自己做‧焗忌廉雞肉薯蓉批

好像差不多整個月沒有在家做飯，惹的男友怨聲載道，就連網友們也察覺到這自己做系列久未有登場。事緣是，因為家裡的微波爐壞掉了，我一向也只是用微波爐電飯煲來煮飯的，飯鍋沒了，中式菜做不了。還有一個更重要的原因就是，我懶。嘻嘻。

上一次已經說過，剛買的那盒薯蓉因為快要過期，逼著要多做幾個薯蓉的菜式。這個是我前幾天自己想到的，襯昨天有空就做了。男友連聲讚好，把這3人份量的東西吃過精光啊！



焗忌廉雞肉薯蓉批 (3人份)

材料：

即食薯蓉粉 3/4 杯，鮮忌廉，急凍雞扒 2 塊(約 $8)，鮮磨菰 4 顆 ($6)，西蘭花 1 棵 ($7)，煙肉片 2 塊，洋荵 1/2 個，芝士碎適量，麵粉適量，蛋白 1 個

(*男友吃著的時候提議下次用菠菜，這個也不錯哇~ 芝士碎沒有的話用芝士粉也是可以的。)

做法：

1) 雞扒解凍後，洗淨索乾水，去皮去肥膏，沿肌肉紋理切塊。下幼鹽 2-3 茶匙，糖一茶匙， 香草適量，胡椒粉少許，鮮磨黑椒少許，蛋白 1 個，醃 30 分鐘或以上。

2) 煙肉解凍後，切細粒。

3) 洋荵洗淨切條狀。磨菰洗淨抹乾切片。

4) 西蘭花浸鹽水 30 分鐘，洗淨切細塊。莖部分棄去。

5) 焗爐 pre-heat 180度。

6) 燒熱鑊，不用下油，下煙肉略略炒熟。盛起備用。

7) 燒熱一鍋子水，下油鹽，把西蘭花略灼熟。盛起滴乾水備用。

8) 再燒熱一鍋水，做薯蓉，做法從略 (見包裝盒背)。薯蓉跟煙肉碎拌勻備用。

9) 燒熱鑊，下牛油，下 2 茶匙麵粉快速的炒幾下，這個動作要快啊~ 下洋荵絲，雞肉，磨菰片炒，火要大。再下約 3 湯匙忌廉炒勻，件雞肉熟了即可盛起。

10) 預備一個焗爐用盤子，先下雞肉，再下西蘭花，用蛋糕刮刀鋪好薯蓉在上層。灑鮮磨黑椒，芝士碎和香草。

11) 焗 20 分鐘即可。

這道菜熱呼呼的，烤過了的芝士脆脆的，薯蓉跟忌廉雞肉伴著吃很滑，而且也有蔬菜。男友說蠻有聖誕氣氛，如果你們是要在家過聖誕的話，這個用來款客的話也不失禮的呢 :)