自己做．薯仔炆雞翼 / 寒咳茶

今天的晚餐做了很家常很家常的薯仔炆雞翼，小時候，媽媽常常煮這個給我和弟弟吃，可以連盡幾碗白飯。但是其實本來我不是想做薯仔而是蘿蔔煮雞翼的，買好洗好切好放在雪櫃，才忽然想起「哎吔！！寒咳是不可以吃蘿蔔的喎！」(男友最近都還在咳) 於是臨時變陣，還好家裡買了包焗薯，可以湊合湊合一下。不過最好呢，還是用馬鈴薯口感較佳，焗薯黏性太強了一點。


薯仔炆雞翼 (3 人份)

材料：
1) 急凍巴西雞中翼，約HKD$17/12隻。
2) 薯仔 3 個，去皮，切半圓塊狀。(如薯仔太大個較難熟，有需要可先放滾水稍為煮10分鐘。)
3) 薑片 5 片。
4) 荵段適量 (荵白部分切長段，荵青部分切荵花)。
5) 白芝麻 適量 (個人喜好，裝飾用)。

雞翼醃料及做法：
三溫糖、麻油、萬字醬油、胡椒粉 和 日本煮酒/普通雙蒸酒 (不要問我份量，都是隨心落。)
雞翼徹底解凍後，沖洗好，以廚房紙巾抹乾身，加入以上調味料，放雪櫃醃過夜。

做法：
1) 燒熱鑊，下菜油，油滾了爆香兩片薑片，下雞翼煎至兩面金黃，盛起備用。
2) 同一個鑊，油不夠再下點油，下薯塊煎至表面金黃。
3) 這時可加入荵白段，雞翼和剩餘的薑片，炒幾炒。
4) 預備一碗滾水，混入萬字醬油、三溫糖、味醂、少許酒，水份量以能蓋過雞翼為準。
5) 下 (4) 到鑊中，蓋上鑊蓋，轉中火，至汁收乾。(如水下太多，可加少許生粉埋獻。)
6) 盛起，撒上荵花和白芝麻作裝飾即成。

蔬菜對我來說也很重要，薯仔是澱粉質不是纖維啊！所以也做了灼蠔油唐生菜和菜心苗 (沒拍照)，成功清理雪櫃剩餘物資。特地多煮一點，明天可以帶飯作午餐啦，省錢要緊。


那麼這些蘿蔔怎麼處理好呢? 你看！都切好和洗好的了 (溫馨提示：放這種透明膠袋儲存蔬菜，記著要多刺幾個透氣孔)！唉，真是讓人傷腦筋。

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另外謝謝網友綠綠，提供寒咳茶藥方一道，可治氣管敏感和乾咳。拿著配方到中藥房照單執藥給男友喝。

寒咳茶 (一次份量)

材料：

1) 琵琶葉 5 錢
2) 龍利葉 5 錢
3) 冬桑葉 4 錢
4) 千層紙 3 錢
5) 蜜糖 1 湯匙 (原份量為 2 湯匙，我覺得太甜了，所以減半。)
不計蜜糖，每劑約 HKD$9，先買了 4 劑試試效果。

另預備煲湯魚袋一個 (約HKD$7/2個)，方便隔渣和丟棄。

做法：(這一次罕有地有製作圖咧~)

1) 在小鍋中先燒熱兩碗半水。
2) 藥材取出，放筲箕水龍頭下略為沖洗灰塵，入魚袋，備用。


3) 放 (2) 到滾水中轉小火慢煎至一碗分量。
4) 倒出煎好的茶，拌入蜜糖溫服，飲時要慢慢的喝下去。

不過不知道成效如何，飲了兩晚，問他有無咳少了又話差不多。加上這人堅決不肯戒口，猛灌凍飲又抽煙，就算藥茶多有效都無用啦！！