自己做。日式豚丼 (附 韓國煮婦生活的碎碎唸)

因為 MERS 的關係差不多每天都是困在韓國家裡悶得發慌，現在對我來說最大的娛樂應該是做飯吧！(差不多一日煮足三餐) 襯男友工作去，我就自己去街市買餸！話說，這還是我第一次自己去但不光顧超級市場，而真的跟各位街市「阿豬媽」、「阿渣 C」買東西。

今天晚上做的日式豚丼是男友說要吃的，其實有點像日式豚肉生薑燒，不過男友不愛吃薑，我把汁料的份量改了一下。男友的評分是 Perfect！呵呵呵~

日式豚丼 (2 人份)

材料：

1) 豬肉片 2 人份 (2 人份是多少？我哪知道你想要吃多少啊......)
在韓國的街市買肉是要在肉店裡面買的，在冰櫃裡面選好想要的，手指指跟肉販大叔說要切多少 (這裡的份量要 ₩10,500，即約 HK$72)，然後要切薄片，可是大叔下手太快，切完出來才覺得太厚。但言語不通的關係，也沒法子了.......我用了 3 片，把邊位肥膏切走，再切成一口大的 Size。

2) 小青椒(？) 適量，用手摘去蒂，備用。
香港街市很少見，但吃日本串燒經常出現的小青椒我超愛吃。在韓國也是家常蔬菜，這邊買超超便宜，圖中的份量 x 10，總之一大包才 ₩2,000 (即約 HK$14)
3) 雞髀菇 1 隻，切片，備用。
4) 熱騰騰的白飯 2 碗
5) 蔥絲 適量
青蔥用叉扒成幼絲，泡冰水裡最少 5 分鐘，可減去辣味。

豚肉醬汁材料及做法：

1) 薑 適量
完全不明白為何在韓國買薑會那麼貴！像這樣圖中一小塊薑就要 ₩2,000 (即約 HK$14)！
2) 蒜 2 瓣
相比之下，在韓國買蒜頭就很便宜！超市還有剝好的蒜肉買，好方便，超大一包才₩2,000 (即約 HK$14)！

原本的做法是應該把薑和蒜頭都磨蓉，可是家裡沒有磨蓉器，唯有盡量剁細；薑是剁細後再用手搾汁，這裡應該有一湯匙的薑汁，還有少許薑蓉。

3) 其他還有豉油、味醂 (或 煮食用酒 或 Sake)、糖、胡椒粉、清水，跟蒜蓉和薑蓉全部混在一起即成，份量按個人口味調配。

做法：
1) 豚肉片切成一口 Size 後，放平碟上，兩面平均撒上粟粉 / 生粉，備用。

2) 燒熱不黏鍋，下少許菜油，油熱後把豚肉片煎至 9 成熟。
3) 豚肉片先盛起，備用。

4) 襯鍋熱，用同一個鍋，下少許麻油，炒香菇片和小青椒。
5) 可撒一點胡椒粉和幼鹽略略調味，炒勻，盛起備用。
6) 這時把汁料倒進鍋中煮滾。
7) 汁料滾起立即倒進豚肉片回鍋，煮至汁料收乾，即成。

8) 在深碗內放好白飯，把豚肉片和汁料淋在飯面，加上菇片和小青椒。可以撒上蔥絲和芝麻作裝飾。另外我還配了醬油溏心蛋，做法請參巧《自己做。韓式醬油蝦 간장 새우 (讀：Gan-Jang Sae-u)》，不贅。

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【同場加映】生菜車厘茄沙律，沙律醬汁是現成的，但這個 CJ 集團旗下的 freshian 的這款 Oriental Dressing 芝麻油醋汁味道很好，香港的韓國街雜貨店也有賣，大約是 HK$40 左右。

沙律的材料有生菜 (用平常包肉用的生菜做，一大包才 ₩1,000，即約 HK$7)、白蘑菇 2 隻切片、車厘茄 8 顆開半。洋蔥絲的做法，先切成幼薄片，撒點幼鹽，拌勻。擱在一邊待 10 分鐘讓其出水，再用清水沖洗，用手搾乾水；這個步驟可減去生洋蔥的辣味，不怕吃辣的可以免去這個步驟。

每天都是坐在地板吃飯，果然是韓國 Style！家裡也沒有日式大碗，用這個方碗將就將就一下好啦~ 吃完喝杯熱咖啡，大滿足的說！