自己做．蝦醬魚露蒸排骨

今天的午餐。



蝦醬魚露蒸排骨 (2人份)

材料：
1) 一字骨 2 人份 (約 HKD$20，男友只吃瘦的，所以我買的是較瘦的部份，其實半肥瘦的最好吃。買的時候請肉販代為斬細件。)
2) 豆卜 8-10 個，約 HKD$5，略沖洗後對角切，備用。(怎麼那麼貴？！)
3) 薑片 3 片。
4) 荵花，和辣椒仔 1 隻去籽切絲/粒，作裝飾用。

排骨調味汁料：
1) 蝦醬，一湯匙，弟弟送的大澳產特香蝦醬。
2) 糖，一湯匙。
3) 魚露，一湯匙，購自越南。
4) 麻油，適量。
5) 胡椒粉，少許。
6) 嬰粟粉，一茶匙。(最後才加)

全部調料除 (6) 外先拌勻，排骨洗淨，用廚紙索乾水後拌在一起醃 30 mins，再加入 (6) 拌勻醃過夜。

做法：
1) 豆卜先放深碟，再鋪上排骨和薑片。
2) 燒熱一鍋水，水滾後隔水大火蒸約 10-15 mins。
3) 從鍋中取出，灑上荵花和辣椒仔絲作裝飾即可。

這道菜式的靈感來源，是某天去了公司附近的一家茶餐廳看到餐牌，立時就想到可以消耗雪櫃裡的蝦醬和魚露，實在是吃來吃去都吃不完。

另外沒有拍照的還有蒜蓉蠔油炒白菜仔，排骨很好下飯，男友添了一次飯不夠還是想再吃，可惜我沒煮那麼多啊~ ^^