自己做。5 分鐘簡單華麗松露料理！黑松露滑蛋多士 + 白松露雜菌香蒜意大利麵

松露真是很神奇的食材，無論是多便宜的菜式，只要加上松露，就會轉眼變身成矜貴的佳餚。不過這一次要介紹的菜式，做法真的超簡單，我都是用家裡有的普通食材做的，但效果一流，秘訣就是加上好的松露產品！一秒華麗轉身！

「黑鑽石」黑松露 Black Truffle

「白鑽石」白松露 White Truffle

從前我很討厭吃黑松露，因為第一次吃的時候吃到的是品質不好的黑松露醬，覺得有股電油味。後來吃過好的，知道差距在那裡，好的黑松露醬有股香味，你不能獨吃，一定要搭配不同的食材才能把它發揮得最好。雞蛋，則絕對是百搭的上品；有好的食材，你根本不需花巧。

早餐吃甚麼？黑松露滑蛋多士，很豪華是不是？在家裡吃就可以一大匙的黑松露醬下手不手軟。加一杯手沖黑咖啡，開始一個美好的早晨。

炒滑蛋的秘訣，選好的雞蛋，日本蛋就很好，意大利蛋也不錯。兩個雞蛋放碗裡面用叉子打發，加點鹽加點植物油，有的人喜歡加牛奶，有的人喜歡加忌廉，我則喜歡加咖啡用奶精，開一個丟進去就好，拌勻但千萬別過度打發。大火冷鍋冷油燒熱，下雞蛋待個數秒，關火，用餘熱稍微炒至你喜歡的生熟度就好了。

我用的是早陣子公關送的意大利 PODDI 黑松露醬跟白松露油小禮品，很有心思，放進泥土裡面我要用小鏟子把泥土撥開，才得見松露荒蹤。這是要模仿豬在森林裡找松露的意思嗎？(笑) (但我跟豬確實很像........)

這其實是上個月 PODDI 跟「Café Deco Pizzeria」及「Peak Café Bar」合作做的優惠推廣送的小禮物，點松露菜式就送這個 PODDI 黑松露菌醬 跟 松露葵花油 數量，推廣剛月9月30日做完，不知道將來還會不會再送，是很不錯的禮物耶！香港很多餐廳都是用這個品牌的松露產品當食材的。

松露當造的季節，我喜歡去高級意大利餐廳 (e.g. 尖沙嘴的 Sabatini) 吃白松露刨片撒在新鮮做的意大利麵上面，白松露有種獨特的清新幽香氣息，是沒有任可食材可以取代的；家裡吃就當然隨興一點，平常我喜歡做的「窮人意大利麵」，拿蒜片跟辣椒做的乾炒意大利麵，只是兩款食材超簡單但我特別愛吃。

這一次做的就是升級版，先拿幾瓣大蒜去衣切片，指天椒去籽切絲，有洋蔥的話加半個洋蔥切絲也好；雜菌你喜歡用哪一種都可，這裡用了兩款菇，乾貨更好、香味更濃，只是我沒時間泡水。買了日本製的意大利麵，用大拇指跟食指圍成一圈 (像比 OK 那樣) 量就是一人份，比包裝指示少兩分鐘煮麵至 7-8 成熟，瀝水，撈橄欖油。

下橄欖油燒熱平底鍋，爆香蒜片跟辣椒絲，下菇片，菇會出水炒到差不多沒有水就加意大利麵，繼續炒，沿鑊邊饡一湯匙的雞湯或者白酒 (Optional)，下鹽跟即磨黑椒調味，都炒勻炒乾身就上碟。淋一點這個松露葵花油，即磨黑椒，完成。素的，就是一點肉也不加也很好吃！

PODDI黑松露菌醬 HK$108 / 90g 

PODDI松露葵花油 HK$158 / 100ml

PODDI 所有的松露產品來自位處高山的意大利翁布里亞 (Umbria) ，也是世界聞名的黑松露出產地，更享有「意大利綠色心臟 il Cuore Verde d'Italia」之美譽。以上介紹的都可以在 Great、APITA、PIAGO及各大食品專門店購買，或者更方便一 Click 就可網上訂購，網址是這裡：http://www.frescodalmercato.com

PODDI Official Site：http://www.poddi.it/en

Facebook 專頁：https://www.facebook.com/frescodalmercato

Official Site：http://www.frescodalmercato.com