自己做‧咖喱薯仔炆雞翼

星期五晚上的晚餐。

奉勸各位還是有點時間預備食材和做飯才好做這一道菜。因為我是放工才去買雞翼，雖然已經是買在半急凍櫃那些已被解凍了 的，但還是有點雪味，另外醃的時間不足夠也是缺點。還有我個人太懶的過失，沒有先把薯仔放滾水煮軟，所以雖然咖喱汁的味道調的對，還是不大對勁。最後決定 是留 the next day 做午餐。那時候，薯仔已索盡咖喱汁，(可是雞翼就算翻煮也是不能補夠的了 :( ) 也很軟淋，用來送飯實在是無得頂。 :p

我把自己的錯誤寫出來，就是不想各位也會犯我的錯啦，要不然也犯不著踢爆自己的，哈哈。

以下這個是正確版的做法食譜，錯的大家都忘了好啦 XDD



咖喱薯仔炆雞翼

材料：薯仔 2 個，巴西雞中翼 8-10隻 ($17/1磅)，蒜頭 2 瓣，日式咖喱磚 2 磚 ($10 / 可分 5 次用)，薑片 5-6 片

做法：

1) 雞翼徹底解凍後洗淨，索乾水，下萬字醬油 1 湯匙，糖 1 茶匙，薑片 2-3 片，胡椒粉及麻油少許兜勻調味。如果可以最好醃過夜。否則最少醃 1 小時以上。煎雞翼前撈生粉 2 茶匙。

2) 薯仔去皮洗淨，切塊，放大滾水煮 10- 15分鐘盛起。瀝乾備用。

3) 蒜頭剁蓉備用。

4) 燒熱穫，下少許油煎雞翼，見金黃剩起備用。

5) 燒熱穫，下少許油爆香蒜頭和剩下的薑片，下薯仔略炒，再下雞翼略炒。

6) 下水 1 1/2 碗，總之不需蓋過雞翼，下咖喱磚，用鍋鏟子推開後蓋上鍋蓋中火煮 15-20 mins 即成。(時間越久越佳)



瑤柱冬菇蝦乾蒸豆腐

做蒸肉餅剩下了一堆切了粒的冬菇，和浸泡了的瑤柱粒。想想看，可以做這個蒸豆腐 (不然蒸蛋也很好) ，效果比我想像中好！嘻嘻嘻~~ (又是「攝位」稱讚自己的時間)

材料：百福牌蒸煮專用豆腐 1 盒 (約$6 或 任何大型超市豆腐店的水豆腐，當然那是貴很多)，冬菇 4 隻，瑤柱 2-3 顆，蝦米 1 把

做法：

1) 冬菇，瑤柱，蝦米 徹底浸透。

2) 冬菇切粒，瑤柱撕成絲，蝦米瀝乾水備用。浸瑤柱的水不要倒掉備用。

3) 豆腐倒去水份，去掉邊輕力切塊，圍成小圈狀。(見圖，是的，去邊的動作是很浪費的)

4) 把 (2) 鋪在豆腐上面，水滾後隔水大火蒸 10 分鐘。

5) 把豆腐水倒去。

6) 瑤柱水 6-8 湯匙，蠔油 1 湯匙，生粉 1-2 茶匙調勻，燒熱鍋子煮滾成獻汁。

7) 把獻汁淋在豆腐上即成。(註：水不用下的太多，不然則搶去豆腐的味道)




蠔油菜心苗

材料：菜心苗 1/2 斤

做法：

1) 菜心洗淨，浸鹽水 30 mins 去殘餘農藥。

2) 燒一鍋水，下少許鹽和油，灼熟菜心。

3) 關火上碟，下蠔油。把多餘的水到掉。

4) 燒熱乾淨鍋子一個，下一湯匙滾油，燒熱。

5) 淋滾油在菜面即成。

其實我為什麼連灼菜也要寫出來？？沒甚麼，因為實在無聊得很！