自己做‧香荵雞翼+白酒煮蟶子

這個雞翼是王宛之在早幾天的《萬世巨星》節目裡面教的，心急，放工才去買材料，待解完凍才醃，結果......自然是不夠入味了。 :p (而且我太害怕雞翼不夠熟，煮久了，雞肉有點老 :p)

如果能早一天做，就完全是兩回事了哦，我會再做多一次的。

下面是正確版做法，大家加油啦~



香荵雞翼

材料：雞中翼 8 隻，薑片 4 片 ，荵一大把切段，乾荵 2-3 顆切片，蒜頭 1 瓣剁蓉

做法：

1) 雞翼徹底解凍後，洗淨，廚房紙巾索乾水。

2) 用生抽 2 湯匙，老抽 1 湯匙，糖 2-3 茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，薑片 拌勻略醃 15 分鐘，下生粉 1 茶匙拌勻，放雪櫃醃過夜。

3) 燒紅鑊下油，待油熱爆香蒜蓉，乾荵片。

4) 下雞翼煎至兩面金黃。

5) 下荵段，兜幾下，下 1/2 碗水，蓋上鍋蓋，慢火煮至汁收乾。(約 8 分鐘)

6) 調至大火，再略兜幾下即成。



白酒煮蟶子

逛超市見到蟶子 (razor clam) 一大包才$10，又新鮮，所以就買了來煮。這個是西式做法。

材料：蟶子，牛油，洋荵半個剁蓉，蒜頭 1 瓣剁蓉，白酒 (我買的是很廉宜的那種，$20 / half bottle)，芫茜/蕃茜適量切碎

做法：

1) 蟶子浸鹽水 30 mins，取出，沖水，用擦子擦乾淨外殼。備用。

2) 燒熱平底鍋子，下牛油適量，爆香蒜蓉，洋荵蓉。

3) 下蟶子，用猛火炒至八成熟。

4) 下白酒，少許鹽。兜幾下。下芫茜碎兜勻。

5) 關火，蓋上鍋蓋，用餘熱把蟶子煮至剛全熟即成。

圖中煮的，一時失手白酒下的太多，各位在家做的時候緊記份量約為 1/5 支就夠。

上桌後可加上鮮磨黑胡椒 (<--新買的玩具，嘻嘻~)，和少許檸檬汁即成。

最後還有蒜蓉炒小棠菜苗，這個不用寫啦。飯後果吃了一個豐水梨，跟男友一人一半。