自己做.post-Valentine's Day dinner

正日我要陪我媽,這個情人節的晚餐就變成 post-Valentine's Day dinner 了。跟往年的一樣,同樣也是在家做菜。負責吃的那位人兄要求「吃簡單的東西」,因為「簡單」這兩個字去想的菜單,結果因著天氣太冷 (當晚只有 10 度) 的關係失了點預算。我指的,當然是味道。酒杯裡的不是酒,也是 apple cider。

蔬菜吃 Ceasar salad with Parma ham and egg,這經常會出現在我 blog 的懶人凱撒沙律,主要原因是因為某人完全不吃用橄欖油和醋做的任何沙律,如果是下沙律醬的話,那麼凱撒沙律差不多是唯一的選擇了吧?其實你們有沒有發現,大部分的男性都不喜歡醋 / 酸的味道嗎?

買的是現成凱撒沙律包 (約 HKD$30),在沙律的配菜上玩些花樣是我唯一可以做的事了。搭配的肉是西班牙 La Prudencia 的火腿 Jamon Matanza Gran Reserva (約 HKD$55/75g),選前腿肉比較瘦一點,因某人不愛吃肥膩。食後感是覺得一般,豬的味道太霸道,早知買 ROUGIE 的煙鴨胸好過。

做溏心蛋我愛用日本蛋,蛋黃半生熟吃用日本蛋比較安全 (至少感覺上是吧!),在 Oisix 訂的特價 HKD$28 / 6 隻 (*不連運費)。車厘茄開半先用橄欖油略煎,逼出甜味。醬料和 croutons 都是用包裝本身的 (激死我了忘了買 anchovies!)。不過天氣這麼冷其實不大適合吃沙律的啦,嗯......

主菜吃魚,隨便做的白松露汁煎扇貝三文魚柳,要簡單嘛。扇貝很甜很大隻 (HKD$25 / 3 隻,購自吉之島),三文魚也不錯的,都是用冰鮮的。可是又是因為天氣太冷的關係,一煎好了不到幾分鐘就冷掉!你知道呀,魚肉冷掉了那味道就沒那麼好了嘛。 底下墊的薯蓉是用粉開的,簡單不過,混了牛油也混了鹽和黑胡椒,也下了一把細香荵。白松露汁用現成的白松露醬做。

我也是吃魚,白松露汁煎扇貝「真鱈魚」柳,也是用冰鮮的。可原來這種「真鱈魚」口味偏淡 (......我也是試過才知道跟銀鱈魚是不一樣的),我調味下不足,又沒那麼好吃了。還有那個露筍,也是在吉之島買的,之前買過也沒有問題,這天超倒霉的選中一盒是苦的 ,還甚麼 organic 的咧,難吃死了!真鱈魚和這款露筍以後禁止「踏足」我家!!!!

還好有一道是又熱又美味的扳回分數,甜點是這個金箔香檳燉煮雪梨,用喝剩了的香檳想出來的。黑色一點點的是香草莢的籽,不是髒東西啦。XD 不喜歡吃雪梨,轉做啤梨或者蘋果也是可以的。

金箔香檳燉煮雪梨 (2人份)

材料:
1) 梨 1/2 個 (我用了韓國的新高梨,HKD$9.9/一大個,取其梨香及肉質較實凈一點)
2) 德國 Felistas 金箔香檳一杯 (詳見前文) (白酒也是可以的,最後加上食用金箔裝飾一下也是一樣的啦)
3) 香草莢一枝 (HKD$17/枝,賣烘焙食材的地方或洋超市均有售,可循環再用)
4) 白砂糖 適量
5) 檸檬 半個,榨汁及取適量的檸檬皮切幼絲,備用。

做法:
1) 先做「湯汁」,香檳、白砂糖、檸檬汁、檸檬皮放一大碗混好,糖的份量請自行試味調較。
2) 香草莢略為沖一下,用廚紙抹乾。用小刀從中間剖開,刮下一些籽,混到 (1) 裡面去。香草莢也一拼泡在 (1) 裡面。
3) 梨去皮切小件,泡到 (2) 裡面去,泡 30 分鐘左右。
4) 焗爐預熱至 230 度。
5) 香草莢拿走,先放梨肉,再放湯汁到小焗盅,水不要倒太滿。
6) 進焗爐焗約 25-30分鐘就 OK。

這次是我第一次試做,味道很不錯哦,嘻嘻。下一次就改為用香草香精,賣相應該會比較好看吧!某人向來不愛吃酒做的料理,這個甜品在焗製的時間酒精會揮發掉,酒味只是淡淡的,所以就連不吃醉甚麼甚麼的他也覺得很好吃喔~

(這一篇只是食譜分享,如果是想要留言「恭喜」我的大可不必了,因為沒有事要慶祝,吃飯的人不是男朋友。我為甚麼要交代那麼多呢?總之不用恭喜祝賀我就 OK 了。心水清的讀友 / 朋友會知道是誰,不知道的也不用問了,抱歉我是真的覺得困擾了,心情不好,就是這樣。)

20 則留言:

匿名 說...

好想食呀﹗勁﹗重有佢好幸福呀﹗

匿名 說...

終於找到「他」了,恭喜恭喜~~~~^^

匿名 說...

素顏唔好 angry 啦~*
angry 就唔靚女 ga la~

Ting 說...

我真係差d就打「恭喜」,anyway, take it easy.
正題, 其實… 露筍應該點整?

素顏天使™ 說...

Ting > 煲滾水加少少油同鹽係咁意灼熟,如果唔係即炒就落冰水過冷河,咁條露筍就會 keep 住綠色啦。

七十樓危危下望 說...

做完喇個ppt

素顏天使™ 說...

七十 > 學姐叻女咁快手~

KennyT 說...

整得好靚 (雖然你唔滿意)

七十樓危危下望 說...

別困擾
你看看鏡中人,獨立美麗,開心晒啦係咪?

教我整糖心蛋丫我好鍾意食的

素顏天使™ 說...

七十 > 果的叫「顧影自憐」,唔係好o野o黎喎.......

溏心蛋做法:

蛋從雪櫃取出放至室溫,煲滾水,慢慢落鍋,大滾水煲 3 分鐘,熄火連蓋焗 3 分鐘,取出放入一碗凍水度等 3 分鐘,剝殼,Bon Appétit!:)

七十樓危危下望 說...

文筆果然好......


謝食譜
我聽日就去買蛋番黎整
嘻嘻

匿名 說...

下次冷天請人在家吃飯、可考類做個日式鍋料理、熱熱的上桌 (claypot keeps hot for a long time on the table), 再炒盤青菜、朋友一定食得開心。
Susanna

IamMiss無糖 說...

恭喜你阿~^^ (恭喜咩...?)
嗯...恭喜你找到人陪你一起過節囉

鰻魚 說...

路人(不知道幾多)~ 第一次留言,是因為你提到的 "煩"。年初一加情人節,被身邊的人問得太多,超級苦惱。心情不好,很有同感。

做了喜歡的事,嗜過了美食,總算是一個愉快美好的情人節吧。

祝虎年快樂,心想事成,萬事如意。^_^

素顏天使™ 說...

鰻魚 > 也不是所有在讀的人像妳一樣會諒解,是身邊人倒沒所謂,是真心想要關心我的也無所謂,只是那些不安好心的八婆八公才惹我煩惱。

匿名 說...

雖然放得上網就預左人講, 但有時只係分享一下, 都唔明做咩會有一大班自己八卦又扮到自己好體諒好關心人既人走出黎...

總之自己舒服就得, 事事上心好易老. (啋~)

mandy

** 飛雪素素 ** 說...

睇完好肚餓...

Chloe.sze 說...

食物簡單得黎溫馨.

近期天氣凍記得保暖呀:)

kAt 說...

既然係食譜分享, 咁我問飲食題 :P

請問apple cider係邊到買? city super 定另有選擇?

素顏天使™ 說...

kAt > 一般 7 仔呀超市都有o架~