日本 東京篇 2015 (七) 【淺草】【米芝蓮一星】HOMMAGE (オマージュ)

IMG_9641
這家叫做「HOMMAGE (オマージュ)」的法國餐廳也是 P 姐大力推薦的私藏好店,不過我也是問準了 P 姐才寫的。這家也是我大力推薦的好店!

IMG_9640
雖然說是法國餐廳,但裝潢方面比較近似是 Bistro 類型的小菜館,客人也是以貴婦人為主,環望四周差不多每一桌都是三五成群的日本貴婦客人啊!這家餐廳也得到米芝蓮一星級的桂冠,在 Tabelog 上評分為 4.06 星星,也是 Tabelog 的 Top 500 餐廳之一。

IMG_9561
單是這幾隻放在餐桌上的藍色瓷碟已經知都是「好嘢」!

IMG_9566
給客人的開胃小吃是橄欖

這家店的午餐非常超值!!但我推薦的原因不只是因為價格實在相宜,而是食物的水準非常高質,香港的話就是米芝蓮三星也不一定做到這個質素。平日午餐價格為 ¥3,600 / 4-Courses (即約 HK$224) 或 ¥6,000 / 5-Courses (即約 HK$374) 或 ¥10,000 / 8-Courses (即約 HK$624),當日我們點的是 ¥3,600 / 4-Courses,另加 ¥1,500 (即約 HK$94) 加點一個海鮮啫喱前菜;晚市套餐為 ¥10,000 及 ¥15,000,同樣都是 8-Courses。

IMG_9571
先來一連五道的「Summer's Amuse-bouche」頭盤列陣,「Carprese / Marinated-Horse-Mackerel」,左面那個是做成凍湯模樣的番茄跟 Burrata Cheese,右邊是醃漬鯖魚,一口一杯,清新的夏天味道。

IMG_9574
「Fried-Pork-aspic (head cheese)」,「Head Cheese」當然不是芝士的意思,是指用肉餚汁做成的肉凍 Meat Jelly,這個前菜則是先做成肉凍再炸,然後再加上一點點的 Caviar 去提味;小小的一塊,但滿滿都是功夫,有如小盆栽的賣相亦很漂亮。

IMG_9576
「Foiegras-mousse-of-tart / Coffee-salt-cake」,像布甸一樣的鵝肝慕絲撻,還有加了鹽豐富層次的咖啡小蛋糕,兩款前菜都有豐臾的味道,但同時又互相平衡,咖啡減去鵝肝的膩感。

IMG_9595
這個海鮮海膽啫喱是另外加錢點的 (+¥1,500,即約HK$95),必點之選!!!下面是極鮮味的海膽刺身,上面是海鮮餚製做成味道豐富但精瑩剔透的上湯,放在白色的手功小瓷碗裡面,完全之滿分之作,從賣相到味道都無可挑剔!

IMG_9596
「Soup of Zucchini with Corn Mousse and Popcorn」,這個用翠玉瓜做的湯又是一內外兼備的出色之作,黃綠色的配搭也是滿滿春夏的感覺,加上忌廉粟米慕絲混和後,有種很溫柔的味道,兩顆鹹味爆米花是神來之筆。

IMG_9615
主菜,「FLATFISH Bouillabaise sauce with Potate aroma of tarragon, tamarind & paprika compotes, Tomate Mie-confit」,煎比目魚加上濃濃的雜錦番茄海鮮湯,兩者配搭相宜,而且那海鮮湯實在做得太出色了!結果是連汁都吃光!

IMG_9588
在藍色瓷碟中放個麵包竟能這樣好看!自家做的麵包也是極高水準,這家店製作的麵包我覺得不比我最愛的 Robuchon 遜色。

IMG_9618
有圖有真相,用麵包把海鮮湯刮個精光!清碟!

IMG_9604
然後又換了另一款的麵包,這次是法國小棍。

IMG_9621
這一道是「Roasted Chicken SYAMOROCK [AOMORI] Chicken sauce, Roasted Shiitake and Salade」怎麼說呢?其實這家店的烤雞也做得很好吃,但因為上一道魚實在太精彩,這個雞相比之下就變得比較平凡了啦。但如果獨立來說,這也是一道做得有上佳水準的主菜,雞肉嫩嫩的,加上烤冬菇和簡單的沙拉和醬汁也是人人愛吃的不失敗配搭。

IMG_9624
我超愛這個放雞的水滴碟子跟 Tiffany Blue 顏色的餐刀,這家店的餐具和擺盤都太漂亮了!

IMG_9629
甜品也有兩道,這個一口吃的是「White Mousse [taste of KAMINARIOKOSHI]」,「KAMINARI OKOSHI」日文是「雷おこし」,是這家餐廳的所在地淺草區有名的一種和菓子。正常的「雷おこし」外形有像我們的米通,加上糖浆、砂糖、花生等再切成一個方塊那樣;HOMMAGE 把「雷おこし」的味道溶為一個一口的白色米漿慕絲,淡淡的甜味,看起來又是特別高雅。

IMG_9633
Marinard peach [WAKAYAMA] With Myoga [Japanese Giner] Sherbet,和歌山的桃子做的甜品,粉紅色的雪芭竟然是茗荷做的!賣相也是極美!

IMG_9634
最後還有店家送的可麗露 Canelé,日本人好像真的很愛吃 Canelé?特別是在高級的日式西餐廳都特別容易會見得到,當然這家店的出品也是沒有讓人失望。(照片好難拍喔,黑撞黑是完全「痴地」撞色!)

IMG_9637
喝完咖啡,還送上有點像我們新年會吃的糖環一類的日式和菓子,不太甜又特別脆口;因為真的很好吃,特別問一下,不過這個不是他們自己做的,是在外面買來的。

IMG_9643
原來是來自這家叫做「小櫻」的店,這店就在 HOMMAGE 的隔一個路口 (我放了地址在文末),HOMMAGE 的女侍 (就是穿和服那位) 很熱心的帶我們去這家店買美味的和菓子,最終當然也買了一點才離去喔!Tabelog 評分也達 3.56 星星的喔!

買單連加一 + 喝了兩瓶水之後的價格約為¥18,000 (即約 HK$1,123) ,即人均消費約¥6,000 (即約 HK$374)。(如果我沒有記錯的話......) 素顏天使誠意推薦。

【交通】超級不好找!隱身於一堆民居之中,坐東京 Metro 在「淺草駅」1 號出口出,得再步行約 15~20 分鐘,建議在淺草駅坐的士前來會比較方便容易。

-------------------------

HOMMAGE (オマージュ)
地址:東京都 台東区 浅草 4-10-5
電話:03-3874-1552 **必須預先訂座**
菜式:法國
營業時間:11:30am~1:30pm (Last Order) / 6pm~9pm (Last Order)
Official Site:http://www.hommage-arai.com/
Facebook 專頁:https://www.facebook.com/pages/Restaurant-Hommage-%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AA%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A5/412725242107795?sk=timeline

小櫻 淺草本店
地址:東京都台東区浅草4-14-10
電話:03-5603-5390
菜式:日式 (和菓子)
營業時間:週一至週六 10am~5:30pm / 逢週日休息

沒有留言: