材料不多，連牛油都比我想像中下的少，比較麻煩的只有那個奶皇餡，這店有現成的賣。要預訂，當然不比嘉麟樓的香，但都算不錯。其他的就只是糖粉、低筋麵粉，鹹蛋黃之類，當然少不得很重要的一個月餅模，用按壓式的比傳統的木製模方便，但要小心卡到麵糊，弄花了那個花紋。還有我是今天才知道，面頭的那個脆皮是因為是掃上了濃度很高的糖水去做的，比例是 10g 的白砂糖混 10g 的水。導師說第一代的嘉麟樓月餅就是這樣，現在賣的則沒有掃糖水。
對於我這枚「烘焙初哥」，還好旁邊有位經驗老到的友人 Q 教導，譬如那個包餡的手勢，我就是學來學去都學不會啦，哈哈。還好那個製成品樣子還算是見得人，男友見了也稱讚說我好叻，嘻嘻。
開焗爐用上火 220 度，還有 130 度的下火去焗 15 分鐘。我家小焗爐只可調較使用哪種火路，但溫度不能獨立分開，老師有教該如何做，不過我沒抄筆記 (帶的那個筆忽然間寫不到字，囧)現在全部忘了，哈哈哈。
課程價錢為 HKD$250 一課 (約2小時)，包材料，每人有 8 個成品可帶走。還附了月餅盒和 Earl Grey 的茶包，帶回家慢慢品嚐。月餅放雪櫃可存三數天，吃前敬請先用焗爐或微波爐翻熱。有興趣學的可到二德惠 (Twinsco) 的網頁查看詳情，他們在灣仔、油麻地和荃灣都有門市。
特別感謝 Q 對我的照顧，害你的月餅花紋糊掉了。: {
相關舊文連結 (1) -- 半島酒店嘉麟樓酥皮奶皇月餅
相關舊文連結 (2) -- 九龍酒店酥皮奶皇月餅
厉害呢,第一次做月饼就有模有样的,我想味道一定不错吧,看了都好有食欲的说.
(好想尝一个呀,哈哈!)
不得不佩服的说一句:真是"出得厅堂,入得厨房"的好女人.
看完蘋果的blog後再看你的, 怎麼都是相類似的照片?!
Gigi > 做好女人無著數呀, 女人不壞, 男人不愛.
肥貓 > "好友蘋果和家人則是在另一組的桌子。"
we were attending the same class and 做同一款的月餅.
火喉的筆記我有記下，再告訴你。
其實難度算吾算高呢 ?
Apple > yeah thank you! 我 search 到做月餅奶皇餡的資料, 其實同餅皮用的料差不多, 你要不要?
ble-ne-blah > 你個問題咁難答...... 我點知你程度去到邊?
好呀！
好利害!! 繼銅鑼燒後又有奶皇月，你快可以開店了~~
我都有抄到一d, 整理後都比一份你,加埋萍果0既,無九成都有85折 ~ XD
我經驗 = 響 APITA 睇 INNOTECH PROMOTOR 手造左24個月餅 ! 你去睇下,就知手勢要係點樣.
q> 同埋我之前係學不到那個「轉皮」手勢，後來奶奶叫我隻手要「勁多粉」，就轉到喇！
我都有去Twinsco學月餅, 和你一樣忘記導師說如焗爐沒有上、下火怎辦, 可否告訴我? 謝謝!!
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