自己做 ‧ 韓式辣炒年糕 (떡볶이，讀：Ddeok bok ki)

記得很多年前第一次到首爾，其中一樣印象最深的食物就是街邊的大叔賣的「韓式辣炒年糕(떡볶이，讀：Ddeok bok ki)」，久煮的年糕煙韌有勁配上甜辣汁十分好吃。香港流行韓風，就是普通超市都很容易買到韓式年糕和預拌醬，不過這一次我則教大家從湯底做起！

韓式辣炒年糕 (떡볶이，讀：Ddeok bok ki) (2~3 人份)

湯底材料：
1) 煲湯用昆布，約 8 小塊 (購自尖沙嘴韓國街韓國雜貨店)
2) 小魚乾，約 8 條 (購自尖沙嘴韓國街韓國雜貨店)

湯底做法：
1) 燒熱一大鍋水。

2) 等水滾期間，把小魚乾的魚頭及內臟去掉 (那是苦味的來源)。
3) 揭開煲蓋，落昆布及小魚乾，大火滾 7~8 分鐘；煲蓋要打開，讓魚腥味道揮發。
4) 湯底煮好後把昆布及小魚乾夾起。(可以直接吃掉，不要浪費。)
5) 用細孔筲箕隔乾凈渣。
6) 在清湯底中加入適量醬油及少許鹽，即成。

材料：
1) 韓式年糕，約 1/4 包。(任何一款造型均可，這次我選用了幼長條型的。)
2) 洋蔥 1 個，切小塊。
3) 甘筍／紅蘿蔔 1 條，去皮後切片，備用。
4) 雞蛋 2 隻。
5) 辛辣麵 1 包。
6) 韓式魚片 (這一包購自尖沙嘴韓國街超市，約 HK$50；亦可用普通街市買到的魚蛋，e.g. 龍蝦丸)，4 塊，切成三角型，備用。
7) 蔥 適量，3/4 切成蔥段，1/4 切成蔥花，備用。

辣醬材料：韓式辣醬、辣椒粉、原糖，先混合好。比例自行調配，我不嗜辣只下了很少辣椒粉但加了很多糖，哈哈！

做法：
1) 煮一大鍋水，烚蛋，去殼後備用。
2) 不黏鍋再煮滾湯底，水滾後煮洋蔥、甘筍片。

3) 約 5 分鐘後下年糕和蔥段，煮年糕至稍為軟身。
4) 把混好的辣醬加入湯底，撈勻。

5) 這個時候可加入魚片、雞蛋和辛辣麵。
6) 辛辣麵袋中的湯粉包和乾蔬菜不用浪廢丟掉，也可加入一起煮。(我沒有加入湯粉包)
7) 煮拉麵至軟，及湯變得濃稠即可盛起。

8) 連同各樣材料放在深碟中，撒上芝麻和蔥花作裝飾即成。

其實就是韓國人煮這個「떡볶이」也有很多不同的方法，也沒有甚麼正確與不正確啦，總之適合自己口味就好！