2011 上海篇 II (七) 老吉士

終於終於，吃到我想吃很久的老吉士了！不過可能因為介紹要去的旅遊書和旅遊節目都很多，店內有半數以上都是香港人，有點無癮。早兩星期訂好檯，去到還是得稍為等了 15 分鐘左右，客人很多。店比我想像中小，桌與桌之間也很擠，也很吵鬧 (旁邊一桌有男有女的大叔大嬸慶祝生日，吵得半死)，我和兩個女友被分到一張近樓梯的桌子去。

上海的吉士酒家有兩家，一家新吉士在新天地 (有朋友吃過罵個半死，說是坑遊客的店)，這家很多老饕推薦的是老吉士 (又稱舊吉士)；老吉士賣的就是本幫菜，上海的地道風味。

是夜吃的菜大部分都是看了點評網的推薦之後點的，也有一些是一個貌似老闆(？)的中年男人給我們推薦的，那大叔說差不多是用自把自為的方式替我們點好菜，不過我們幾個在這方面都很隨和也就沒所謂。

這一道就是大叔推薦的涼拌腐竹，看樣子以為不怎麼樣，但越吃越上癮，結果我是用搶著吃的速度把整碟消滅了！汁料有點像混了麻辣鍋那種味道但是又混點雞湯，有點複雜，辣是的確辣但是那個麻的味道實在太香，底下還墊了些蘑菇；總之就是有驚喜，很棒的一道開胃菜！

吉士咸雞的調味很不錯，不過雞本身就比我想像中硬了一點，可能是用了土雞的關係？但我是很喜歡這種純樸的簡單味道。

心太軟當然也是必食，這應該是我吃過做得最好的心太軟了！裡面那糯米糰宴韌軟熟，外面的棗子經桂花糖調味，不會太甜；軟硬適中，一顆接一顆的又是會讓人吃到停不了口！

因為早前看李純恩的旅遊節目，他強烈推薦這一道鴉片魚頭所以也跟著點了，這一道我是在電話裡頭先預訂好的。名不虛傳，果然好吃，席間兩位女友對此也讚口不絕。鴉片魚頭正確來說其實是荵爆魚頭，當然沒有鴉片，只是因為會讓人一吃上癮而因此得其美名。一大堆油爆香荵蓋著魚頭，魚頭本身肉非常嫩，魚脂肪多，肥美的不得了！不過多吃有點膩，這個魚頭那麼大，足夠 5 人分著吃啦。這個是我們仨也都很喜歡的！

虎皮臭豆腐，難得有女友不怕臭豆腐的味道嚷著要點，當然是一吃而快之。這店的做法緊我在香港吃過的上海式臭豆腐有點不同，外面是裹了一層硬身的腐皮 (即虎皮)，裡面才是臭翻天的臭豆腐；這家點的臭豆腐嗅著不臭，但吃在嘴裡才覺得臭，奇哉！對我來說有點超越了我可以吃臭的水平，朋友倒是吃了很多。

蟹粉蝦仁，前一夜在成隆行蟹王府吃了蟹粉銀皮，兩道相類此的菜式難免有所比較，說實在，雖然這店用的蟹粉不夠蟹王府用的那麼香，但是整體做出來比蟹王府精緻得多！看到照片想起那些拌了蟹粉的鮮味蝦仁，我的口水又快要流出來了~~~~

紅燒肉加蛋當然也是必點，不過我個人覺得雞蛋本身沒啥特別 (像薑醋 / 鹵水蛋，蛋黃是實黃的)，為了不填塞胃納，可以棄之；但紅燒肉是一定要點的，肥而不膩，那個調味做得特好，超好下飯！！就是光吃用來下酒，也可以消秏很多。

大叔問我們喝不喝酒，我們說好，他就端來一瓶古越農山十年花雕。溫著喝，加上話梅，雖然酒不是甚麼名貴的東西 (市售約 RMB$120，店裡不知道賣多少)，但這種喝法是我最最最愛的組合！可惜這一晚我不在狀態，喝了不是很多，另外兩位女士都不是很能喝啦~

加上悉數飲料，買單約 RMB$700。食物地道且精緻，本幫菜來說的確有點小貴 (而同類型小店計)，但沒有一道菜是不好吃的，每一道菜都超好吃，推薦本店。

--------------------------

吉士酒家
地址：徐滙區天平路41號(近淮海中路)
電話：(021) 6282-9260
菜式：上海