自己做。韓式醬油蝦 간장 새우 (讀：Gan-Jang Sae-u)

很多去完韓國旅行的朋友，都會迷上當地的一種美食「醬油蟹 간장게장」。我也不例外！！之前也在這裡介紹過兩家在首爾吃過的醬油蟹餐廳*，但要在香港吃到醬油蟹，還是有一點難度。有朋友告知現在也有韓國餐廳做韓國空運直送，但總覺得好像不夠新鮮，再說價格也有點太昂貴了。

在 Google 輸入「간장 새우」搜到的照片

但如果要自己做的話，香港的新鮮蟹又好像不太適合生吃，而且要找有那麼多蟹膏的新鮮蟹做醬油蟹，也是有點困難；再說，我的劏蟹技術也實在不太麻利，哈哈。後來有一次，朋友在 Facebook 分享她在釜山吃了醬油蝦 (간장 새우，讀：Gan-Jang Sae-u)，看了照片也食指大動。在網上搜一搜食譜之後，索性自己試做。老實說，效果雖不比滿滿蟹糕的醬油蟹，但蝦膏和醬過的蝦肉也美味非常，可以連下兩大碗白飯呢！

韓式醬油蝦 간장 새우 (2 人份)

醬汁材料：
1) 洋蔥 1 個
2) 薑片 適量
3) 蒜瓣約 8~10 顆
4) 蘋果 1 個 (我用的是富士蘋果，HK$5)
5) 辣椒乾 4~5 隻 (購自 AEON Living Plaza，HK$12)
6) 乾海帶，手掌大的 Size 2 片。
7) 糖漿 1/4 Cup (喜歡甜一點可加重糖漿比例)
8) 醬油 2 1/2 Cup (不想太鹹也可減少豉油，韓國醬油購自尖沙嘴韓國街)
9) 水 6 Cup

如果愛吃辣的可另外加辣椒，但我不嗜辣，就免了。

材料：
1) 蝦，因為是生吃的關係，為安全計必定要用刺身級的蝦。我的這一盒「阿根廷野生刺身大紅蝦」在 759阿信屋 買，正價HK$109 (還有會員八折！)，有約 8-9 隻大蝦。
2) 雞蛋 2 隻
3) 蔥花 適量
4) 辣椒去子切絲 適量
5) 芝麻 適量

做法：
1) 先處理醬汁材料，蒜瓣去衣，薑切片，洋蔥切絲，蘋果去核切片。

2) 把所有材料先放在鍋內，再加入醬油和糖漿。

3) 加水，開大火煮滾後轉中火煮 20~25 分鐘。
3) 醬汁煮好後待涼，備用。(不要心急啊！一定要涼透才入樽的啦！)

4) 處理蝦，急凍蝦放雪櫃下層解凍後。從雪櫃取出，放大海碗內，加白開水把蝦略為洗凈，水倒掉。用剪刀剪掉蝦鬚和蝦頭尖的部分，也順便用牙籤把蝦腸剔除。

5) 預備一可密封玻璃瓶子，洗乾凈後可把蝦先放入，倒進醬汁 (隔渣)，醃 12~24 小時即成。(視乎你想要有多鹹)

6) 上碟的時候可以撒上蔥花、辣椒絲、芝麻，配合溏沁蛋一起食用。

溏沁蛋做法，雞蛋從雪櫃取出至室溫。燒熱一鍋水，水滾後用湯匙幫忙小心下雞蛋，計時 6~7 分鐘。盛起，放冷開水裡面待涼，剝殼即成。把這個另外放在醬汁裡面 (不要跟蝦放在一起) 泡成醬油蛋，也是超美味的說！【溫馨提示】切蛋我不用刀用線，切起來會比較美觀。

吃醬油蝦會配白飯和紫菜，還有芽菜湯，也切了個溫室青瓜夾著白飯一起吃；但我懶沒有落街買餸，就做了吃醬油蟹會配的泡菜豆腐湯，做法可參巧我之前寫的這一篇：《自己做。泡菜豆腐湯 (김치국)》。一口蝦膏、一後醬油蝦肉，夾紫菜和熱騰騰的白飯，也是人間美味啊！

잘 먹겠습니다~~ :)

*申延連結 --
首爾篇 2014 (二) 【東大門區】일미간장게장 一味醬油蟹
http://plainfaceangel.blogspot.hk/2014/06/2014_24.html
首爾篇 2014 (二十三) 【蠶室】이경자 간장게장 李敬子 醬油蟹
http://plainfaceangel.blogspot.hk/2014/12/2014.html