自己做．日式中華風冷稻庭烏冬

去年的日本秋田之旅，在著名的「稲庭うどん 七代佐藤養助」親手做了一些稻庭烏冬 (見相關舊文)，大約三個月之後，竟然收到他們遠渡從日本寄來已經風乾好的製成品！！！當然我做的烏冬賣相不及人家做的好，但味道是一模一樣的。

今天突然想吃冷麵，就拿了這包烏冬，做了個中華風的冷稻庭烏冬。

日式中華風冷稻庭烏冬 (1 人份)

材料：
1) 烏冬 1 人份
2) 雞蛋 1 隻
3) 火腿，切絲，備用。
4) 溫室青瓜半條，切絲，備用。
5) 秋葵 5-6 條
7) 紫菜碎，適量。
8) 蔥花，適量。
9)  已焙過的白芝麻，適量。

冷麵汁材料：
1) 薑蓉
2) 三溫糖
3) 昆布醬油 (或以昆布粉混合萬字醬油)
4) 麻油
5) Wasabi
6) 冷開水

冷麵汁份量按自己口味調製，全部混合好放在雪櫃備用。

做法：
1) 冷麵汁份量按自己口味調製，全部混合好放在雪櫃備用。
2) 先煎蛋皮。雞蛋用叉子打發好，加少許鹽調味。帶火燒熱平底不黏鍋，加少許油，油熱後把雞蛋倒進去，迅速把蛋漿均勻整個煎鍋，關火，蓋上鍋蓋，擱在一邊大約 5-10 分鐘後即成蛋皮。待蛋皮涼後，切成絲。備用。
3) 雙手拿點粗鹽，輕力把秋葵表面的細毛捽走。用小刀把頂部硬皮沿環形切走，沖水洗走鹽份。燒熱一鍋水，把秋葵丟進裡面煮 30 秒，撈起，擱冰水裡至涼後，前小粒，豆部尾部不要，其他備用。
4) 用同一鍋水，煮烏冬至 8 成熟，倒進細孔筲箕，放水喉下用冷水沖至變涼，期間可輕力撈勻烏冬。
5) 把烏冬、蛋絲、火腿絲、秋葵粒、青瓜絲排好在碟上，撒蔥花和芝麻，淋上冷麵汁，最後加上紫菜碎，即成。

超適合夏天的一道健康又美味的午餐！加上冰凍的梅酒梳打實在是 Perfect 呢！

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其實在飛上海之前，我也襯著飛機延誤，偷了點時間去 Elements 的「稻庭烏冬．鍋物日本餐廳」吃個午餐才上機，他們賣的烏冬就是「稲庭うどん 七代佐藤養助」空運過來的 (這也是這家店的唯一賣點)，這個天婦羅冷烏冬 Set 連加一後好像要 Hk$160 左右，質素蠻不錯，天婦羅出奇地做得挺出色。但服務相當差勁，黑口黑面兼十分無禮貌，跟日本店是兩個世界。 :(

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稻庭烏冬．鍋物日本餐廳

地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)2樓2002號舖

電話：2196 8989
菜式：日本

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最後想介紹的是這個 ZOKU 的「Slush & Shake Maker」，前一陣子買的無聊煮食用品之一 (我家有 N 樣這類東西)，可以把果汁倒進去，搞 5-10 分鐘後就有無添加 Slush 喝，拿橙汁來做實驗玩過一次很成功。我本來是拿這個東西做冷麵 Slush 的，但我想結冰點不對吧，一直等也沒有結成冰碎 @_@，不過拿來當冰杯用一直冷著冷麵汁的效果倒是不錯的 ^_^"。


第一次見 ZOKU 這品牌是很多年之前在紐約，他們有出一個做雪條的機叫「Quick Pop Maker」，挺好玩的。這個 Slush & Shake Maker 網上也有 Youtube 的影片介紹 (見上)，價格大約 US$19.9 (即約HK$154)。而我這個是在深水埗的雜貨夜冷店買的，價值 HK$35 大元，哇哈哈哈哈~