自己做．有情人的晚餐

這是今天晚上的情人節晚餐，為了不用太匆忙，特地請了假，花天老半天的時間準備。

table set，我也花了點心思去做佈置的啊~ 檯布餐巾都是特地新置的，購自 IKEA。(實在也沒有甚麼東西不是光顧 IKEA 的呢。)

檯面上的蠟燭和乾花，蓮花燭碟購自 franc franc。franc franc final sale 中，有好些產品都很抵買。

總共做了四個 course，但不算太麻煩。頭盤是烤雞胸凱撒沙律。

烤雞胸凱撒沙律

材料：雞胸柳 1 塊 ($4)，包裝凱撒沙律 1 包 (約 $2X) <--我出貓啊~嘻嘻嘻~

做法：

1) 雞胸柳洗淨索乾水，以迷迭香，海鹽，黑椒，橄欖油兩邊醃約 1 小時。

2) 焗爐 pre-heat 200度。

3) 放雞柳進去烤約 8 分鐘。(自己「因」時間)

4) 大海碗放沙律菜和多士粒。

5) 雞柳取出，切好約一口大小。置菜面。

6) 撒上內附的芝士粉和醬汁即成。

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接著的是開胃菜紅酒汁香煎鵝肝配焦糖蘋果。是參照 P 的 blog 中，她去了 SPOON 上課，把食譜略略寫了出來，我就參巧著的做了。我的小廚房製品也不比人家的大廚房差很遠吧 :p 原文中用的酒是 Port (波特酒)，我用了正在喝的那杯紅酒來做，Port 其實就是較甜較濃的紅酒啦~

這個我做完了才覺得份量不夠，很有點意猶未盡。:)

紅酒汁香煎鵝肝配焦糖蘋果

材料：鵝肝 1 塊，紅酒數湯匙，青蘋果 1 個

做法：

1) 青蘋果去皮去核，切成圖中的小片狀。(我煮過以後覺得可以切厚一點)

2) 燒熱平底鍋，下牛油煮蘋果至稍軟。

3) 下砂糖在蘋果上面，每片拌勻再煮一回即成。

4) 再碟上排成輪狀，備用。

5) 鵝肝用牙籤挑去筋，以少許鹽，胡椒粉略醃。兩邊拍上生粉，備用。

6) 燒熱另一個平底鍋，不用下油，煎鵝肝。

7) 每邊煎 40秒 -1 分鐘即成。放廚房紙索油，再放到焦糖蘋果上面。(男友喜歡吃熟一點的，所以圖裡面那個才會看起來很焦的樣子)

8) 以剛才煮蘋果的平底鍋，小火溫熱紅酒，下點砂糖，煮至略杰身狀，即成汁料。

9) 撒上紅酒汁，鮮磨黑胡椒碎即可。(我買不到蕃茜，如有可切碎再撒上做裝飾)

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主菜是心型漢堡扒做的 open burger，那個心型我不說就看不出來是吧！囧

漢堡扒是參照梁許安璞的烹飪書裡的食譜所做 (是啊！我後來真的買了啦~ 好貴呀！)，梁太用的是牛頸免治肉(取其味濃)，大哥，我可以去哪裡找呀？於是我改用了豬牛混合的免治肉，效果也不錯。不過有點難熟，下次牛豬肉的份量可以改為 8:2。

心型漢堡扒

材料：豬牛免治肉約 300g (約 $17，可以做到 4 塊小的漢堡扒)，雞蛋 1 個，洋荵 1/2 個

做法：

1) 洋荵剁成細末，備用。

2) 免治肉放大碗，混了雞蛋和洋荵末。

3) 下約 1 茶匙幼鹽，1/2 茶匙即磨黑椒調味，拌勻。

4) 肉糰分 4 等份，用手好像傳球一樣的「傳」至起膠。(我不曉得怎樣寫啦大哥，如果有玩過 Cooking MaMa 就會明白啦~)

5) 用心型模壓成餅狀，高約 2 cm。中間的部分可以略為壓下去，煎的時候裡面的空氣會膨脹，壓下去的部分會彈上來，漢堡扒就不會脹得難看了。

6) 每個肉餅都用保鮮紙包好，放雪櫃下格最少雪 1 小時。

7) 燒熱平底鍋，下牛油和橄欖油，先以大火把漢堡扒的兩面略為烤脆，轉中火每邊煎 5 分鐘即成。

漢堡包

做法：

1) 芝麻賓放入焗爐略烤至表面脆。(芝麻賓只是買嘉頓普通的那種，約$8)

2) 放上 Chedder Cheese 片，生菜片，蕃茄片，洋荵圈呀煙肉片(我沒放)等等。很隨意的。

3) 醬汁是用了洋荵碎 1/2 個，磨菰片和鮮忌廉煮的，又或者其他的醬汁甚至茄汁也可。

非常簡單。

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怎麼能少得巧克力的份兒？Petit Four 是早一晚做好的 truffle chocolate (松露巧克力)。

這個也是出貓的 :p，是購自無印良品的那個松露巧克力 DIY 裝。($45) 但我也不是沒有努力呀，我特地為了做巧克力中那一小茶匙份量的洋酒買了一大支威士忌啊~！那個白色方格碟子則是新買的 (不是製冰格呀，雖然也蠻像..........)，可以用來盛小點招呼客人(如有)。

松露巧克力

材料：無印良品松露巧克力 DIY，鮮忌廉 3 湯匙，洋酒 1 茶匙

做法：

1) 80度左右的熱水，隔水座熱鮮忌廉 3 大匙，下巧克力粒用蛋糕膠刮刀拌勻至巧克力醬。

2) 從熱水中取出，切勿拌至看到有點油走出來，要是這樣就會不好吃啦。那些油是可可油。

3) 隔水放到一大碗冰水中，拌成杰身的醬，這時可下一匙洋酒一同拌勻 (任何洋酒也可，諸如橙酒 / 甜酒 / 桅士忌 / Rum 等等)。再一個溫馨提示，做任何巧克力點心也切勿沾到水，這是天條呀！

4) 用兩個茶匙把巧克力醬分成一個個小糰，約可做 12 個。

5) 放雪櫃下格冷卻約 15-20 分鐘，取出。

6) 用保鮮紙把每個巧克力糰快速裹成圓球狀。(我是做的比較醜的，ok? -_-)

7) 每個巧克力球沾上不同顏色的巧克力/可可米碎，再放到小紙兜中，即成。

我另外還多做了一些，等一下拿回 office 給同事吃，實在 2 個人哪裡能吃到那麼多巧克力啦！

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禮物方面，男友送了我 Chloé 銀包，還有偷偷地買的一枝玫瑰 (嘻嘻) 。我就給男友買了一個很醒目的 agnes b. 的黑色全牛皮袋，可以上班也可以逛街用。伴著我們吃飯的有 Norah Jones 和《Je t'aime Paris 我愛巴黎》DVD。

Je t'aime Paris，mais je t'aime plus! *3*

Happy Valentine's Day!