男友媽媽食譜篇 (二)

食完又食。

吃完了兩個下午茶，就去了男友家晚飯。不用猜也知道，又是吃個人仰馬翻了。再次有我還未有吃過的菜式可試，非常讚！

繼續都是男友媽媽說個大概，我自己猜個其餘的部分。

秘製白切雞

材料：雞一隻 (我猜是雞「巷」，即未生過蛋的母雞)，粗鹽。

做法：

1) 雞洗淨抹乾，用大量粗鹽塗抹在雞的內外，醃過夜。

2) 燒大鍋水，水滾後把雞浸約 10 分鐘 (大小火不知道 :p)，盛起放涼，再浸 10 分鐘。(如未熟則重覆以上步驟)

3) 雞斬件後就可上碟。

吃起來雞肉入味又鮮嫩，比蒸雞要滑的多。配上荵白做的荵油，很是好吃呢。

紫菜炒菠菜

材料：菠菜，紫菜 (當然是中式的那種)

做法：

1) 燒熱鑊，大火，下很少很少的油 (份量是塗抹了鑊之後，不見一滴)，把紫菜烘熟。盛起備用。

2) 燒熱鑊，菠菜洗淨後放油鑊炒一會。

3) 此時菠菜會出水，下蠔油 1-2 湯匙，關至中小火，下紫菜在鑊邊慢慢放下，用攪拌的方法炒至熟即可上碟。

這道菜含非常大量的鐵質，而且加了紫菜同炒，可掩蓋菠菜本身的少許腥味，很適合小孩子食用。其他的 食送 菜有，叉燒大王的叉燒，清蒸石斑，鹵水蛋，冬菇炆豬手花生。

全部都沒有拍照啊~ :p