澳門篇 2011 (一) Horizons -- 率先試吃最新法國菜！

踏入 2011 年就去了個小旅行，感謝新濠天地的招待，週一的大冷天我自己去了澳門一趟。不過這次因為時間關係我不是去看《水舞間》的 (實在太忙，從澳門回來那晚上還得通宵工作)，可能就留下次的小旅行啦。關於新濠天地的介紹我容後會另寫一篇，愛吃的我就先寫一下我吃了甚麼、玩了甚麼吧！

公關小姐們讓我隨便選哪家餐廳都 OK，這家在 Crown Tower 的 Horizons 原本不是在我的「射程範圍」(我選了去吃另一中菜餐廳)，碰巧他們的公關部大哥 C 說邀請去這家 Horizons 一起吃個午飯，turns out 這是我這行程的最大驚喜之一。 照片是餐廳其中一角落，不過我不是坐這邊。

首先是環境方面是 200 個讚！走時尚路線，寬敞的空間也很有高貴典雅的感覺，實景更美！你們看到的是我傍晚補拍的環境照，我去的時候是日間。真心覺得他們網站的照片有需要重拍！！完全看不出來他的美。

首先端上的有一籃子的麵包，全部都是自家製造，上桌時還是溫的。蘸的茄醬都是自家製，水準不俗。Cutlery 用意大利百年品牌 Sambonet，咖啡杯用 Bodum 的雙層隔熱款「Assam」，件件名牌哦。

是日吃的 Lunch menu 更是率先試吃，連陪我一起吃的公關朋友都是首次吃到，因為是當天首次推出的。原先的 Horizons 是以做扒房和 Grill 海鮮等作主打，但最近轉了一法國人大廚，菜式方面當然是偏向做法國菜；大廚也系出「米芝蓮」，去 Horizons 之前在北京的 Ritz-Carlton 工作。

女侍推薦了這個野菌濃湯配鵝肝雲吞 (Mushroom veloute with foie gras reavioli, truffle oil)，說明是濃湯當然菌味道非常香濃，野菌的比例很高，湯本身也不會混了很多的麵粉。我這麼說有點難形容，你就拿這跟我之前寫的那家 Habitu Ristorante the Garden 一比！就知道甚麼是好了。鵝肝雲吞就是很簡單把鵝肝包在雲吞皮裡面，再放湯，搭配上面的燒芝士碎一起吃，很豪華的一道。

公關大哥 C 點的是香草醃吞拿魚紅菜頭沙律伴紅椒蓉 (Marinated Tuna with beetroot salad, red pepper puree)，賣相也很吸引，像這種做法的吞拿魚我也喜歡，不過呢，這個我沒試得到。

主菜也有好幾款的選擇，公關美女 A 就選了這法式燴羊肩配雜菜闊條麵 (Slow braised lamb shoulder Basquaise style, vegetable tagliatelle)。各位知道我有羊肉敏感，這我當然也不試到，但見大家都吃的津津有味，相信也是很好吃的了。

我選了這法式意大利飯配香煎大蝦及香檳汁 (Risotto venere with a plancha of king prawn, Champagne smoothie) 作為我的主菜，當天我接下來去做一個 Spa，本想忍口不吃那麼多，最終還是全數吃光了！我本身是很喜歡這種很有嚼頭的野米，其實這個有點像黑糯米 / 紅米那種纖維比較多的米，當然這菜不是甜的啦。煎大下當然是鮮嫩，加上新鮮的露筍，很簡單又好吃的組合。最特別之處其實是讓這個飯看起來像是紫米露一樣的香檳汁，酒味其實沒有很多，海鮮的鮮味比較特出，想必是用濃味的海鮮上湯作主材料。這個好吃！

另外一道的主菜是野菌雅枝竹長通粉配黑松露菌汁 (Mushroom and artichoke penne pasta, truffle broth)，其實我在這個長通粉跟我的 risotto 之間也猶疑了很久，最終是選了上面的海鮮飯因為前面已經喝了野菌湯。這一道相信也是會很好吃，因為上面的野菌湯做得非上香而不膩。

甜點我選了燒菠蘿配椰子雪芭 (Roasted pineapple with Pina-colada sorbet)，個人來說是非常愛吃烤過的水果所以這一道是非常的加分，我個人的意見是那個糖水可以不加那麼多因為菠蘿本身已經很夠甜了。Pina-colada sorbet 同樣是自家製，吃時可以配那塊黑白芝麻脆餅。

甜點是一驚喜，你看這熱情果朱古力慕絲 (Chocolate mousse with passion fruit perfume)多美呀！again，我沒有試到，但是確是有點後恢沒點這道，你怎麼想也想不到有這樣水準的甜點嘛~ 咖啡又是很有水準，不過那我就沒拍照了。

價錢真的是重點，以上的一頓 2 courses 午餐連甜品連咖啡，每位只是 MOP$188 (*未計加一)！！我在微博寫了之後也有童鞋說平常想不到去哪裡午餐就會去 Horizons，因為水準夠穩定價錢也相宜。以這個食物水準加上環境來計，香港的話最少也要 HKD$300 per head 吧？Overall 的食物來說是相當不錯，實在是超值。

唯一要注意的是因為新濠天地跟其他的酒店比較是有很多的家庭客，所以他們是 Kid friendly 的。不過現場桌與桌之間都有一段的距離，如果小孩不是過份太吵那問題不大啦。

Horizons 入選為 Luxe Dining Macau 2010 年度的餐廳之一。

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尚雅坊 Horizons
地址：路氹城新濠天地皇冠度假酒店 (Crown Tower) 3 樓
電話：(853) 8868 6636
菜式：西式 / 法式
備註：Official Site -- http://www.cityofdreamsmacau.com/?q=restaurant/signature