1823

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其實在做這次的食譜之前，我是先吃掉了一整罐，老實說我覺得最好吃還是一整罐就這樣吃，啖啖肉真的超爽！或者鋪白飯面做蓋飯；但既然人家拜託我做食譜，也就不妨 玩死自己 做個有難度一點的。

煎中華風北海道紅雪蟹肉包 (簡易版)

其實這個包子的正常顏色應該是白一點的，不應該是那麼黃的，但 (一) 我家燈太暗、(二) 因為是第一次做，煎的時候的確烤焦了、(三) 仍然不會使用這部 Olympus XZ-1 (超級無敵難用！！:'( )、(四) 時間有點趕我來不及再做一次了，如果你們跟著食譜做了之後，請給我發你們的製成品照片啊！味道真的很好但這次賣相不成了，Sorry~~~~

材料： (以下份量為 6 個)
1) 北海道紅雪蟹肉罐頭 1 罐
2) 豬瘦肉，買了 HK$10 (不要問我這樣即是多少克)
3) 冬菇 新鮮的或者乾的泡水後均可，3 朵
4) 白洋蔥 半個
5) 薑蓉 適量
6) 蛋白 半隻
7) 餃子皮 適量

餃子皮是在深水埗「新德明粉麵廠」買的 (地址：基隆街254號)，買了 HK$5 已經有這樣多！

調味料：
醬油、糖、鹽、胡椒粉、鰹魚粉、味醂、酒、粟粉、麻油，各適量。

做法：
1) 蟹柳和蟹肉先分開盛起。
2) 豬肉可直接買豬絞肉，但我為了要玩死自己挑戰自己，自己剁，不用剁到超爛就是了，備用。
3) 冬菇切粒，薑蘑蓉，備用。
4) 洋蔥切粒，放小碗內用 500W 微波 2-3 分鐘，備用。
5) 把所有材料 (除了餃子皮和蟹柳)，連同調味料放深碗內拌勻，可用手直接「抓」更佳。
6) 放雪櫃最少一小時至入味。

7) 餃子皮切幼絲，輕力抓散，多切一點比較好。
8) 把 (5) 從雪櫃取出，用手塑成球狀，然後裹上餃子皮絲，做好放碟子上，備用。
9) 跟煎餃子的方法一樣，平底不黏鍋，倒適量油，大火煎好一面約 3 分鐘。再加適量水，蓋上鍋蓋蒸約 10 分鐘即成。

最後加上蟹柳和芫茜作裝飾即可。溫馨提示：這個包子的餡料當一般的餃子餡也很 OK，Enjoy！