八重菊 Yaegiku

週五和友人在尖沙嘴 iSquare 晚飯去,這新開的商場我倒是頭一次來,茫無頭緒。友人就隨便一指,選了這家八重菊,「盲中中」之下吃了一家很不錯的店。

回家在 Openrice 找地址時才知道竟然是阿一鮑魚的楊貫一新開的店 (這家日本料理的鄰居就是阿一海景飯店),老板是賣鮑魚的,怪不得餐牌上差不多每一頁都出現有鮑魚。

位於 iSquare 29 樓的八重菊,坐擁全維港海景,睇煙花一流。是夜來到還剛巧看到幻彩詠香江,這照片是在約九時拍下的,七時來到生意可是好的很,有差不多八成入座率。不過我相信當中不少的食客都是前稻菊 Inagiku 老師傅的 fans (見相關新聞,師傅該是來自尖沙嘴帝苑而不是 Four Seasons 的吧?),眼見也有不少的客人是直接去跟師傅打招呼的。

這店主打貴價日式鐵板燒及各式刺身,有吃鐵板燒專用的房間,另外也有擁全海景的 VIP room。我和友就直接點 à-la-Carte,另外他們都有鐵板燒套餐的 (要預訂)。

女侍放下熱毛巾,同時間也放下一盤的枝豆作餐前小吃。

菜點好了就先來一瓶清酒,要冷喝的,友人著女侍選一瓶女生口味重的。這一瓶真澄山花純米大吟釀入口微甜,我不是很能喝的,也不知不覺間灌了好幾杯 (這酒原來上次在灘萬吃懷石料理時已喝過一次)。杯子可選自己喜歡的,一看就知道我和友人的品味完全不同,日本仕女模樣的杯子是我的,貌似琉璃工房 style 的則是友人選的。

友人愛吃 Maguro (吞拿魚赤身,即魚的上半部魚背位置),這裡恰好有藍鰭 (Blue Fin) 的,立即就點了!我愛吃牡丹蝦,這裡也有大隻的 (在做推廣價,HKD$100@),就點了一人一尾。

這日的藍鰭吞拿狀態大勇,赤身一般肉質偏爽而結實,可是這幾塊差不多是入口即溶,因為脂肪比例不是很高的關係,也一點都不覺得膩,味道鮮美得很,一流!相比之下,牡丹蝦則略為失色一點,大則大矣,但就不夠甜美,肉質新鮮偏結實。

一不離二,難得這尾藍鰭吞拿夠靚,就多來一客 Toro (拖羅,即吞拿魚腩)。這時男經理詢問我們是否需要「多筋」,當下當然拒絕了,誰會愛吃多筋又韌的吞拿魚腩???但原來這位(好明顯不是很熟悉日本料理的) 男經理對「筋」的意思,其實是在說那些脂肪雪花紋......囧。

......當然這一切都是上桌以後才知道,所以端來的不是很肥的位置,紋理不多脂肪不足,不是呈全粉紅,也當然就不夠軟柔,因為我個人來說是比較喜吃那些滿口魚油的,這一晚的水準來說則 maguro 比較好吃。


之前牡丹蝦刺身的蝦頭也不會浪費,拿去炸了做脆卜卜的小吃。
 
一人一壺的海鮮茶壺湯 (因為很熱很大蒸氣糊了鏡頭,看起來就是濛了),材料有鮮冬菇、白果、蝦和帶子,如果以茶壺湯計味道偏濃一點,但就不是因為海鮮的味道,是原本的湯頭偏鹹,算是不過不失吧。

再來就是是夜主角,傳說中的「汁煮 Kinki」!!我終於吃到我想吃好久的這尾魚了!!這尾 Kinki size 算是中型,不過價錢就當然不是中型魚價格了。魚肉肥美鮮甜,當那一口魚油滿溢的魚腩在舌頭上滑過,幸福感叢生。汁煮味道偏濃且甜,其實我一邊吃一邊在想著用魚汁撈飯。

上年這個時候 (又是農曆新年之前) 在壽司廣時就許了這個「要吃汁煮 Kinki」的願望,在年終時終於吃到了。既然那麼靈驗,那今年許個甚麼願望好呢?嗯......我想中六合彩頭獎囉。XD

最後就是這道鐵板鹽燒鮑魚,鮑魚質素自是不錯,每一顆都彈牙鮮味。侍應也端上一個蘸鮑魚用的汁了,有點像是泰式辣醬又加了魚露又加了糖,就有點奇怪的感覺,我和友都覺得是不蘸那個醬汁更好吃。

飽到連甜品都吃不下!服務一般,買單不知道幾多錢,感謝友人請客。

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題外話,爛 gag IQ 題一個,感謝友人 K  先生提供。

問題:尖沙嘴這個新的商場 iSquare 有首主題曲,你們知道是哪一首嗎?

答案:《I Swear》(......I swear, by the moon and the stars in the sky......I swear, like the shadow that's by your side)

......好爛呀......囧


原唱為 All-4-One,而《I Swear》那麼多個翻唱版本之中,我最喜歡的其實是這個林憶蓮、劉美君、齊豫、杜麗莎四人合唱版,可一不可再。

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八重菊日本料理 Yaegiku Japanese Cuisine
地址:尖沙咀彌敦道 63 號 iSquare 29 樓 2902 號舖
電話:2328 9123
菜式:日本

8 則留言:

P 說...

我每次吃汁煮魚都真的會要小半碗白飯來拌魚汁 + 魚肉碎吃,人間美味啊~

素顏天使™ 說...

P > 嘩你咁早起身?!

KennyT 說...

好似好好食bor﹐等我去試試先﹐謝謝介紹

三隻耳朵 說...

魚汁撈飯真是無法抗拒的誘惑啊!還要是肥肥白白的日本米飯,後果可能係可以連盡一整大碗的....
我也喜歡牡丹蝦呢.
題外話,走進這商場是否有點頭暈暈呢?

匿名 說...

我笑左!!!!!!!

P 說...

早起身只因為我今天要上班 (仲係返全日個隻)

kate 說...

素顏....
想問你現在是用那部或那幾部相機?

素顏天使™ 說...

Kate > 我得一部相機,Ricoh GRD2