自己做．post-Valentine's Day dinner

正日我要陪我媽，這個情人節的晚餐就變成 post-Valentine's Day dinner 了。跟往年的一樣，同樣也是在家做菜。負責吃的那位人兄要求「吃簡單的東西」，因為「簡單」這兩個字去想的菜單，結果因著天氣太冷 (當晚只有 10 度) 的關係失了點預算。我指的，當然是味道。酒杯裡的不是酒，也是 apple cider。

蔬菜吃 Ceasar salad with Parma ham and egg，這經常會出現在我 blog 的懶人凱撒沙律，主要原因是因為某人完全不吃用橄欖油和醋做的任何沙律，如果是下沙律醬的話，那麼凱撒沙律差不多是唯一的選擇了吧？其實你們有沒有發現，大部分的男性都不喜歡醋 / 酸的味道嗎？

買的是現成凱撒沙律包 (約 HKD$30)，在沙律的配菜上玩些花樣是我唯一可以做的事了。搭配的肉是西班牙 La Prudencia 的火腿 Jamon Matanza Gran Reserva (約 HKD$55/75g)，選前腿肉比較瘦一點，因某人不愛吃肥膩。食後感是覺得一般，豬的味道太霸道，早知買 ROUGIE 的煙鴨胸好過。

做溏心蛋我愛用日本蛋，蛋黃半生熟吃用日本蛋比較安全 (至少感覺上是吧！)，在 Oisix 訂的特價 HKD$28 / 6 隻 (*不連運費)。車厘茄開半先用橄欖油略煎，逼出甜味。醬料和 croutons 都是用包裝本身的 (激死我了忘了買 anchovies！)。不過天氣這麼冷其實不大適合吃沙律的啦，嗯......

主菜吃魚，隨便做的白松露汁煎扇貝三文魚柳，要簡單嘛。扇貝很甜很大隻 (HKD$25 / 3 隻，購自吉之島)，三文魚也不錯的，都是用冰鮮的。可是又是因為天氣太冷的關係，一煎好了不到幾分鐘就冷掉！你知道呀，魚肉冷掉了那味道就沒那麼好了嘛。 底下墊的薯蓉是用粉開的，簡單不過，混了牛油也混了鹽和黑胡椒，也下了一把細香荵。白松露汁用現成的白松露醬做。

我也是吃魚，白松露汁煎扇貝「真鱈魚」柳，也是用冰鮮的。可原來這種「真鱈魚」口味偏淡 (......我也是試過才知道跟銀鱈魚是不一樣的)，我調味下不足，又沒那麼好吃了。還有那個露筍，也是在吉之島買的，之前買過也沒有問題，這天超倒霉的選中一盒是苦的 ，還甚麼 organic 的咧，難吃死了！真鱈魚和這款露筍以後禁止「踏足」我家！！！！

還好有一道是又熱又美味的扳回分數，甜點是這個金箔香檳燉煮雪梨，用喝剩了的香檳想出來的。黑色一點點的是香草莢的籽，不是髒東西啦。XD 不喜歡吃雪梨，轉做啤梨或者蘋果也是可以的。

金箔香檳燉煮雪梨 (2人份)

材料：
1) 梨 1/2 個 (我用了韓國的新高梨，HKD$9.9/一大個，取其梨香及肉質較實凈一點)
2) 德國 Felistas 金箔香檳一杯 (詳見前文) (白酒也是可以的，最後加上食用金箔裝飾一下也是一樣的啦)
3) 香草莢一枝 (HKD$17/枝，賣烘焙食材的地方或洋超市均有售，可循環再用)
4) 白砂糖 適量
5) 檸檬 半個，榨汁及取適量的檸檬皮切幼絲，備用。

做法：
1) 先做「湯汁」，香檳、白砂糖、檸檬汁、檸檬皮放一大碗混好，糖的份量請自行試味調較。
2) 香草莢略為沖一下，用廚紙抹乾。用小刀從中間剖開，刮下一些籽，混到 (1) 裡面去。香草莢也一拼泡在 (1) 裡面。
3) 梨去皮切小件，泡到 (2) 裡面去，泡 30 分鐘左右。
4) 焗爐預熱至 230 度。
5) 香草莢拿走，先放梨肉，再放湯汁到小焗盅，水不要倒太滿。
6) 進焗爐焗約 25-30分鐘就 OK。

這次是我第一次試做，味道很不錯哦，嘻嘻。下一次就改為用香草香精，賣相應該會比較好看吧！某人向來不愛吃酒做的料理，這個甜品在焗製的時間酒精會揮發掉，酒味只是淡淡的，所以就連不吃醉甚麼甚麼的他也覺得很好吃喔~

(這一篇只是食譜分享，如果是想要留言「恭喜」我的大可不必了，因為沒有事要慶祝，吃飯的人不是男朋友。我為甚麼要交代那麼多呢？總之不用恭喜祝賀我就 OK 了。心水清的讀友 / 朋友會知道是誰，不知道的也不用問了，抱歉我是真的覺得困擾了，心情不好，就是這樣。)