秋燒．私房宴——孖人廚房 X 曾凡

剛過去的週六吃了一頓「好勁的飯」，勁的不止是食物本身，還有賓客的陣容：包括有我最喜愛的作家之一 鄧小宇 先生、我最喜愛的導演之一 許鞍華 小姐 (許導還坐在我身旁，當晚我表面很輕鬆但其實內心一直在尖叫！)、前廣播署署長 張敏儀 小姐、如果小時候有看過《聽歌學英文》的話都會認識的英語專家 詹德隆 先生、資深電影人 錢小蕙 小姐、「高登先」Golden Scene 老闆 曾麗芬 小姐、前《號外》、《信報LifeStyle Journal優雅生活》總編輯 黃源順 先生等。

能夠有如此的天大面子的當然不是我，而是吾好友曾凡跟孖人廚房搞了個私房飯局「秋燒．私房宴」，感謝凡爺邀請我這小薯出席這個大人之飯局；我還邀請了我的好友 P 姐陪我一起去，當晚飯局地點就在孖仔開設位於中環的小店 Common Ground。

這一晚的照片拍得不太好，見諒；一來現場燈光較昏暗，二來是我仍然不太會使用我的那台相機。=_="

先來頭盤，上次在凡爺飯局吃過的「麻香樹記支竹」(見相關舊文)，回味至今。今次就使用了較上次淡的麻油和調味，我個人來說就比較喜歡上一次的做法，不過樹記的腐竹依然得到大家讚許。

西式前菜有慢煮三文魚沙律，三文魚 Slow Cooked 暖水浸煮四小時，肥美醇厚，連我身旁一向對食物要求高的 P 姐都大讚。

糟滷麻蝦花甲，以糟滷代替一般的酒煮做法 (糟滷就是從酒糟中提取出來的糟汁，上海人很愛用)，加強鹹鮮味道。

雖然名為「地中海海鮮湯」，但加入了乾魷的關係那個乾魷的香十分強烈，除了海鮮湯的香濃甜味，每一口湯都有乾魷獨特餘香；如果這次飯局要選一道代表作，必定是這一道，海鮮材料超豐富，中西合壁的做法，也讓食客留有深刻印像。

特別一提當夜的陶製食具全部都由「好器色 FLOW+ Living」兩位店主為了這一頓晚飯所製，全人手製作，每一件都是獨一無二件件不同。譬如圖中的蓮藕小碟，就是由真蓮藕片所起的模製成。下面藍色那一隻，上面的網紋則是來自店主老媽的古董布，每一隻碟都不同樣。蓮藕筷子托當然也是真的蓮藕片所起的模！店主之一的 Venus 說她後來還把那蓮藕片吃掉了！

我喜歡這兩個女生的心思，譬如上面那盛海鮮湯的碗，設計了一個壺嘴，直接對口飲隔湯渣。其他的小碟，吃光了菜會看到她們在碟上做的特別圖案，譬如吃光火腿，會看到小碟的圖案是立體的椰菜花！

孖仔 Joshua(弟) 和 Caleb(哥) 也是我的朋友 (其實我到現在這一刻還搞不清楚誰是大哥誰是細佬，每一次見面都要問一次.......)，如果有看有線電視《食德好》又或者看某雜誌應該都很熟悉他們兩個的了，這夜的燒和烤部分主要就由他倆負責。

中間還是粉紅色的燒黑豚，外香內軟。

燒牛舌，時間控制一流！比上星期我在權八吃過的還要好！其實我從來不愛吃牛舌，但這一個真的做得好，一口咬下就是軟腍。

燒雞雜串，雞肝濃厚的滋味，加上燒大蔥的甜，十分適合配搭啤酒。

BBQ幼黑豚排，生燒BB黑豚Ribs，當然不似一般美式做法先水煮過般軟腍，但我個人來說更欣賞孖仔的做法，如果調味再濃一點就更好了。

法式香草羊架 (我敏感，不能吃羊)，全場一致讚好。

泰式元朗烏頭，楊氏烏頭就是好魚！吃過幾次，沒一次失望。泰式做法，以新鮮蕉葉包著燒，吃時簡單加檸檬汁調味，已夠鮮美。

因為是秋天的關係，是夜吃的主要就是燒和烤做的菜式。食材主導，醃料的調味亦做得不錯，當然最主要是時間控制一流。另外還有安格斯牛肉在我出去抽煙的時候給吃光了所以沒有照片，還有各式的燒蔬菜都不放照片了。

單尾來個麵醬稻庭烏冬。

甜品就有紅酒香梨雪糕，也是孖仔的作品。

飯後原本只是打算喝咖啡或茶，後來當小宇說這店的 Salted Chocolate 做得不錯的時候結果大家都一窩瘋的要試了。這杯朱古力做得很細緻，微微的鹹味更能帶起朱古力的甜，濃度適中 (我個人來說其實怕做得太杰身的那種)，確實做得很不錯。

以上整頓飯價格為 HK$580 (一位)，也是自己付錢的，不止為了美味的食物，也因為支持朋友啊~

我還藉機帶了我家的書讓小宇給我簽名，開心死我了！

其實整個飯局讓我感受最深的是，認識不少的前輩級人馬，越是有料的就越好人越親切！而席間各位前輩都是一等一的親切！這也是我一直在學習的態度。

飯局不定期推出，詳情請自行跟曾凡聯絡：workshop.tf@gmail.com。

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Common Ground
地址：中環城皇街19 號地下
電話：2818 8318
菜式：西式

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