自己做．日式燒西冷牛柳粒丼

中午在銅鑼灣吃完飯，在 Sogo 超市隨便逛逛 (其實我是很喜歡逛超市的) 買一些吃的，見到一盒 U.S. Grain Fed Prime Sirloin Steak 美國穀飼頂級西冷粒粒，該是切扒時在邊位之類的部位吧？？？總之差不多同等份量，切成一整塊的牛扒賣 HKD$110，而切成一粒粒的便宜一半賣 HKD$50 不到！！反正是自己吃，食材質素靚就好，就算是獨食偶然也豪華一下。一拿上手我就知道自己應該做甚麼菜式了，嘿嘿嘿嘿......

日式燒西冷牛柳粒丼 (一人份)

材料：

1) 西冷牛柳粒 1 盒  (購自 Sogo，約 HKD$49)

2) 鴻喜菇 1 包 (購自惠康，約 HKD$7) 或任何菇類，切掉尾部，拆成一條條。

3) 蒜蓉 適量

4) 蔥 適量，用叉子梳成絲狀，備用。

5) 4-5 顆蒜瓣，去掉中間的蒜心 (這個是蒜頭放了一段日子就會長出來，新鮮的蒜頭多數沒有)，切成片狀，備用。

6) 熱騰騰的白飯 1 碗 (平常的話做日式蓋飯我一定用日本米，但是我覺得牛柳粒比較膩，用泰國米質感較清爽可減少膩感。)

和式洋蔥汁材料：

1) 洋蔥 1/3 個，磨蓉，備用。

2) 薑 適量，磨蓉。備用。

3) 水、日本萬字醬油、糖、料理酒(Sake)、味醂、鹽 各適量

炸蒜片做法：

燒熱不黏鍋，下菜油 (比平常炒餸多一點)，油熱後下蒜片，見金黃即撈起。放在廚房紙巾上吸油，待涼，備用。(烤焦了的那些扔掉就是啦......)

做法：

1) 炸過蒜片的鍋子不用洗，倒掉多餘的菜油，在同一個鍋中加入一大塊牛油，待油熱。

2) 待油熱的期間快速撒點海鹽和即磨黑椒在牛柳粒上面，單面就可以，也不用長時間醃。

3) 油熱後下牛柳粒，每邊煎約 20 秒，煎封了肉面便可。

4) 把牛柳粒盛起，放碟子上，用錫紙包著碟子，封著熱氣。(這是秘技啊！)

5) 襯鍋子還有餘油，加入蒜蓉炒鴻喜菇，同時以海鹽和黑椒作調味，炒好就盛起備用。

6) 炒完菇這時就可做和式洋蔥汁，在鍋子中加洋蔥蓉和薑蓉。

7) 加入水、日本萬字醬油、糖、料理酒(Sake)、味醂、鹽 各適量的混合物，炒熟洋蔥就 OK。

8) 在深碗中放好熱騰騰的白飯，放牛柳粒、鴻喜菇，飾以炸蒜片和蔥絲。和式洋蔥汁則以小碗另上即可，吃飯時可加入汁料佐吃。

肉味濃濃，每一顆的牛肉粒生熟度都剛好，超滿足的一餐！呵呵！！！