自己做。南瓜雞肉炒飯

秋天是吃南瓜的好時節，某天晚上心血來潮，利用家中有的材料做了這一道「南瓜雞肉炒飯」，30分鐘完成，就算拿來奉客也絕不失禮啊！

南瓜雞肉炒飯 (1人份)

材料：
1) 小 Size 南瓜 1 個
2) 雞髀扒半件，去皮，切粒備用
3) 鮮冬菇 3 隻 (或蘑菇亦可)，去蒂後切粒備用
4) 蔥粒 適量
5) 白飯 1 碗 (我用的是燕麥飯，增加纖維)

做法：
1) 先醃雞肉粒，用日本萬字醬油、三溫糖、味醂、煮食用酒、鹽、白胡椒粉、麻油醃雞肉最少 30 分鐘，備用。
2) 南瓜用水沖洗乾凈，不用抹乾，包裹微波爐用保鮮紙，800W 微波約 6-7 分鐘。取出，解開保鮮紙，待涼。(小心燙手！)
3) 這時可燒熱一平底不黏鍋，下菜油，先炒熟雞肉，盛起備用。

4) 南瓜待涼後，把頂部如圖切開。

5) 再用湯匙把中間挖乾凈成碗狀，小心不要挖得太薄會挖穿！南瓜肉另外盛起備用。(南瓜籽也不要丟啊！最後還有 Bonus Track 教大家做南瓜籽小吃！)

6) 在剛才炒雞肉的鍋中倒掉多餘的油，燒熱後，按次序炒冬菇粒，雞肉粒，白飯，最後再加入南瓜肉及蔥粒。炒的時候可加鹽調味。
7) 把炒飯裝到南瓜碗中，撒即磨黑椒、芝麻、蔥花，另外我也加了點薑味橄欖油，即成。

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【Bonus Track】南瓜籽也可以用來做小吃。把南瓜籽上面的瓜囊洗乾凈，沖乾凈水後。燒一鍋水，下一湯匙鹽，煮南瓜籽 20 分鐘。盛起，用廚房紙巾／乾凈毛巾吸乾水 (有時間的話風乾也可)。焗爐 Pre-Heat 180度，再焗盤上刷一層橄欖油 (記著不要用 extra Virgin 啦！)，把南瓜籽均勻地撒在焗盤上面，確保不要重疊，並且每一顆都均勻地沾到橄欖油。以 180 度焗約 10 分鐘至金黃 (我的經驗為 10 分鐘剛好)，取出，撒即磨黑椒調味。待涼，即成脆卜卜南瓜籽健康小吃！！！

南瓜籽營養價值高，含有非常豐富的鐵、鋅、鎂、錳和健康的脂肪 (單不飽和脂肪酸)，有助降低體內壞膽固醇；但南瓜籽的熱量也相當高，半杯南瓜籽就含有150卡路里，不要一次過吃太多啊！