自己做‧豪華蒸肉餅

已近兩星期沒有在家做飯，惹來男友投訴。好好好，乖小孩是應該得到獎勵的！(真的是乖到不行，還竟然肯主動洗碗！) 上星期去男友家吃飯，順道問了他們家的獨門蒸肉餅做法，因為男友常常說他媽媽做 的肉餅超好吃，然後街外的肉餅全都不屑一顧，可惜我問的不夠仔細 (只是有一句沒一句的問了大概的材料，我還未吃過)，做出來雖然有點出入，各得其所，也就是另一風味了。



我的豪華蒸肉餅 (2人份)

材料：梅頭豬肉 $10，甜梅菜 1/2 - 1 棵，馬蹄 4 顆(即 荸薺)，瑤柱 3 顆 (我用的是$400/斤那種)，冬菇 4-5 個

做法：

1) 瑤柱略洗，熱開水浸透(最好過夜)。(緊記水不要倒掉)

2) 冬菇略洗，熱開水浸透(最好過夜)。浸菇水倒掉，冬菇切丁。備用。

3) 甜梅菜略洗，冷開水浸 30 mins 至軟。瀝乾水，切粒，下1-2茶匙糖及麻油撈勻調味備用。

4) 豬肉洗淨，廚房紙巾抹乾水，先切片，後切絲，再切丁，最後是剁至絞肉狀態即成。

5) 浸好的瑤柱撕開。

6) 馬蹄洗去表面泥垢，去皮，切丁備用。

7) 豬絞肉用生抽，鹽，麻油，糖調味，放一海碗內，大力拌勻。一邊拌，一邊慢慢下瑤柱水，約 3 湯匙份量就好。

8) 下所有切好的材料拌勻，下少許生粉，再稍為拌一下。

9) 放拌好豬絞肉到另一有點深度的碟子，做成一個約 1.5 " 厚的肉餅，包保鮮膜，置於雪櫃內 30 mins。

10) 大火，水滾後隔水蒸約 10-12 分鐘即成。

在我的角度看來我這次也做的不賴，最少我嚴格要求的「蒸離碟」是做到了！也很鮮味，大大顆的材了吃起來較有o趙頭。當然最主要就是要用來送飯，肉餅本來走是超好下飯的東西啦！

男友媽媽的豪華蒸肉餅

材料方面多加了土魷，還有就是肉要剁到肉糜那種程度。所有的材了都要剁至極微細，只吃到其味吃不到其身，肉餅在表面看來是平平無奇，內裡則是吃到各樣的味道，這樣才算成功。



另外的兩道菜做了白飯魚炒蛋和蒜片炒油墨菜，太簡單，食譜從略。

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下午收到蘋果代我買的新食譜，分別是開了家私房菜的蘇三的《三餐》，米絲洛出版的《日日至營便當》，另外還送我一支 Estee Lauder x Tom Ford 口紅，在此謝過！^^

p.s. 蘋果，我這兩天會試做蘇三的玫瑰鹹蛋，留幾枚給你。:)