大班樓

一直都很想吃大班樓，就是今年擇下米芝蓮一星之前已經很想來試，不過這店訂位難，入選紐約《Newsweek》全球最佳 101 家食府後情況應該更甚。不能即興，一定要預早最少個多星期訂座，平日晚市有可能還能訂到早段 (6:30pm~8pm)，據知週五六的得提早一個月。

(photo source from Facebook Page)

前晚終於拉了個朋友陪我吃，首先要大讚的是其服務，從電話接線，到昨夜的侍應，全部都體貼殷勤又有禮貌，也不特別推銷貴價菜。作為高級粵菜食府，亦無其他同類型店的門高狗大氣燄，富人與否一視同仁，值得一大讚之。

胃口不大，加上只我和友兩人，又不是要慶祝甚麼，只簡單吃個家常晚飯。先來大班樓子薑皮蛋 (HKD$15 / 每位)，自家醃製子薑，鮮嫩爽甜，水準高，用的是六月第二、三個星期出現在市場最嫩的品種。倒是皮蛋有點失望，有頗重鹼水味，也不是松花的啦，不知是否個別事件。

侍應推銷我和友人喝湯，我說怕點了太多菜，他表示可以點一客兩位一起分享。愛湯者如我就點了一份老火靚湯；朋友不太喜歡喝湯，結果都是我在喝。是日為蘋果雪梨圓肉燉豬青邊 (HKD$88)，湯燉的清，滴油不見，是不錯啦，但又沒有到很棒的地步。不過老實說煲湯其實又何需用到靚位如豬青肉呢？我是覺得有點浪費的，小人我在家用一般豬展也做到相同的效果。

十八味豉油雞 (HK$158，例牌)，大班樓招牌菜之一，好老實說，是偏向失望的；不是說不好吃，但沒有如別人吹噓那麼神級。醬油味道不算濃烈，帶藥材味道，我覺得醬汁有點像鹹一點的肉骨茶，雞本身也沒特別好吃。而且，我就真的吃不出十八種味道來了，桂皮味道有點太重。

話梅肉桂糖醋排骨 HK$178 / 6 支 (圖為 4 支，約 HK$120)，點菜的時候擔心會不會太多菜，侍應貼心說可以把六支骨改做四支骨；話梅 + 肉桂 + 糖醋，all you can expected 醬汁味道就是酸酸甜甜，不太濃，做醬汁的子薑片十分好吃。但排骨沒有入味，應該是沒怎麼醃過的排骨先炸好才混入醬汁一起炒。

為了這道菜我另外點了碗白飯 (HK$15，無拍照)，意想不到是這裡的白飯好吃得不得了，用上勁靚絲苗米，每粒飯軟硬適中，我發現現在很多做中菜的人都不太注重飯的質素，就憑簡單一碗靚飯，已可見微知著這裡對菜式的基本有相當高的要求。

不過幾道菜下來，我最欣賞的卻是這一道冬菇三耳炆腐皮(HKD$138)，全素；有好幾種不同的菌類，腐皮疊成一層層像豆腐一般，切件後先輕炸過才跟其他菌一起炒。也不會一味的打個蠔油獻用醬汁掩蓋食材味道，十分不錯！

哈哈，不過要推薦的是他們的甜品桂花杞子雪糕還有子薑雪糕 (HKD$38@)，兩個人來吃的話可以像我一樣每款點一球，然後分著吃就試到兩個口味。兩款自家製中式雪糕都很是出色，奶的份量比較輕。杞子本來就有甜味，做成雪糕有咬頭也有特色；雖說子薑口味相對下稍遜，因為甜味比較淡的關係會吃到薑的甘味，但無論如何這也是一球出色的雪糕。

一頓二人簡單晚飯連加一買單約 HKD$700，比起其他拿了星的中菜食店實在划算得多。同樣是高級粵菜，雖然無論食物還是環境整體來說我還是比較喜歡港島廳 (見相關舊文) (......OKOK，我知港島廳消費是這裡兩倍價錢)，兩者相比下就見大班樓的細緻度未夠高，即便如招牌菜式十八味雞，也覺得這裡菜式的賣相擺盤有待改善；但單憑大班樓的高水準體貼服務，已是值得再光顧的回頭點。

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大班樓
地址：中環九如坊18號地下
電話：2555 2202
菜式：廣東
Official Site：http://www.thechairmangroup.com/
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