自己做‧薑汁芥蘭炒豬頸肉

星期四晚餐，兩個菜式。還有日本蜜柑，嘻。



蒜蓉甜麵醬蒸扇貝粉絲底

冰箱裡頭有上一次做泰式沙律用剩的扇貝，眼看再不吃就要過期，就想個方法把它煮了。

材料：日本急凍扇貝(約 8 隻，已去殼)，粉絲 1-2 紮(小包裝有約 5-6 紮，約$4) ，蒜頭 6 瓣，甜麵醬 (實在我也不大曉得這個醬的正確名稱，總之就是蒸魚會下的那種，不常用到的話可到街市去買小包裝，$1，要不超級市場有售瓶裝的)，荵花適量

做法：

1) 粉絲浸水最少 20 分鐘，不用滴乾水，放深碟備用。

2) 扇貝徹底解凍後略洗，用廚房紙巾索乾水，少許幼鹽，麻油，胡椒粉略醃。

3) 蒜剁蓉，有時間的話甜麵醬可略壓和蒜蓉混合。

4) 下麻油，豉油在粉絲面，排好扇貝，放 (3)。

5) 燒滾水後，隔水蒸 8-10 分鐘即成。

吃的時候我喜歡全部大兜亂才吃，蒜蓉好惹味啊~

溫馨提示，如果買新鮮的，建議先把殼和肉分開，把殼擦乾淨再略為用滾水煮一下才把肉放回，清潔好重要啊。我好怕死。

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薑汁芥蘭炒豬頸肉 (3人份)

sorry，相拍的好衰，實在我也不知道該怎樣拍這個菜啦。賣相一般但其實非常好吃的菜式，不過工序很多，下一次還是炒菜心算了吧。-_-

材料：芥蘭苗 1 斤，急凍切片豬頸肉 (Jusco 長期特價 $19.9)，薑 1 大塊 (預備多一點也不打緊)，蒜 1 瓣，米酒 /燒酒適量

做法：

1) 芥蘭洗淨批去硬皮的部分，浸鹽水 30 分鐘。

2) 豬頸肉徹底解凍後，用生抽，糖，麻油，味 酉林調味，醃約 30 分鐘，再下生粉拌勻。備用。

3) 薑去皮，用薑磨磨成蓉，此部分非常累的啊~ 湊巧男友回家，嘿嘿嘿，我當然找他做這差事好了！薑蓉磨好用乾淨紗布包好，搾汁，最少要有 3 湯匙份量。

4) 燒一窩滾水，下少許油鹽，把芥蘭拖熟。

5) 盛起芥蘭，放到一大窩冰水之中。(冰鎮作用是保持蔬菜顏色翠綠及爽脆) (又，如果沒有冰水，可用普通冷水，但要換水，效果也次之。) 放到筲箕去滴乾水。

6) 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，下豬頸肉炒熟。

7) 下芥蘭略兜勻，瓚酒(即沿鑊邊快速倒下)，下薑汁，鹽少許。再略炒一會即可上碟。

男友打的分數是 100 分 (我想有 90 分是他給自己磨的薑汁，這一招真的很管用)，呵呵呵呵呵~