菠蘿青椒炒雙球
材料：新鮮泰國種超甜菠蘿 1/2 個 (一般街市和超市都有售已開的，不用煩，約HKD$9) (我不喜歡用罐頭的)，鮮雞腿約 1 隻 (約HKD$16隻)，蝦 (買了小型的，約HKD$10)，青椒半個 (約HKD$4個)，薑片數片，荵段適量
雞調味料：糖，生抽，老抽(我做完覺得這個可不下)，魚露，胡椒粉，麻油，生粉
獻汁：白醋，糖，生粉，水(想做咕嚕雞球的則再加上茄汁就可以了)
做法：
1) 雞件洗淨，去皮，廚房紙巾索乾水，以調味料拌勻醃約 1 小時或以上。
2) 菠蘿和青椒都切小塊，備用。
3) 蝦去殼去腸，洗淨後滴乾水，備用。
4) 雞醃好後，每件都拍上少許生粉 (調味份量以外)。
5) 燒熱一鍋油，以半煎炸的形式雞件先煮熟。油到雞件的一半高就可以了。
6) 煮好再以廚房紙巾吸油去肥膩。
7) 以少量的油把蝦略略煎好，煎時可灑點鹽。
8) 用炸雞那個鍋，把油倒出，剩少量在鍋中，燒熱爆香薑片和荵段。
9) 略略炒熟青椒和菠蘿。
10) 下雞一同兜幾下，再下獻汁。
11) 汁收乾前再下蝦，煮至獻汁差不多收乾就可以上碟。
冬瓜蕃茄煲雞湯
材料：青皮白粉冬瓜 1 斤 (約HKD$4)，蕃茄2個 (約HKD$4)，鮮雞腿 1 隻 (約HKD$16@)，薑片2片
做法：
1) 燒一大鍋水。
2) 冬瓜洗淨去皮切大件，備用。
3) 雞腿塊洗淨去皮，備用。
4) 蕃茄洗淨切大件，備用。
5) 把全部材料放到滾水之中，水再滾後轉中小火，煲約 1 小時。
6) 熄火前加少許鹽 (約1/2 - 1茶匙)調味即成。
沒有拍到照的還有灼蠔油生菜，平常不喝湯的男友也大讚這湯很清甜，猛喝了很多碗，而且這湯也實在有益，冬瓜解暑，先前說的青皮白粉冬瓜則特別爽甜美味，男友很高興，飯後還買了我喜歡的麥當勞麥旋風 (一定要是 Oreo 口味的) 給我做甜品，嘻嘻~ ^^
發佈留言