自己做．蘿蔔炆燒腩 / 蒜蓉西蘭花炒元貝 / 烤香茅雞翼

昨天晚上和我媽吃飯，她硬塞了一大盒拜神燒肉給我，說是吃了可以添好運云云。我的媽呀！我再怎麼愛吃，一個人也吃不下那麼一大盒的燒肉吧？！還好我有我的街坊好友，可以一起來吃飯，要不看這麼一大盤的東西要吃整個星期都吃不完吧？

燒腩放過夜那脆皮腍了也不會浪費，可以做更美味的炆燒腩。春節過後我也多會做這個菜，吃年夜飯時總有一些燒肉是吃不完的。白蘿蔔是當季蔬果，一般都很甜美無渣的，如果不懂挑的話請菜販代勞吧！

蘿蔔炆燒腩 (......這個......我恐怕是 4 人份量吧.....? )

材料：
1) 燒肉，一大盒 (HKD$0，感謝阿媽免費提供。)
2) 蘿蔔，一大根 (約 HKD$10，請用中式蘿蔔，日式的那款太快腍。)
3) 冬菇，約 10 個，先沖水一陣洗去表面灰塵，泡熱水至軟腍；泡菇的水不要倒掉。
** 做炆肉 / 蒸雞的話請用北菇，花菇是用來煮湯的。
4) 薑片，約 6 片。
5) 荵段，適量。(分荵白和荵綠兩三段，我買了 HKD$2 左右的份量)

究竟那盒燒腩有多誇張，請看上面這個照片......

調味：(份量請自行試味調較)
蠔油 / 醬油 (生抽) / 糖 /  味醂 / 日本煮酒 (或是任何種類的燒酒米酒都 OK) / 麻油 / 泡菇的水

做法：
1) 先浸冬菇，浸好之後去蒂備用。泡菇的水不要倒掉。
2) 蘿蔔去皮後切大塊，備用。
3) 燒熱鑊，下油爆香薑片和荵白段。
4) 下燒肉，炒香以後加混好的調味料。

5) 下冬菇、蘿蔔塊、荵綠段，加水，水以蓋過蘿蔔少許為準。(蘿蔔會出水，不用完全蓋過。)
6) 先大煮滾 10 分鐘，轉小火，炆至蘿蔔轉稔入味。
7) 開鑊蓋，用粟粉少許加冷開水混好「埋獻」，轉大火煮滾，待汁收乾一點即成。
8) 上桌時可加荵花作裝飾，我原本也切好一碗，竟然不小心給打翻了。嗚~

家裡的爐頭壞掉了，我現在是用好「頹」的支裝小 gas 邊爐做菜的。囧。放不了大的那個鑊，所以得先在平底鑊炒好燒肉，再換作湯鍋，好麻煩。食味，哇哈哈哈，好入味呀！我差不多是炆了個多兩小時耶~ 燒肉全都炆得很腍。

街坊司徒太太評語：好好味，不消 5 分鐘就吃完。

晚餐因為決定很急，有客人來就多做了兩個菜。前面是蒜蓉西蘭花炒元貝，後面只拍到半碟的是烤香茅雞翼。雞翼我「出術」用來街市買的現成醃製品，這些現成品不好吃，還是自己醃的好吃多了，不過我貪其可以放在烤箱烤不用料理。 220 度左右焗 30 分鐘即可，不用翻面。

蒜蓉西蘭花炒元貝，元貝用的是急凍品，這個份量大約是 HKD$20 左右，西蘭花兩棵已經要 HKD$16，天氣太冷菜價高企，不過還是比上街吃划算。全部菜式都是熱騰騰上菜，吃得很滿足，也全部菜都吃光了！！連預備好的甜點也吃不下了。