7 Days of Christmas: Day 7

- 自己做．平安夜晚餐二人前 -

差不多每年的平安夜我都會做平安夜的聖誕大餐，反而正日其實我是不當一回事的。這個「自己做」系列好久沒有登場，而事實我亦是好久未有正正經經的煮餐飯，還好也沒有失準啦。

麵包沒甚麼特別，都是在 Das Güte 買的。旁邊的香薰蠟燭 (Relaxing Verbena Scented Candle) 是 Anne Semonin 的公關小姐送我的，我超喜歡，感謝啊~ 這個蠟燭是最新推出的 2010 聖誕限量版，HKD$680，氣味很優雅，好像置身於高級飯店一般。

溶芝士沾醬是日本 Q.B.B. 的出品 (約HK$17@，見上圖)，購自吉之島。很方便，微波爐 800W 叮 30 秒就 OK，是迷你的 Cheese Fondue，蘸麵包蘸餅乾也可以。有點像蘸 Nachos 吃的芝士醬不過味道淡一點，我個人來說就普通喜歡，因為調味有點偏酸，但是有份吃的那位人兄超喜歡！兩款口味我都買了，他全部吃光！

忌廉粟米薯仔海鮮湯，這個，其實無啥好寫，因為我偷懶半「出術」。洋荵粒、蘑菇粒和薯仔塊稍微先炒一下，炒至轉金黃前加水，水滾後煮 5 分鐘，再加入金寶雞蓉粟米湯，滾 5 分鐘。帶子粒另一煎鍋至金黃，湯倒進碗後才加入帶子粒，最後才加上中島水產鮮蟹棒，唷呵呵呵~~~

主菜，烤香草雜菜法國春雞。

烤香草雜菜法國春雞

* 以下食譜恕無份量提供，我是靠感覺做菜的啦.....

材料：

1) 法國白春雞，每隻約 HKD$50，購自吉之島。(其實兩個人吃一隻是剛好，但是賣雞的那位女士說每個人要吃一隻......如果沒有其他的菜式那倒是，現在是太多了。)

2) 牛油

3) 蒜頭約 10 餘瓣

4) 洋蔥約 1 個，切大件。其中一件切碎造釀料。

5) 大支的甘筍 1 支 (這是澳洲甘筍不是紅蘿蔔啊~)，切塊。

6) 車厘茄約 10 餘粒

7) 新鮮香草 適量 (有 Dill 時蘿 和 Basil 金不換)，撕碎。

* 如果喜歡還可以加入薯仔之類的。

釀雞餡料：

洋荵碎、蒜粒數瓣、新鮮香草剁碎 (我用了 Dill 時蘿 和少量的 Basil 金不換，主要都是 Dill)、即磨海鹽、即磨黑椒、牛油。

做法：

1) 春雞徹底解凍後，洗凈，用廚房紙巾印乾。
2) 用即磨海鹽、即磨黑椒、白胡椒、雜錦乾香草塗勻雞內外。醃最少兩小時，最好可以醃大半天啦。
3) 焗前一小時塞釀餡餡料。
4) 醃好後再塗半溶的牛油在雞面。
5) 焗爐預熱 220 度。
6) 焗盤 (我懶得洗用了錫紙盤) 倒進少許菜油 (橄欖油的味度太搶)，舖好各式的蔬菜，放雞。
7) 首先是雞胸朝天焗 20 分鐘，反面雞背朝天再焗 20 分鐘；轉小火至 200 度，再反至雞胸，塗蜜糖，焗 10 分鐘；再反一次，再塗蜜糖，再焗 10 分鐘就 OK。時間和溫度是約數，要看你的焗爐是哪類型，火力有多猛。

* 上桌時才把那條棉繩剪走，不然雞形就會「撐」開了。另，因為我不夠力氣斬雞，我是用廚房剪刀剪雞的，省時省力的好幫手~

雞肉嫩滑，雞皮香脆，某人也大讚這雞好吃！實在我吃的時候也沾沾自喜覺得很高興，因為我是第一次做烤雞但沒想到成品質素那麼好！意想不到的是烤過的蔬菜好好吃，因為沾了雞汁，用來配麵包是絕配！無論是洋蔥、蒜粒、蘿蔔和車厘茄全部都好吃！~~~

如果想講究一點 (這是我原本的 idea 但是某人說太飽就不用了，也省得我麻煩)，可以用另一煎鍋，下牛油，烤過的蔬菜，少許雞汁，加入忌廉和新鮮的蘑菇、西蘭花等等做個忌廉雞汁炒雜菜，一定好吃！！！

甜點是杏仁脆脆巧克力香蕉餃子，是上年做過的「焗香蕉朱古力脆批配雪糕」變奏版；因為剛巧超市的春卷皮都賣光了，買了日式餃子皮。做法差不多：焗爐預熱 180 度。餃子皮掃牛油，加入半粒 GODIVA Truffle (見相關舊文，家裡真的太多巧克力，吃不完，只好拿來做甜品)，一片香蕉，幾顆葡萄乾，掃蛋漿在四邊，覆上另一塊餃子皮，再掃牛油和蛋漿，撒上杏仁片。放焗爐焗 8~10 分鐘至金黃即成。可撒點巧克力粉做裝飾，巧克力粉是 agnès b. DÉLICES 的 (見相關舊文)。

其實烤得有點太久，是我烤了 15 分鐘沒看焗爐的後果。吃的時候當然要配上雪糕才是王道！這個是 Häagen-Dazs 的雲呢拿味啦~ 最重要是吃的人喜歡就好！

Merry Christmas! !