鱈場蟹宴 @ 鮨處光 Sushi Dokoro Hikari

昨夜和 P 姐還有另一位女友，一起去了鮨處光吃飯喝酒。其實有時候去了也沒寫出來，不過昨夜的鱈場蟹宴十分精彩，總共做了六吃，不把這些都貼出來怎麼對得起那些美食還有師傅的心機啊！訂的那隻鱈場蟹比人頭還要大，如果也想要吃特別的蟹或者是其他的美食，也一定要預先致電去訂才吃得到啦。

先從輕口味的開始，把魚刺身先幹掉，再吃杯子裡面的蟹腳刺身(生的)，杯子裡面泡的是調味過的米醋，讓米醋微微的酸味先把胃口打開。

再來一天婦羅蟹箝兩吃，先吃純粹天婦羅的那隻，蟹肉經過加熱更能釋出甜味，更生吃的又是另一不同質感和味道；再來裹上海膽和紫菜的 (我不吃紫蘇葉就改了做紫菜)，海膽豐盛的味道加上蟹肉，輕炸過以後那甜味加倍，又哪有不好吃的可能呀？

再來一蟹肉三文魚子沙拉，鱈場蟹灼熟後起出蟹肉，加上海膽和沙拉醬等做成的醬汁，再撒上大量的三文魚子和生菜葉，放在一竹片形狀的玻璃碟上面，賣相也好看。這一道是吃到停不下來，每一口都是蟹肉的感覺也超棒啊！

雲丹金箔蟹腳豆腐杯，蟹殼也不浪費，熬成蟹湯煮豆腐，上面再加先燒過又已經拆了殼的蟹腳，還有一塊海膽，調味加入一咪咪的青檸皮屑，意想不到的清新感！

因為蟹殼夠大才做的到！原殼燒鱈場蟹膏雜炊，蟹蓋裡面一大堆的蟹膏不浪費，放小火爐上面隔著鐵絲網架直接烤，加入蟹殼熬的蟹湯、菇片、米、雞蛋做了個雜炊，最後當然要加一大堆蟹肉才成！做這個火路要很小心耶！要不停看火，這粥也是「無得輸」啦，不可能不好吃。

其他的蟹腳就簡單的燒過之後切開就直接吃了！(終於吃完一隻蟹！)

當然也有吃其他的東西，以下是部分的照片。譬如無花果、玉米和蕃茄也是時令，就做刺身，玉米也另外做了天婦羅用來下酒，呵呵！每次來都要吃無花果才心息。

煙薰香魚刺身，香魚先以昆布包裹漬過，再做煙薰，用的是冷煙薰的做法。味道香濃，下酒一流！

碰巧是「土用の丑の日」，死命說要吃鰻魚飯，請 Andy 先給我留一個小的。日本人迷信在這一天吃鰻魚飯，可以特別的補充體力。話分兩頭，這鰻魚飯真的是超級好吃，燒的技術好，很多店現在鰻魚飯就是賣醬汁，但好的燒鰻魚醬汁實在不用多，這裡的連米飯也都超好吃。米粒預早浸泡過，充滿水份，用的又是日本產靚米，絕不將貨就價。香港吃到有水準的鰻魚飯的店不多，這家是其中之一我可以衷心的跟大家推薦的！

甜品當然也有好東西吃，這是特別訂回來的日本貴味哈蜜瓜 (タカミメロン)，「貴味」就是味道很高貴、很上等的意思。味道香甜，甜度高但有清新感。

另外，P 姐也帶了這個超超超好吃的「人氣店」 La Balance Ginza 脆皮焦糖芝士蛋糕 (HKD$92 / 個)來，我對芝士蛋糕從來不感冒，但是這個蛋糕好吃到讓我連吃了兩大塊。但要先聲明這個芝士蛋糕的芝士味道非常輕淡，但是質感做到很鬆軟，加上甜甜的焦糖脆皮，就是吃得飽飽見到這蛋糕也一定還可以吃得下！

有美食也有美酒，先從甜甜的「Léon Beyer Gewurztraminer Alsace 2000」開始。這支類似 Riesling 的東東帶香甜蜜香，好喝得不得了！

另外也幹掉了兩大瓶的 Sake，都是得獎酒，分別是左邊的「葳元吟釀 全國新酒鑑評會 金賞受賞酒 大吟釀」和右邊的「岡山の銘酒 極聖 大吟釀」(.....名字大概是這樣吧，沒仔細看)，以上三瓶都是自攜酒。(其實後來還喝了 Whisky，不過當時整個人已經喝到茫，也不知道自己在喝甚麼了......)

對於日本料理呢，特別是刺身類的真是一分錢一分貨，現在除非是吃熟食，否則也不多到其他的店去。而且去其他的高級日料店，也不如去鮨處光找 Andy 吃飯那麼歡樂啊！*偷笑* 這裡吃晚飯「Omakase」的話人均消費約 HKD$1,300~1,500@，昨晚因為訂了比較貴的蟹所以又再貴一點啦。

另外，Andy 師傅說還蠻多的客人因為看了我的部落格去吃我最愛的「人生的意義飯」— 海膽蔥吞拿魚腩蓉丼，謝謝大家也喜愛我推薦的美食呢！: )

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鮨処光 Sushi Dokoro Hikari
地址：天后琉璃街4號地下
電話：2566 3801
菜式：日本

La Balance Ginza
地址：銅鑼灣軒尼斯道555號崇光百貨地庫
電話：2831 8463
菜式：日式甜品
Official Site：http://labalance-ginza.jp/