自己做．平安夜晚餐二人前

尚有三幾篇食評還未有打，想先跳過，因為能夠煮到這一餐飯實在是險上加險！我住的大廈昨天早上不知道搞甚麼，給一輛車子撞壞了供水系統。一整天都制水啊！！連沖廁所的水都沒有，連臨時水車也來了。當時就想：唉，慘了！又沒有訂位！就算是上街吃飯也不成啊！(就是掛著吃:p)還好呢，晚上回家看完了VCD，那個供水的東西就修好了。害我白擔心了一整天呀！

近幾年的聖誕節晚餐，我都是在家做飯跟男友一起吃的。最主要的原因是避免出街吃飯給無良的店殺的一頸子血。另外，也實在是老了。很怕街上滿是人擠擁擁。躲在家二人世界，溫溫馨馨的過不是更好嘛？

下午我倆一起去了 Jusco 超市買菜，全部東西合起來約$200！很抵！！


appetizer是這個 bruschetta and smoked salmon trio

我也實在得讚一下自己的手藝。這個前菜是我自己想出來的！！絕對能跟外頭的食店相比！bruschetta是我最愛吃的意大利小吃，原裝的版本是蕃茄粒放到多士麵包上面。我就想了想，做了個改良版，賣相也很靚仔！嘻嘻嘻嘻嘻嘻~

材料：
1) 蕃茄 2 個 (我買了有機的那種，很甜，$14。緊記挑不太熟的那些。)
2) 煙三文魚 適量
3) 白方包 1 塊
4) 新鮮的 basil，即羅勒 ($13)(或 乾的也可)
5) 牛油果 1 個($10)
6) 蒜頭 1 瓣
7) Extra Virgin Oliver Oil (星期五 shopping 戰利品，from A.P.C.，$90)
8) 橙 1 個

蕃茄層做法：
1) 蕃茄洗淨抹乾，去 米子 並切細粒。
2) 蒜頭剁蓉。
3) basil 取適量切幼絲。因為我本人是頗害怕太 strong 的香草味，下的不算多。
4) 下適量 幼鹽，黑胡椒 和 蒜蓉，拌勻。
5) 下沙律用橄欖油適量拌勻。
6) 放雪櫃醃 3 小時或以上。備用。

多士層做法：
1) 白方包切細粒，約 1cm x 1cm 大。
2) 焗爐 pre-heat 170度，焗 10 分鐘即成。

牛油果做法：
1) 牛油果用乾布抹淨表皮。
2) 沿果核切開兩半，分開的時候用力的扭一下就可以了。
3) 焗爐 pre-heat 180度，焗 15 分鐘。怕太乾的話可塗點煮食用橄欖油。
4) 把果肉取出切細粒，備用。

煙三文魚做法：
1) 用手把煙三文魚撕碎，備用。

伴碟用的汁做法：
1) 鮮橙搾汁，約 1/3 個。
2) 燒熱鑊，煮橙汁。
3) 下約 1 湯匙糖，逐點的慢慢下，一邊攪拌。
4) 成杰身狀即成。

最後，用一個圓形有點高度的模，把以上材料逐層的疊上，一邊用匙羹壓下去。蕃茄會出水，放的時候先把水隔掉為佳，砌好了之後把模慢慢拿起，灑上伴碟的汁即成。

味道是出奇的好！！！超絕的配搭呢！ :)


main course 是 煎蠔帶子白酒忌廉汁意大利飯

材料：
1) risotto，即意大利飯。(2人份量的話約1嘜至嘜半米左右。)
2) 筒蠔，我買的是日本產的。(特價$15/約8隻)
3) 急凍帶子 或鮮的也可，8 粒。
4) 露荀 1 束 ($13)，斜切開兩半，尾部有老的緊記要去掉。
5) 鮮忌廉 適量
6) 史雲生清雞湯1盒，大裝的。
7) 白酒 適量
8) 蘑菇 4-5 棵，切薄片。
9) 洋荵 1/2 個，切細粒。
10) 鮮冬菇 4-5 棵，切薄片。
11) 煙肉 2 片，切粒。

蠔和帶子做法：
1) 蠔先用豆粉或麵粉逐個洗淨，沖水抹乾。
2) 帶子解凍後印乾水，下幼鹽，胡椒粉，黑胡椒，麻油略醃。煎前兩面撲上生粉。
3) 蠔用 生抽(取其顏色)，糖，胡椒粉 略醃。
4) 燒熱鑊，下牛油。
5) 下蠔和帶子煎至兩面金黃即可。蠔會出水，緊記汁先倒掉。
6) 焗爐 pre-heat 180度，焗 5 分鐘。

意大利飯做法：
1) 露筍用大火，油鹽水略為燙一下即盛起，滴乾水備用。
2) 燒熱鑊，爆香煙肉。
3) 下蘑菇片和鮮冬菇片一同炒熟，即(A)，盛起備用。
4) 燒熱鑊，下牛油和煮食用橄欖油適量。
5) 爆香洋荵。
6) 下意大利米略炒一會至金黃。
7) 轉中火，下雞湯至蓋過飯面，索乾了又再下，有時候怕太鹹可下點水。
8) 煮約 15 分鐘後，下白酒，忌廉和 (A)，白酒，雞湯，水 和 忌廉 可循環的下。
9) 邊煮邊試味，我煮了約 25 分鐘。煮的時候要一邊慢慢拌防黏鍋底。

上桌時如圖示排好即可。

男友說這飯做的煙煙韌韌，而且味道很濃很好吃，生熟度剛好。是一邊試一邊做的啊！帶子和蠔都可以不用下重調味，因為飯本身的味道就是很濃的了，要取平衡。


甜品方面，男友不想我太操勞所以買了街外現吃的。本來我還是堅持要自己做巧克力蛋糕，後來逛到 Das Gute，見這迷你樹頭蛋糕好可愛，就不堅持咯~ 嘻嘻！味道也不錯，而且很便宜，才 $10@。

男友的酒量不好，一喝呢就好想睡。晚飯過後，我們早訂了《滿城盡帶黃金甲》的戲票要外出，所以今年就沒有買到喝的酒了。只是分著喝了 Lemon Perrier。另外那個白酒是做飯用的廉價貨($35)，沒有(不會)喝啦。

這一頓飯男友是一萬個滿意！頻頻說很開心呢。我也覺得很開心，很有滿足感啊。

希望以後也能一樣的一起過，讓我再多想一些美味的菜來做給男友吃。:)

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追加。



Boxing Day 的 brunch，用平安夜宴的剩料煮的，上年聖誕假期也有啊，成為了一個小傳統。

分別有灼露筍，smoked salmon 配 scramble egg (男友說是跟澳洲牛奶公司的一模一樣)，煎芝士腸，炒洋荵雜菌，還有鮮煙腩碎薯蓉。

還配有我很喜歡的 tropicana 橙汁。很豐富啊！^^