自己做‧大蝦三文魚扒意大利飯

這是剛才做的晚餐，已知明天母親節分別會吃日本菜和中菜，所以就做了簡單的意大利飯做晚餐。凱撒沙拉($38.9)是在吉之島超市買的包裝現成品，連洗都不用洗，很方便。


大蝦三文魚扒意大利飯 (2人份)
(照片拍的不好，看起來好像小小的樣子，其實份量很大，食量少的可以分3人吃了。)

材料：無骨三文魚扒 2 塊 (約$30)，虎蝦 2 隻 ($20@)，紅燈籠椒 1/2 個，黃燈籠椒 1/2 個，新鮮蕃茜適量，洋荵 1/2 個，乾荵 1 顆，risotto 1 1/4 嘜，史雲生清雞湯 1 盒(中size)，鮮忌廉

意大利飯做法：
1) 洋荵剁蓉，乾荵切小片，備用。
2) 紅黃燈籠椒洗淨抹乾去米子切成小粒，備用。
3) 蕃茜切碎，備用。
4) 以牛油起鑊，爆香 (1)。
5) risotto 不用洗，直接下鑊一同炒至金黃色。
6) 雞湯和相同份量的水勻合，成稀釋了的上湯。
7) 下 (6) 至 (5)，蓋過飯面就 OK，不要一次過下太多。
8) 轉中火，不時攪拌，水收乾了就再下。repeat 這個步驟。
9) 煮約 10 分鐘後可以下 (2) 及 (3) 同煮，下忌廉，攪拌。
10) 不時試味，飯煮至合心意的生熟度時即可上碟。

三文魚扒及大蝦做法：
溫馨提示：飯煮到 70% OK 就可以開始煎三文魚扒和大蝦了
1) 三文魚扒沖洗後，索乾水。以小量幼鹽拍魚身一邊，另一邊則拍胡椒粉，下點橄欖油和乾的香草及鮮蕃茜碎，略醃約15mins。
2) 虎蝦洗淨索乾水，去蝦腸，沿腳開邊(方便進食)，再輕輕拍上少許麵粉/粟粉，備用。
3) 焗爐 pre-heat 180 度。
4) 燒熱鑊，下橄欖油，先煎三文魚扒，煎至兩面金黃，即可。盛起後，放廚房紙巾上略為吸油，備用。(我好像煎得太熟了點，實在不用煎得太厲害啦~)
5) 如油不夠，可再加少許煎大蝦。至兩面金黃，約 70% 熟時撒點即磨海鹽，轉放焗爐烤3-5分鐘，即成。

吃的時候可以灑點橄欖油在碟邊，再撒上即磨海黑胡椒即成。bon appetit！:)

意大利飯加添了紅黃燈籠椒，除了加添纖維，幫助消化之外，味道上更是清新討喜。三文魚扒和大蝦煎焗過了以後，都是很香口惹味的。飯後甜品吃了日式的杏仁豆腐，還有我做了無花果蜜，下午吃了麥當勞薯條，喉嚨有點疼呢。無花果蜜有機會會詳細再寫一寫做法。