2011 上海篇 II (二) 成隆行蟹王府

浦到達上海的當晚，就去吃蟹，這個也算是我來上海的重頭節目了。

為甚麼照片是大白天？這我容後再解釋。

編排行程時做過資料搜集 (........其實只是在微博問問各上海童鞋)，如果要吃蟹去哪家最好？得到的答案有四個，分別是：王寶和、成隆行、新光，還有包車去巴城的湖邊吃蟹 (巴城算是上海周邊)。是次旅程緊湊，要抽一天出來郊遊吃農家菜賞湖吃蟹有點難度；市內的話，以上三間各有支持者和反對者，但以成隆行來說最少反對的聲音，所以我就選了這家。

在點評網 search 過，上海有兩家成隆行，這家「蟹王府」比較近我酒店，就選了這家。從外灘過去約 5-10 分鐘車程吧！環境就古色古香的小店感覺，我們被分到二樓的包廂，感覺不錯；樓下有表演中樂的樂手，這家餐廳挺適合招呼客人。

入口處貼了很多明星照片，我看到陳奕迅(最少)來過三次喔~ 有三張穿不同衣服的照片，哈哈哈。

因為這次是主要來吃蟹和蟹粉的菜式，就真的點了全部都是和蟹有關的東西，都是 a-la-carte 的。如果套餐的話，他們也有不少選擇，豐儉由人。

先來蟹膏銀皮 (RMB$580)，甚麼是銀皮？其實就是咱們常吃的雞絲粉皮的那種粉皮。我覺得成隆行的蟹粉的確做得不錯，蟹香夠濃，而且這菜式看上去很膩，入口又沒那種感覺，但我和朋友兩個人是 10 分鐘內把這碟東西全碟 KO 了！！！值得一提的是伴蟹粉吃的薑醋，是超級美味！！！香而不嗆喉，而且薑都預先切成微細的薑米，細心喔~

大閘蟹不能不吃，這類的蟹有分 RMB$2XX@ / RMB$308@ / RMB$388@ 等幾種，我原選了隻 RMB$308 的，不過服務員說那個賣光了，於是就選了隻 RMB$388 的。有配洗手的檸檬水，蟹剪和蟹籤要問才會給，因為當地人都會用蟹尖來吃蟹，如果你真的不會剝，也可以請服務員代勞，不另收費。唯一問題是沒有配薑茶，蟹寒涼，事後我的肚子果然不太舒服。

可惜的是因為現在還未到吃陽澄湖大閘蟹的季節 (本來已經到了，但是今年晚了)，這個蟹的蟹膏十分薄削，就是蟹膏和蟹本身的味道也不夠豐肥。而且這蟹放在我碟上面的時候，有一隻腳自己掉了出來。

蟹粉金盞 (RMB$32@)，其實也就是蟹粉釀在酥皮撻上面，一口一個，剛剛好。

蟹的菜式有很多就簡單的炒了一菠菜，清炒。這菜是出奇地好吃，可能下了甚麼動物油之類吧？朋友說像豬油，但我覺得像鵝油 / 雞油，總之就是很香！

禿黃油撈飯，超超超超超超超超級推薦！！！RMB$100/碗 是很奢侈，但真的非常非常好吃，老實說我情願把那大閘蟹換作 3 個黃油撈飯，這飯真是他媽的好吃！(Opps！說了髒話喔~) 那黃油香的咧~~ 我看成隆行老闆老柯先生的微博解釋，「禿黃油」的「秃」字在上海話可解作最棒的意思。而每客拌飯附的那碟黃油，也是用了二份雄蟹蟹膏配一份雌蟹蟹膏混合起來的！而且他們用的米是長身的絲苗，又滑又帶點點煙韌感，就是白飯本身也很有水準。

朋友愛吃麵也怕黃油膩，就選了蟹粉配刀削麵 (RMB$68)，服務員 suggest 要擔擔麵底。份量非常大！！我個人來說覺得那擔擔湯底掩了蟹粉的鮮味，但麵本身很不錯吃，朋友還是吃的讚口不絕的。

最後是蟹粉小籠包 (RMB$24 / 4隻)，嗯.....這個呢問心我不太喜歡，賣相不好看，皮硬，也沒甚麼蟹粉香；老實說之前在佳家湯包吃過 (見相關舊文)，那個雖然便宜但比這個好吃多了。

吃完飯奉送水果，我拍照的原因是這西瓜看起來賣相不好看，就其貌不揚啦，但原來味道非常好！兩款瓜都很甜~

買單約 RMB$1,300，對比香港同級的話算是差不多價錢；如果那隻蟹的膏夠多，我覺得 OK，但是因為沒甚麼膏，我就覺得有點貴了。

經理說，如果想 11 月去吃蟹的話，最好就預早 2 星期預訂，因為到時候人更多，找位子更難呀！

另外，店裡有外賣蟹粉，一罐 500 克裝的賣 RMB$168，划算！但因為是冷藏的關係，請自行預備保溫袋，還有密實袋、毛巾之類小心漏水；離開冰箱後可存 7-8 小時，所以最好是去機場前就去買，這也是我還拍到一張日間照片的原因啦。禿黃油暫不設外賣，老闆說是從日本運來的罐子未預備好，約 11 月的時候就會開售，淘寶也有賣啊！(不過食品運不到香港就是了.......T^T)

--------------------------

成隆行蟹王府
地址：黄浦區九江路216号
電話：(021) 6321-2010
菜式：上海菜