自己做.日式燒西冷牛柳粒丼

中午在銅鑼灣吃完飯,在 Sogo 超市隨便逛逛 (其實我是很喜歡逛超市的) 買一些吃的,見到一盒 U.S. Grain Fed Prime Sirloin Steak 美國穀飼頂級西冷粒粒,該是切扒時在邊位之類的部位吧???總之差不多同等份量,切成一整塊的牛扒賣 HKD$110,而切成一粒粒的便宜一半賣 HKD$50 不到!!反正是自己吃,食材質素靚就好,就算是獨食偶然也豪華一下。一拿上手我就知道自己應該做甚麼菜式了,嘿嘿嘿嘿......



日式燒西冷牛柳粒丼 (一人份)

材料:
1) 西冷牛柳粒 1 盒  (購自 Sogo,約 HKD$49)
2) 鴻喜菇 1 包 (購自惠康,約 HKD$7) 或任何菇類,切掉尾部,拆成一條條。
3) 蒜蓉 適量
4) 蔥 適量,用叉子梳成絲狀,備用。
5) 4-5 顆蒜瓣,去掉中間的蒜心 (這個是蒜頭放了一段日子就會長出來,新鮮的蒜頭多數沒有),切成片狀,備用。
6) 熱騰騰的白飯 1 碗 (平常的話做日式蓋飯我一定用日本米,但是我覺得牛柳粒比較膩,用泰國米質感較清爽可減少膩感。)

和式洋蔥汁材料:
1) 洋蔥 1/3 個,磨蓉,備用。
2) 薑 適量,磨蓉。備用。
3) 水、日本萬字醬油、糖、料理酒(Sake)、味醂、鹽 各適量

炸蒜片做法:
燒熱不黏鍋,下菜油 (比平常炒餸多一點),油熱後下蒜片,見金黃即撈起。放在廚房紙巾上吸油,待涼,備用。(烤焦了的那些扔掉就是啦......)

做法:
1) 炸過蒜片的鍋子不用洗,倒掉多餘的菜油,在同一個鍋中加入一大塊牛油,待油熱。
2) 待油熱的期間快速撒點海鹽和即磨黑椒在牛柳粒上面,單面就可以,也不用長時間醃。
3) 油熱後下牛柳粒,每邊煎約 20 秒,煎封了肉面便可。
4) 把牛柳粒盛起,放碟子上,用錫紙包著碟子,封著熱氣。(這是秘技啊!)
5) 襯鍋子還有餘油,加入蒜蓉炒鴻喜菇,同時以海鹽和黑椒作調味,炒好就盛起備用。

6) 炒完菇這時就可做和式洋蔥汁,在鍋子中加洋蔥蓉和薑蓉。
7) 加入水、日本萬字醬油、糖、料理酒(Sake)、味醂、鹽 各適量的混合物,炒熟洋蔥就 OK。
8) 在深碗中放好熱騰騰的白飯,放牛柳粒、鴻喜菇,飾以炸蒜片和蔥絲。和式洋蔥汁則以小碗另上即可,吃飯時可加入汁料佐吃。

肉味濃濃,每一顆的牛肉粒生熟度都剛好,超滿足的一餐!呵呵!!!

5 則留言:

MRT 說...

看起來真棒…多謝分享喔^^

cla wan 說...

究竟是西冷定牛柳呀...

Patricia Wong 說...

你鐘意啦.....

cla wan 說...

因找不到西冷牛柳粒在Sogo....

EG 說...

好勁呀!睇到就流口水啦!超讚!