自己做．亂亂做 Yorkshire Pudding

下午在 MSN 被 ZZ 問到何以這個「自己做」系列久未出場，嘿嘿，正所謂「一講曹操 曹操就到」，踫巧今天晚上我就是要做飯了。


晚餐就做了這些，分別有蒜片煎三文魚柳 / Yorkshire Pudding(約克夏布丁) / 凱撒沙律，還有 champagne，嘻嘻。

凱撒沙律是買包裝品，吉之島超市在做特價約 HKD$29。香檳是男友早前買來給我慶生的，一直擱著沒有喝，今晚也拿來喝掉了，哈哈。至於煎三文魚柳(HKD$40/2件，抵吃)，因三文魚扒太多魚骨，男友不喜歡，就選了魚柳。做法超簡單，橄欖油 + 香草 + 鹽和胡椒粉，醃10分鐘就好。燒熱平底鍋下橄欖油，香煎即成。蒜片是後加的，一起煎的話時間太久會烤的黑黑，就不能吃了。

來說說這個 Yorkshire Pudding 的做法。


原食譜和靈感來自松露玫瑰，我可是她的忠心粉絲喔~

材料：(約可做四個普通中型 cup cake 大小)
1) 屋仔牛奶一盒 (HKD$4.4)
2) 普通麵粉適量 (約 HKD$9，分多次用)
3) 雞蛋一隻
4) 牛油適量
5) 鹽適量
6) 隨意下自己喜歡的食材。我這次做的有鮮冬菇片，粟米粒，還有杏脯粒。

最重要是，預備兩個相同大小的器皿，因牛奶和麵粉的比例就是 1:1。不過本小姐更懶，就地取材。首先是打開屋仔奶成桶型，留意奶的高度，把牛奶倒進大碗之中，然後把麵粉倒進牛奶盒子至奶的相同高度 (麵粉可酌量多添一點，因部分麵粉會黏在盒子之內)，再慢慢倒進大碗中，邊倒邊攪勻，極簡單。

做法：
1) 焗爐預熱 200 度。
2) 牛奶和麵粉跟據上段文字拌勻。
3) 打進雞蛋，拌勻。
4) 撒少許鹽，拌勻。
5) 在每一格蛋糕模中都加入少量牛油，如果用的是矽膠模子，也可選擇不下牛油都無問題的。
6) 倒進 (4) 至蛋糕模的一半左右份量。
7) 加入鮮冬菇片，粟米粒還有杏脯粒。
8) 放進焗爐，烤 20-30 分鐘即成 (我的烤了 30 分鐘)。

以下則是個人的心得：


－ Yorkshire Pudding 是很常見於英國傳統的菜式之中，可作伴菜吃。主要分鹹吃或是甜吃，鹹吃的話一般會配以烤肉或香腸等肉類，佐以 gravy 或肉類的汁料。甜吃的話，可以配以水果，忌廉，糖漿等等 (詳見於 Wiki)。

－傳統的 Yorkshire Pudding，中間是呈凹陷狀的，因為製作時焗盤要先預熱。但是這樣的話，又很用易烤焦，因為牛油放到熱盤裡頭會「喀吱喀吱」這樣的自己烤起來，很容易變黑，時間方面要小心一點。

－加配料不妨大膽多下一點，我嫌那個菇片下不夠，呵呵。也可以加水果乾果之類的。


－因我家的烤箱體積比較小，一直都買不到合心的 cup cake 焗盤，比如說格數太多。照片裡用的這幾個烤杯，我自己是超愛的！是在吉之島 $10 店淘到的好貨。近年很流行的這種矽膠製品烤杯，像是 Pantry Magic 那些高級廚品店都有賣同類型的產品，不過人家價格可是比我這個 HKD$10/2件的貴很多倍了！可放焗爐和微波爐，容易清洗，又不怕鐵銹，價格也便宜，推薦推薦。


Yorkshire pudding 外脆內軟很好吃，我想就是作麵包小吃也不錯看。飯後果吃時令的西梅 (HKD$16/磅)，生果檔阿姐替我選的，超甜又多汁，勁靚！又可以幫助消化呢。