7 Days of Christmas: Day 7

- 自己做.平安夜晚餐二人前 -

差不多每年的平安夜我都會做平安夜的聖誕大餐,反而正日其實我是不當一回事的。這個「自己做」系列好久沒有登場,而事實我亦是好久未有正正經經的煮餐飯,還好也沒有失準啦。

麵包沒甚麼特別,都是在 Das Güte 買的。旁邊的香薰蠟燭 (Relaxing Verbena Scented Candle) 是 Anne Semonin 的公關小姐送我的,我超喜歡,感謝啊~ 這個蠟燭是最新推出的 2010 聖誕限量版,HKD$680,氣味很優雅,好像置身於高級飯店一般。

溶芝士沾醬是日本 Q.B.B. 的出品 (約HK$17@,見上圖),購自吉之島。很方便,微波爐 800W 叮 30 秒就 OK,是迷你的 Cheese Fondue,蘸麵包蘸餅乾也可以。有點像蘸 Nachos 吃的芝士醬不過味道淡一點,我個人來說就普通喜歡,因為調味有點偏酸,但是有份吃的那位人兄超喜歡!兩款口味我都買了,他全部吃光!

忌廉粟米薯仔海鮮湯,這個,其實無啥好寫,因為我偷懶半「出術」。洋荵粒、蘑菇粒和薯仔塊稍微先炒一下,炒至轉金黃前加水,水滾後煮 5 分鐘,再加入金寶雞蓉粟米湯,滾 5 分鐘。帶子粒另一煎鍋至金黃,湯倒進碗後才加入帶子粒,最後才加上中島水產鮮蟹棒,唷呵呵呵~~~

主菜,烤香草雜菜法國春雞。

烤香草雜菜法國春雞

* 以下食譜恕無份量提供,我是靠感覺做菜的啦.....

材料:
1) 法國白春雞,每隻約 HKD$50,購自吉之島。(其實兩個人吃一隻是剛好,但是賣雞的那位女士說每個人要吃一隻......如果沒有其他的菜式那倒是,現在是太多了。)
2) 牛油
3) 蒜頭約 10 餘瓣
4) 洋蔥約 1 個,切大件。其中一件切碎造釀料。
5) 大支的甘筍 1 支 (這是澳洲甘筍不是紅蘿蔔啊~),切塊。
6) 車厘茄約 10 餘粒
7) 新鮮香草 適量 (有 Dill 時蘿 和 Basil 金不換),撕碎。
* 如果喜歡還可以加入薯仔之類的。

釀雞餡料:
洋荵碎、蒜粒數瓣、新鮮香草剁碎 (我用了 Dill 時蘿 和少量的 Basil 金不換,主要都是 Dill)、即磨海鹽、即磨黑椒、牛油。

做法:
1) 春雞徹底解凍後,洗凈,用廚房紙巾印乾。
2) 用即磨海鹽、即磨黑椒、白胡椒、雜錦乾香草塗勻雞內外。醃最少兩小時,最好可以醃大半天啦。
3) 焗前一小時塞釀餡餡料。
4) 醃好後再塗半溶的牛油在雞面。
5) 焗爐預熱 220 度。
6) 焗盤 (我懶得洗用了錫紙盤) 倒進少許菜油 (橄欖油的味度太搶),舖好各式的蔬菜,放雞。
7) 首先是雞胸朝天焗 20 分鐘,反面雞背朝天再焗 20 分鐘;轉小火至 200 度,再反至雞胸,塗蜜糖,焗 10 分鐘;再反一次,再塗蜜糖,再焗 10 分鐘就 OK。時間和溫度是約數,要看你的焗爐是哪類型,火力有多猛。

* 上桌時才把那條棉繩剪走,不然雞形就會「撐」開了。另,因為我不夠力氣斬雞,我是用廚房剪刀剪雞的,省時省力的好幫手~

雞肉嫩滑,雞皮香脆,某人也大讚這雞好吃!實在我吃的時候也沾沾自喜覺得很高興,因為我是第一次做烤雞但沒想到成品質素那麼好!意想不到的是烤過的蔬菜好好吃,因為沾了雞汁,用來配麵包是絕配!無論是洋蔥、蒜粒、蘿蔔和車厘茄全部都好吃!~~~

如果想講究一點 (這是我原本的 idea 但是某人說太飽就不用了,也省得我麻煩),可以用另一煎鍋,下牛油,烤過的蔬菜,少許雞汁,加入忌廉和新鮮的蘑菇、西蘭花等等做個忌廉雞汁炒雜菜,一定好吃!!!

甜點是杏仁脆脆巧克力香蕉餃子,是上年做過的「焗香蕉朱古力脆批配雪糕」變奏版;因為剛巧超市的春卷皮都賣光了,買了日式餃子皮。做法差不多:焗爐預熱 180 度。餃子皮掃牛油,加入半粒 GODIVA Truffle (見相關舊文,家裡真的太多巧克力,吃不完,只好拿來做甜品),一片香蕉,幾顆葡萄乾,掃蛋漿在四邊,覆上另一塊餃子皮,再掃牛油和蛋漿,撒上杏仁片。放焗爐焗 8~10 分鐘至金黃即成。可撒點巧克力粉做裝飾,巧克力粉是 agnès b. DÉLICES 的 (見相關舊文)。

其實烤得有點太久,是我烤了 15 分鐘沒看焗爐的後果。吃的時候當然要配上雪糕才是王道!這個是 Häagen-Dazs 的雲呢拿味啦~ 最重要是吃的人喜歡就好!

Merry Christmas! ! 

2 則留言:

maggiejoella 美姬 說...

天使交男友了? 嘻嘻。。恭喜恭喜。。

素顏天使™ 說...

maggiejoella 美姬 > 不是啦......