越南中部的順化市在 15 世紀是曾經是越南的首都，以這店的女店東就曾經是當時的主御廚的孫女，開設了這家賣傳統順化御膳菜的餐廳。順化菜是越南菜中最精細講究，博大精深的，因為作為御膳的關係，從選料到擺位都跟一般的越南菜略有不同。
據說還曾有數名日本客人在這裡吃過飯，就請店主到日本開店去。
環境方面燈光很暗，你們見到這些照是用手機拍再調光了的，效果還好吧！裝修不錯，一走進來就知道是高級餐廳那種，客路以當地的中產為主，餐廳樓高 3/F，2/F 也開放的。當晚去到也有九成滿，建議先訂座。
桌上的擺設卻放了白洋燭，我覺得好詭異呀！
這是侍應推介的 Banh Beo Thien Mu (約HKD$3@)，切碎了的蝦乾肉放到蒸好的米糕上面再澆以魚露同吃，賣相做法皆簡單，食味算是 OK 啦，每碟掏一口就沒有了。
這是侍應的推介的 Goi Cuon (約HKD$7@)，用米紙裹的春卷餡料有豬肉/蝦，薄荷，和一些新鮮的香草，其實裡面還裹了一些飯，好飽肚不過味道一般。後來我在濱城市場的熟食檔也有見過一模一樣的......
Ngheu Xic Banh Trang (約HKD$34) ，蜆肉混和了洋荵蒜頭香草等等，炒香後放到烘過了的芝麻米餅去吃。因為太多香草我個人來說不喜歡，還有那個米餅因為是脆身的關係感覺也不太搭。
Xoi Bong Thit Nuong (約HKD$48)，這個很好吃，也最能顯出御膳的功架。豬肉先以香茅等醃過再烤味道不錯，伴著一同吃的是一個個炸糯米糕，得把糯米先磨成漿，蒸好再切成一個個方塊才能去炸，功序繁多，但效果很好。糯米糕軟糯而不黏牙，很有彈性。
最後我們每人點多一個滴滴咖啡，還送了冰杯，連日來的感想是確實冷飲比熱飲好喝的，很讚。
服務不錯，很有禮貌，不過最搞笑的是買單時餐廳送出來的紀念品是兩張 postcard，而這兩張 postcard 是餐廳的女店主的玉照，還要是穿著古裝的！好爆！情況就有如你去海天堂食完碗龜苓膏，收銀放低兩張二撇雞老闆的相過你話比你留念，令人哭笑不得。我覺得用來僻邪軀鬼的話作用也不錯的。
雖然是御膳，買單也只是共約HKD$150，一點也不貴。
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Phu Xuan
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