我不知道「Chanchan-Yaki」有否正式的中文譯名，如有麻煩告訴我喔~* 我第一次吃「Chanchan-Yaki」，其實是好多年前在鰂魚涌的一家日式西餐廳，但第一次吃的時候我是不喜歡的，原因很簡單，因為那家店做得不好吃。XD 我自己做的我覺得好好吃啊~ 嘻嘻~
(*補充：P 姐提供，台灣譯作「鏗鏗燒」)
「Chanchan-Yaki」是來自北海道一個很地道的家常菜式 (也有說是漁村)，主要的材料就有大量不同的蔬菜，還有加上麵豉烤過的三文魚，說穿了就有點像火鍋嘛；一般都是用一個鐵板或闊口的平底鍋上桌的，做的方法簡單，大冷天的時候還真的可以當火鍋吃！
三文魚「Chanchan-Yaki」(鮭のちゃんちゃん焼き)
材料：
1) 三文魚邊 1 包，啦啦啦，只是 HKD$20。
(又是我經常買的那個好貨！詳細見舊文介紹) (吉之島是否要開始付我廣告費？XDDD)
2) 椰菜 半個，菜葉切方塊狀，比較硬身的梗部分切片狀。
(又是我經常買的那個好貨！詳細見舊文介紹) (吉之島是否要開始付我廣告費？XDDD)
2) 椰菜 半個，菜葉切方塊狀，比較硬身的梗部分切片狀。
3) 青椒 1 個，切絲。
4) 鮮冬菇，6-8 隻，切片。
5) 本菇 1 包，切底部，再分散剝開。
6) 洋荵 半個，切絲。
7) 粟米 半碗，也可以用罐頭的，不過我用的是新鮮粟米剝出來的。
7) 粟米 半碗，也可以用罐頭的，不過我用的是新鮮粟米剝出來的。
(不過我去了街市竟然忘了買蔥和薯仔，激死！)
麵豉醬汁材料：
1) 兩大湯匙麵豉醬 (如果可以有兩款麵豉醬譬如白麵豉混合就更好)
2) Sake 適量 (我加了蠻多，因為想要比較多汁和減鹹)
3) 味醂 適量
4) 2-3 茶匙三溫糖 (我愛吃甜口味一點，所以又是加比較多了一點)
麵豉醬汁材料：
1) 兩大湯匙麵豉醬 (如果可以有兩款麵豉醬譬如白麵豉混合就更好)
2) Sake 適量 (我加了蠻多，因為想要比較多汁和減鹹)
3) 味醂 適量
4) 2-3 茶匙三溫糖 (我愛吃甜口味一點，所以又是加比較多了一點)
5) 日本萬字醬油 適量
6) 薑蓉 1 湯匙 (因為我愛吃薑所以加了很多)
做法：
1) 三文魚沖水洗一洗，用廚房紙巾印乾水。
2) 用鹽、胡椒粉、Sake 醃三文魚，約 15 分鐘讓其吸收一下。
3) 燒熱平底鍋，下菜油，煎三文魚塊至 70% 熟，煎之前可先用廚房印一下多餘水份。
做法：
1) 三文魚沖水洗一洗，用廚房紙巾印乾水。
2) 用鹽、胡椒粉、Sake 醃三文魚，約 15 分鐘讓其吸收一下。
3) 燒熱平底鍋，下菜油，煎三文魚塊至 70% 熟，煎之前可先用廚房印一下多餘水份。
4) 三文魚塊先盛起，備用。
5) 燒熱平底鍋，下菜油，先炒熟洋荵，再下椰菜、青椒、冬菇、本菇。
6) 炒至差不多有 7-8 成熟，就舖三文魚塊在蔬菜面，淋上醬汁。
6) 炒至差不多有 7-8 成熟，就舖三文魚塊在蔬菜面，淋上醬汁。
7) 蓋上鍋蓋，待 3 分鐘左右，至菜全熟即成。
8) 上桌的時候兜勻，三文魚塊可用鑊鏟幫忙切成 bite size 大小。
加上米飯一起吃，有很多的蔬菜，又有吸收了麵豉醬汁的三文魚，是美味又健康的一頓午餐啦！
另外，我今天吃的米是早陣子去由香港貿易發展局主辦的 Food Expo 美食博覽，參觀了其中一個日本米商的攤位，米商送給我的啦！這個「新潟魚沼產越光米」(俵屋玄兵衛 在賣 HKD$178 / 2kg)，有「飯桌上的珍珠」的美譽，跟現在大紅的那家 Izumi Curry 用的是一模一樣的啊~ 而且是來到香港才再作精米加工程序，確保更加新鮮。
我的小小的心得是，我發現這個米煮的時候可以比平常下少一點水，不然飯就會太濕啦。
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我的小小的心得是，我發現這個米煮的時候可以比平常下少一點水，不然飯就會太濕啦。
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