自己做‧蕃茄系列

星期一晚的晚餐，做了這幾個菜。



上至下 鮮茄洋荵腸仔排骨，蠔仔煎蛋 和 上湯浸菜心苗。



鮮茄洋荵腸仔排骨

材料：一字排骨(斬細件)，腸仔(因為雪櫃還有吃剩了上次做熱狗時的腸仔)，蕃茄3個，洋荵1個，薑片

汁料：茄汁2湯匙，糖約2-3湯匙，生粉1湯匙，水1碗

做法：

1) 排骨用老抽，生抽，麻油，糖醃30mins 或以上再撈生粉兜勻備用。

2) 蕃茄洗淨切件，洋蔥切大塊。備用。

3) 腸仔切段，頭尾切花(兩刀界十字型)。

4) 起油鑊爆薑片炒排骨見熟即盛起備用

5) 起油鑊，爆腸仔+洋荵+蕃茄，炒洋蔥時可灑些糖。

6) 下排骨，兜勻，下汁料，兜勻。

7) 蓋上鑊蓋，煮5-10分鐘，試味，即成！

這個菜是十分好下飯的呢~ :)



蠔仔煎蛋

材料：蠔仔($10)，蛋4隻，荵花一大把

做法：

1) 蠔仔先用水沖，用豆粉略洗，再沖淨水。

2) 滴乾水以後，下鹽，胡椒粉，麻油略醃。

3) 大海碗發蛋，用叉子比較方便，下少許麻油和鹽調味。

4) 燒熱平底鍋子，下點油，先把蠔仔煮熟，這時最好少許黃糖吊味，我家沒有(其實是忘了買:p)，只能下些白糖。熟後盛起備用。

5) 再下點油，待鍋子大熱時下蛋，5-10秒後轉中至小火。下蠔仔，最後下蔥花，這時可以灑少許海鹽。

6) 至自己喜歡的生熟度，全部兜勻以後就可以上碟了。

男友很喜歡這個菜，把蛋和蠔仔都吃個精光！:D 相片裡也可看到有些黑色的焦，原來蠔仔是十分容易烤焦的啊~

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因為星期一晚的那個蕃茄汁還剩下很多，所以昨夜做了另一個簡單的麵食，不消15分鐘的功夫就成了。



這個是 鮮蕃茄湯三文魚扒公仔麵，湯底用回那個汁，加多一碗水，和小型兩個新鮮蕃茄，煮滾。豆角切條，下粟米粒就成。

三文魚扒 (2塊, $36)，解凍後洗淨索乾水，幼鹽 + 胡椒粉 + 黑椒 + 香草塗魚身略醃 15 mins。牛油起鑊，煎至兩面金黃就可以了。

吃之前才煮麵，瀝乾水就成了。

如果想吃撈麵，那麼把汁放到平底鍋子和配料同煮，但不用加水，把麵落鑊略兜幾下就好了。

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順帶一提，我替這個自己做系列在 flickr 開了一個 folder，發現原來我做飯的次數比我想像中少。有興趣的可以去看一下。唔，努力！