自己做。韓式薯仔沙律 감자샐러드

我是很喜歡吃薯仔沙律的，無論是日式的還是韓式的都愛吃。韓式的薯仔沙律  (감자 샐러드，讀：Gamja Saelleodeu) 也會作配菜／前菜之用，材料比日式的簡單，味道比日式的甜一點，但一樣健康好吃。

韓式薯仔沙律 감자샐러드

(食譜參考：http://youtu.be/KF5ykCgn41Q)

材料：
1) 小型薯仔 5 個 (或中型薯仔 3 個)，去皮切成大塊，備用。

2) 青瓜 1 條

3) 雞蛋 3 隻，先烚熟，備用。

調味：

白胡椒粉、海鹽、糖漿、天使仔沙律醬，各適量。

做法：

1) 燒一鍋水，烚薯仔。
2) 烚薯仔期間可預備其他材料，青瓜切細粒，放碗中用 1 茶匙幼鹽撈勻，擱 5 分鐘。

3) 雞蛋 3 隻烚熟後剝殼，把蛋白和蛋黃分開。

4) 其中 1 隻蛋黃過簁成粉末狀。(見圖)

5) 3 隻蛋白切碎備用。

6) 薯仔至筷子可穿透，熄火，瀝乾水。

7) 薯仔留在鍋中，火開至最細，烘乾多餘水份，見薯仔產生粉末可離火 (如圖)。

8) 壓碎薯仔成薯蓉。

9) 加入蛋白、蛋黃，拌勻。

10) 青瓜粒用廚房紙巾包裹，手揸乾水；把揸乾水的青瓜粒加入薯蓉，拌勻。

11) 加入白胡椒粉、海鹽、糖漿、天使仔沙律醬，各適量作調味，拌勻。

12) 吃的時候可以再薯蓉面撒上蛋黃粉作裝飾，即成。

可暖吃可冷吃 (雪過夜冷吃味道更佳)，作配菜又得，作三文治餡料亦可。譬如今天我的晚餐就是這個薯仔沙律，加上泡菜，青瓜加上蘸醬、調味紫菜就是一頓簡單健康的韓式晚餐了，就算沒有肉也不覺得寡啊~