自己做．番茄雞柳炒蛋 + 雜錦粒粒冬瓜羹

週二晚颱風黑格比來襲，放工時份跑到超市去搶入貨，怕第二天打八號風球，想不到這玩意真的悄悄的來又悄悄的走，不過買了的菜還是得煮。因為搶貨的時候其實也沒想到煮什麼，蔬菜櫃都被搶的七七八八 (羊群耶......)，就煮些大鍋大鍋的簡單東西算了。

另外因為最近買了一瓶日本岩鹽，昨天試用，調的味道不是很準確，原來岩鹽的味道比較淡 (也可能因為瓶口太小？XD)，要比平常的普通鹽下多很多才有味道，這個則是純粹分享。


番茄雞柳炒蛋 (2-3 人份) <---其實這個好像煮過不下一萬次了。

材料：
1) 大紅蕃茄 3 個，約HKD$8
2) 雞蛋 3 隻
3) 急凍雞腿扒 1 塊，約HKD$10
4) 蔥粒 適量 5) 薑片 數片

調味汁料：
水大半碗 / 茄汁 / 糖 / 生抽 / 鹽

做法：
1) 雞腿扒徹底解凍後，洗淨去皮切肥膏，用廚房紙巾吸乾水，切丁備用。
2) 以糖 / 少許韶興酒 / 生抽 / 少許胡椒粉 / 少許麻油 / 薑片拌勻雞丁，放雪櫃醃過夜，備用。
3) 蕃茄洗淨去蒂，角切，備用。(有人喜歡去皮，我則偏向無所謂。)
4) 雞蛋用叉子打發，加入少許鹽和麻油拌勻，備用。
5) 燒熱鑊，下橄欖油，油熱則快手炒雞蛋，至僅熟即盛起，備用。
6) 同一個鑊，大火下油，油熱後爆香雞丁和薑片，炒至表面有點金黃，約八九成熟，盛起，備用。鑊中的油不用倒掉。
7) 也是同一個鑊，用剩油炒蕃茄，蕃茄熟了加入 (6) 再炒一會。
8) 下調味汁料，蓋上鑊蓋焗 5-8 分鐘。
9) 拿起鑊蓋，再炒幾炒，試味，如水太多可加入生粉獻適量。
10) 至喜歡的汁料濃杰度，關火，加入雞蛋，炒幾炒，即可上碟。
11) 可灑上蔥花作裝飾。





雜錦粒粒冬瓜羹 (2-3 人份)

材料：
1) 冬瓜一環，約HKD$5，洗淨去皮切小粒，備用。
2) 鹹蛋 2 隻，約HKD$5
3) 草菇 10 數顆切片 (買不到草菇，用了秀珍菇切碎，效果不是很好)，約HKD$5
4) 瘦肉切粒 / 豬絞肉，HKD$7 (湊巧雪櫃有幾塊未醃的豬扒，就拿點鹽醃了兩塊，剪做丁方狀，當瘦肉用)
5) 瑤柱 數顆，先放水龍頭下清洗灰塵，早一晚預先用熱開水浸好，浸了的水不要倒掉，瑤柱撕碎備用。
6) 蟹柳棒 6 條，切粒 (我切好了放在一邊，到最後竟然忘了下......囧)
7) 史雲生清雞湯最小盒裝 1 盒，約HKD$7
8) 薑片 2 片
9) 芫茜 適量 (裝適用)

亂亂煮做法：
1) 燒一鍋水，水滾下瘦肉、瑤柱絲和薑片，中火滾 20 分鐘。
2) 轉大火，下冬菇和草菇，水滾轉中火煲 10 分鐘。
3) 轉大火，下鹹蛋，邊下邊攪拌成蛋花，滾 5 分鐘。
4) 下清雞湯，先下半盒試味，不夠再下其餘的。
5) 少許生粉和水打獻，慢慢下至喜歡的濃杰度。
6) 下蟹柳粒，滾 2-3 分鐘。
7) 盛起，以芫茜作裝飾。