自己做‧叉燒菜甫蛋炒飯

花了三天把孔少林的《原是物語》全部讀完。得著可多，這是一部很有趣的讀物，基本上稱它為財經讀物只是把讀者群縮窄了，我嘛，當然最喜歡他談吃的那幾篇啦~ 嘻嘻。就如《信報》老闆娘駱友梅的序所言，這部書跟本不是甚麼股市秘笈，但看一下也是好的，最少能知天高地厚。

這是參巧裡面提供的做法試著做的，不過我沒有買到再興的叉燒 / 龍門的炭燒叉燒，個人來說推薦再興的，比較 juicy 一點。也沒有用上頭抽，有的話，更好。



這是昨天晚上的晚餐。 叉燒菜甫蛋炒飯 + 蒜蓉炒A菜。菜炒法從略，A菜(即茼蒿)帶少少苦澀，炒的時候記得下少許糖就成了。

叉燒菜甫蛋炒飯 (2人份，這是用新鮮飯的做法)

材料：飯 (2-3 碗)，菜甫 (1-2條，約$1)，蛋3個，荵花一大把，薑蓉 (約2-3片薑)，叉燒(約$10，最好連叉燒汁)

做法：

1) 飯煮好，攤開碟子上放涼。

2) 切荵花，剁薑蓉，菜甫切粒，備用。

3) 燒熱鑊，下點油，爆香薑蓉，多放了也不怕。

4) 下菜甫粒略炒。

5) 下飯，用鍋鏟子把飯稍壓，炒約 3-4 分鐘。新鮮飯做炒飯，一般來說會炒的太濕不好吃，這做法是襯飯熱下蛋清 (即蛋白) 把飯粒分開，蛋清不用打，直接倒下去就好。我試過，成功！

6) 炒勻了就下剩餘的蛋黃，有點金鑲銀的效果啊~ 飯炒透了，就會在鑊邊蹦蹦跳的，因為水份都給炒了出來。

7) 這時可以下叉燒和叉燒汁去炒了，再下一點生抽，炒勻。試味。

8) 最後就是下荵花了，炒約 2分鐘就成，去了青氣就好。

這飯很好吃，又易做，我做了一大窩只吃剩小半碗。

同期還有方卓如的《國金外望》，他的 blog 我有看，不過想像的部分多了一點 (譬如寫女同事的片段)，很有自瀆 feel，孔少林比較是我杯茶。