自己做．金針雲耳蒸雞

題外話。

昨天在電梯前碰到高層R，問我最近有甚麼好吃。說老實，最近真的沒吃到甚麼很驚為天人的菜(總不成自大的答是自己煮的那些吧！)，只好實話實說的答最近沒甚麼食神。星期五有友人飯局，星期六到澳門遊，應該會打破這背運吧？

今天的晚餐，兩道菜都是很簡單的用蒸的做法。昨天晚上吃了炸雞軟骨，今天不可以又是煎煎炸炸呀！



金銀蒜蒸勝瓜

材料：勝瓜，蒜頭 8-10 瓣

做法：

1) 勝瓜刨絲洗淨後切塊。

2) 蒜頭剁蓉。

3) 燒熱鑊，下少許油，炸一半蒜蓉，見金黃即盛起。

4) 勝瓜在碟 /碗內舖好，下金銀蒜，灑幼鹽少許，麻油少許。

5) 隔水大火蒸約 5-8 分鐘即成。(視乎容器深淺度)



金針雲耳蒸雞(相片又 out-fo. 了 -_-)

本來想做的是蒸滑雞。

我竟然在調味的時候，一時大意的忘了下蛋清啊！！！所以蒸的不夠滑。

又，現在想來，weekday做這個菜有些麻煩。

(一) 鮮雞本來已經難買，最要命是我下班了都已經6pm(或更晚)，甚麼好雞都給不用上班的主婦們早買個精光，這雞是我跑了兩個街市才買到的，還是最後的半隻！好險！

(二) 即醃即做難免不夠入味。最 ideal 是早一晚醃好待在雪櫃裡。不過話雖如此，男友也把雞塊全部幹掉啊！嘻嘻嘻~

材料：鮮雞半隻($25)，金針，雲耳，紅棗，冬菇，薑片 3-4 片，荵段。

做法：

1) 金針，雲耳，紅棗，冬菇，全部先泡水，最好隔夜先浸。

2) 雞斬件 (雞販子待勞 :p)，洗淨後用鹽，蠔油，生抽，糖，麻油，胡椒粉，蛋清 1 隻 撈勻，待醃。最好能醃過夜。蒸前再撈勻生粉約1-2茶匙。

3) 材料(1)浸透後，金針切去硬的部分(如有)，雲耳洗淨去沙，切去太硬的部分(如有)，紅棗開邊去核，冬菇去蒂切十字花。

4) 把全部材料撈勻放深碟，攤勻。放荵段。(記得先點檢查一下雞塊有沒有疊在一起啊~)

5) 水滾後，隔水大火蒸 10 分鐘即成。

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另，自己做系列將無限期暫停，我要減肥！！！>.