再訪 Paul's Kitchen

在寫食評之前先寫一段小插曲。

是咁的,話說前天中午和同事吃完午飯步回辦公室,熱得連妝都溶了大半的同時 ( = 個樣好衰下),竟然撞見一位靚仔廚師朋友,登時覺得有點尷尬。就在微博寫下這一件事,寫完之後兩分鐘,竟即時就有「童鞋」回覆我,問:「是否歌賦街那位?」

是的,就是歌賦街那位!(這位先生出名靚仔出名到咁!)

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其實這家 Paul's Kitchen上年已經寫過。補充一點資料,餐廳入選了米芝蓮 2009 及 2010 年度的精選食店推介。(不過我上年寫的時候還不認識靚仔廚師 Paul 先生啦,這些都是之後的事。) Anyway,餐廳為了慶祝三週年,前天就宴請他的一些特別客人品嚐一個 4 courses + dessert 的 Tasting menu dinner,鄙人有幸被邀成為座上客,就拉著我的好友 C 先生一起吃飯去。

首先是前菜,無花果配西班牙 Iberian 火腿。清甜的無花果配合火腿片,味道很搭,兩者挑選的素質也不錯,無花果很甜,好好吃。

每一道菜均搭了一款酒作 Wine Pairing (店家在餐廳旁邊開了一家 Wine & Oyster Bar,所以酒單的選擇也有不少),這一款是「Devaux-de-noir, France」香檳。

吃火腿的同時也送上麵包,我和友人均是「麵包精」,結果還多添一次!他們的麵包做的很不錯呀,也有先烘過還是溫熱的,外脆內軟。

再來是嫩煎北海道帶子加上烤虎蝦,北海道帶子外表看起來是烤焦了的樣子,不過內裡是特別煎成三成熟左右,出奇地很鮮甜,這個我喜歡;虎蝦也是很貼心的先剝了殼,吃起來不會狼狽,不過我覺得烤的時間可以再稍微少一點。而搭配的是白酒「Fallegro Bianco Gagliardo, Italy」,酒的質感果味較重,易入口,配襯海鮮是不錯的選擇。

這時就送上一道青檸雪芭,很多店都把這個做得太甜或者太酸,這裡的味道剛好,我和友都非常喜歡!後來我再問一下 (想知道要是買貨的話是哪個牌子 :p),原來這是他們自家製的。

Paul's Kitchen 主打住家風味的英國菜,怎麼少得了英國菜的代表 Fish & Chips,魚柳用的是很嫩滑的比目魚,很嫩!比目魚本身魚的味道也較一般用來做炸魚的魚來得濃烈,不錯的一個選擇,份量也好大。我的友一吃這個魚就大喊好好吃!不過薯條就有點腍,可能是因為先炸好的關係放久了一點。

搭的酒是白酒「Melibeo Lugana Santi, Italy」,這一款質感就比較乾一點,我個人來說就比較愛之前的那款。

再來是主菜,我的這個是煎黑毛豬柳!真的是做的很好,主要是肉的本身質素好,我覺得像這樣厚的豬柳煎的時間很難掌控,要不太老,要不就還未熟 (豬肉不能生吃的呀!),這個豬柳的生熟度真的很 perfect。附近的五樓廚房出名做黑毛豬,我覺得比我上次在那裡吃到的更好。我不知道他們的 menu 之後有沒有這道菜,但是我真的要推薦一下。(備註:問過,平常的餐牌有的。)

我吃的豬柳其實不在原餐牌上面,原本的主菜是這個威寧頓牛柳 (Beef Wellington),我不能吃牛肉,於是大廚 Paul 先生就特地為我做了豬肉了。朋友也是大讚這個牛肉很好吃,一邊說酥皮很肥一邊把它吃個精光!

吃紅肉,理所當然要喝紅酒了,選配的是「Baron de Lajoysa Gran reserve, 2001, Spain」,其實喝到紅酒我已經是喝的醉茫茫,也忘了這酒味道怎麼樣。如果當日有幸一起出席的朋友,見到我和友人不停在餐廳出出入入,因為我倆走了出去抽煙「回氣」!哈哈哈。

最後來個甜品心太軟,巧克力的味道很濃郁,不會太甜,也做得很好吃但是份量有點太大,如果能控制到在 3~4 口就完美了!搭的那個 Dessert Wine 很好喝!是「Moscato D'asti, Cascine, DOCG, Italy.」。

服務很好,侍應年青但很有禮貌,每一道菜也有詳細介紹一下。飲飽食醉 (是真的非常醉!我每一款酒最少都喝了三杯,有數得計!),總體來說甚至比我上一次來做得更好。有進步!這很難得呀。友人和我均很滿意這一頓飯,再次謝謝餐廳請客啦。(備註:因為吃的這個是 tasting menu 的關係,並非所有菜式平常的餐牌都有,詳情請跟有關方面聯絡。)

餐廳的最新優惠,為了慶祝開業三週年,8 月 31 日前,經電郵 paul.lee@pauls-kitchen.com 訂座可享全單九折優惠 (只限週一至週四)。

最後,咳唔咳唔,我特別威逼情商了行政總廚 Paul 先生,給我一張照片放在這個 blog 裡面,以饗各位女 (或男) 讀友。嘻嘻,男人工作的時候的確是特別 Charming 啊~

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Paul's Kitchen
地址:中環歌賦街24號
電話:2815 8003
菜式:英國
備註:Official Site - www.pauls-kitchen.com

5 則留言:

Bobo 說...

嘩嘩嘩,睇完之後好想去食一餐...唔知點解一直搵唔到機會去試!!! 如果約丁生去佢一定又話我敗家~~~

素顏天使™ 說...

Bobo > go! go! go!~~ 我有叫過丁生, 佢話佢好忙囉....(btw, 隔離 wine bar 好似好抵, HH $150/3 hr任飲仲有snacks, 我成日想去試都唔得閒)

kiki 說...

nice tie on ur frd Mr. C :)

聶秀康 說...

歌賦街越來越精彩啦....

Fish & Chips<<好懷念耶~食完還可以過隔離飲兩杯...

Bobo 說...

素小姐, 搵日叫埋丁生一齊去試啦~~~~ go go go !!!