自己做.post-Valentine's Day dinner

正日我要陪我媽,這個情人節的晚餐就變成 post-Valentine's Day dinner 了。跟往年的一樣,同樣也是在家做菜。負責吃的那位人兄要求「吃簡單的東西」,因為「簡單」這兩個字去想的菜單,結果因著天氣太冷 (當晚只有 10 度) 的關係失了點預算。我指的,當然是味道。酒杯裡的不是酒,也是 apple cider。

蔬菜吃 Ceasar salad with Parma ham and egg,這經常會出現在我 blog 的懶人凱撒沙律,主要原因是因為某人完全不吃用橄欖油和醋做的任何沙律,如果是下沙律醬的話,那麼凱撒沙律差不多是唯一的選擇了吧?其實你們有沒有發現,大部分的男性都不喜歡醋 / 酸的味道嗎?

買的是現成凱撒沙律包 (約 HKD$30),在沙律的配菜上玩些花樣是我唯一可以做的事了。搭配的肉是西班牙 La Prudencia 的火腿 Jamon Matanza Gran Reserva (約 HKD$55/75g),選前腿肉比較瘦一點,因某人不愛吃肥膩。食後感是覺得一般,豬的味道太霸道,早知買 ROUGIE 的煙鴨胸好過。

做溏心蛋我愛用日本蛋,蛋黃半生熟吃用日本蛋比較安全 (至少感覺上是吧!),在 Oisix 訂的特價 HKD$28 / 6 隻 (*不連運費)。車厘茄開半先用橄欖油略煎,逼出甜味。醬料和 croutons 都是用包裝本身的 (激死我了忘了買 anchovies!)。不過天氣這麼冷其實不大適合吃沙律的啦,嗯......

主菜吃魚,隨便做的白松露汁煎扇貝三文魚柳,要簡單嘛。扇貝很甜很大隻 (HKD$25 / 3 隻,購自吉之島),三文魚也不錯的,都是用冰鮮的。可是又是因為天氣太冷的關係,一煎好了不到幾分鐘就冷掉!你知道呀,魚肉冷掉了那味道就沒那麼好了嘛。 底下墊的薯蓉是用粉開的,簡單不過,混了牛油也混了鹽和黑胡椒,也下了一把細香荵。白松露汁用現成的白松露醬做。

我也是吃魚,白松露汁煎扇貝「真鱈魚」柳,也是用冰鮮的。可原來這種「真鱈魚」口味偏淡 (......我也是試過才知道跟銀鱈魚是不一樣的),我調味下不足,又沒那麼好吃了。還有那個露筍,也是在吉之島買的,之前買過也沒有問題,這天超倒霉的選中一盒是苦的 ,還甚麼 organic 的咧,難吃死了!真鱈魚和這款露筍以後禁止「踏足」我家!!!!

還好有一道是又熱又美味的扳回分數,甜點是這個金箔香檳燉煮雪梨,用喝剩了的香檳想出來的。黑色一點點的是香草莢的籽,不是髒東西啦。XD 不喜歡吃雪梨,轉做啤梨或者蘋果也是可以的。

金箔香檳燉煮雪梨 (2人份)

材料:
1) 梨 1/2 個 (我用了韓國的新高梨,HKD$9.9/一大個,取其梨香及肉質較實凈一點)
2) 德國 Felistas 金箔香檳一杯 (詳見前文) (白酒也是可以的,最後加上食用金箔裝飾一下也是一樣的啦)
3) 香草莢一枝 (HKD$17/枝,賣烘焙食材的地方或洋超市均有售,可循環再用)
4) 白砂糖 適量
5) 檸檬 半個,榨汁及取適量的檸檬皮切幼絲,備用。

做法:
1) 先做「湯汁」,香檳、白砂糖、檸檬汁、檸檬皮放一大碗混好,糖的份量請自行試味調較。
2) 香草莢略為沖一下,用廚紙抹乾。用小刀從中間剖開,刮下一些籽,混到 (1) 裡面去。香草莢也一拼泡在 (1) 裡面。
3) 梨去皮切小件,泡到 (2) 裡面去,泡 30 分鐘左右。
4) 焗爐預熱至 230 度。
5) 香草莢拿走,先放梨肉,再放湯汁到小焗盅,水不要倒太滿。
6) 進焗爐焗約 25-30分鐘就 OK。

這次是我第一次試做,味道很不錯哦,嘻嘻。下一次就改為用香草香精,賣相應該會比較好看吧!某人向來不愛吃酒做的料理,這個甜品在焗製的時間酒精會揮發掉,酒味只是淡淡的,所以就連不吃醉甚麼甚麼的他也覺得很好吃喔~

(這一篇只是食譜分享,如果是想要留言「恭喜」我的大可不必了,因為沒有事要慶祝,吃飯的人不是男朋友。我為甚麼要交代那麼多呢?總之不用恭喜祝賀我就 OK 了。心水清的讀友 / 朋友會知道是誰,不知道的也不用問了,抱歉我是真的覺得困擾了,心情不好,就是這樣。)
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