自己做。家常便飯：士多啤梨子薑黑毛豬鞍柳 / 蟹粉蒸水蛋

(以下所有照片都是 iPhone 6 拍攝)

士多啤梨子薑黑毛豬鞍柳 (2 人份)

材料：
1) ⻄班牙 BATALLĒ 黑毛豬鞍架 2 件
2) 士多啤梨約 5-6 顆，洗淨後去蒂，對半切開

3) 子薑約 6-8 片

4) 已焙過的芝麻 適量

⻄班牙 BATALLĒ 黑毛豬鞍架來自「Tyler Presents - Fine Food & Kitchenware (Le Creuset / Anova Sous Vide)」，4支骨裝 (HK$298 / 約500-600g)，真空包裝。

醃豬肉醃料：

Extra Virgin 橄欖油 + 海鹽 + 即磨黑胡椒，各適量

*橄欖油用 Taggiasca 橄欖造的；意大利 Taggiasca 產的橄欖被譽為是「橄欖品種中的皇后」，是世界最佳的橄欖油來源之一。下橄欖油醃這個黑毛豬鞍，是令到豬肉增加濕潤感 (Moisture)。

調味汁料：

生抽 + 老抽 + 蜜糖 + 鹽 + 水，各適量 

(如果沒有蜜糖，糖漿也可以，不過蜜糖的甜比較清)

做法：
1) 黑毛豬鞍架預早一晚從冰箱取出，放雪櫃解凍。臨吃之前的一小時從雪櫃取出，讓豬肉溫度變回室溫。略略沖洗後，用廚房紙巾印乾水。
2) 用廚房剪刀剪成方塊狀 (*骨頭不要浪費，存冰箱可以煲湯用)，先下 Extra Virgin 的橄欖油醃約 5 分鐘，再下即磨海鹽跟即磨黑胡椒，拌勻。室溫醃約 15~30 分鐘。

3) 燒熱不黏鍋，不用下油，略煎豬肉至四邊金黃，把肉汁封住。
4) 用小碗盛起，封上錫紙焗 15 分鐘。讓餘溫把豬肉裡邊繼續加熱。
5) 燒熱不黏鍋，下少許油，略略爆香子薑，下調味汁料。
6) 汁料大滾就加豬肉粒和士多啤梨，兜勻，至汁收乾至可略掛在豬肉上即成。
7) 上碟時可以撒上芝麻作裝飾。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

蟹粉蒸水蛋 (2 人份)

材料：
1) 雞蛋 3 隻
2) 小 Size 的史雲生清雞湯 2/3 盒
3) 蟹粉 適量
4) 蔥花 適量

雞蛋用的是日本京都產的雞蛋，約HK$30/6隻；蟹粉來自上海成隆行，好友 S 小姐送的伴手禮。

做法：(要做像餐廳裡面賣的滑滑蒸雞蛋，方法我都用紅色 Highlight 起來。)
1) 蟹粉從冰箱取出後置室溫解凍。
2) 先打蛋，雞蛋用叉子打發好之後，過簁一次。
3) 再拌入清雞湯，略略拌勻。
4) 倒進深碟，封上微波爐用保鮮紙。
5) 大鍋中置蒸架，燒一鍋水。水滾後落鑊蒸 7-8 分鐘即成。
6) 蒸蛋時可把適量的蟹粉置小碗，封微波爐用保鮮紙，700W 加熱約 30~40 秒。
7) 吃的時候把蟹粉加在蒸蛋面，再撒蔥花，即成。

今天的晚餐，三餸一湯，白飯任裝。因為已經是秋天的關係，先煲了個清潤的佛手瓜海底椰煲豬展，蒜蓉炒白菜 / 士多啤梨子薑黑毛豬鞍柳 / 蟹粉蒸水蛋，其實平常我自己吃的話不會買太貴的食材，這次都是用上質素較好的高級食材，那當然是視乎是煮給誰吃啦！嘿嘿~

心型的草莓 Get！！

想說的是，如果有人對我好，我一定會加倍對對方更好。所以，親愛的，謝謝你！去年答應給你煮飯慶祝生日，今年終於做到。生日快樂！

p.s. 但如果我對人好，但對方卻忘恩負義，我會十倍奉還。