自己做 ‧ 無油炸韓式甜酸炸雞 (Dakgangjeong 닭강정)

因為一齣《來自星星的你》，搞得整個亞洲都迷上了韓式炸雞和啤酒 (韓文讀：Chi-Maeg)。我當然也是極愛吃韓式炸雞，但實在太肥膩不敢多吃；最近收到維他送來 Gemini 的AirFryer氣炸鍋，就是很受歡迎那部換購品，只是 HK$549！Facebook 上見很多朋友都有換到，詳情按這裡：http://www.vitasoy.com.hk/airfryer/)，試用過來炸薯條效果很不錯。這次拿來做炸雞翼當然也 OK！

無油炸韓式甜酸炸雞 (Dakgangjeong 닭강정)

原食譜出自我很喜歡的 Youtuber 「Maangchi」，連結在這裡。

材料：
1) 雞翼 (用了雞中翼 及 雞槌部分) 約 12 件

2) 芝麻

雞翼醃料：

1) 薑蓉 1 湯匙
2) 鹽 適量

3) 即磨黑椒 適量

4) Potato Starch (地瓜粉／太白粉) 或 Corn Starch (粟粉) 適量 (我用了粟粉)

甜酸汁料：(此為 20 隻雞翼份量的汁料，請自行酌量減少份量)

1) 蒜頭 4 瓣，剁蓉。
2) 菜油 2 湯匙

3) 豉油 1/4 Cup (正確當然是用韓國豉油，但我用了日本萬字醬油，都 OK)

4) 煮食用糖漿 Syrup 1/2 Cup (正確當然是用韓國米糖漿，我用了太古金黃糖漿，也可以；個人來說覺得這個原食譜的份量太甜，請自行酌量減少份量。)

5) 白醋 1 茶匙

6) 芥辣 1 茶匙

7) Brown Sugar 紅糖／黑糖 1 茶匙 (我用了日本三溫糖)

因我不嗜辣，原食譜有加辣椒乾，我就沒有加。

做法：
1) 先醃雞翼，雞翼洗淨後用廚房紙巾印乾水。用薑蓉、鹽、即磨黑椒 醃 30 分鐘或以上。

2) 雞翼逐隻沾上一層薄薄的粟粉，因我是用 Air Fryer 做，就放到雞翼表面微濕為佳。

3) 放雞翼在 Air Fryer 的焗盤，200 度焗 30~40 分鐘，每 10~15 分鐘反面一次。
4) 到最後 5 分鐘時可煮汁料，不黏鍋加入甜酸汁料 (紅糖除外) 煮滾。
5) 到汁稍為收乾，加入紅糖，作用是令汁料杰身和令身。

6) 金黃色的雞翼從 Air Fryer 取出。
7) 把雞翼全部丟進不黏鍋裡面，快速撈勻汁料，即成！
8) 最後在雞翼面撒上芝麻就可以咯~~

我個人來說覺得雞翼真的很好吃！醬汁超開胃！因為一滴油都沒有加的關係完全沒有膩感。不過因為雞翼可能有點瘦小的關係 (只是第一次隨便試做，拿很便宜很小隻的來試)，就比較乾身；而且酥脆的效果可以再有進步的空間。已經想到方法下次會做個改良版，做完之後會再更新。敬請留意！！

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同場加映，吃辛辣麵 (韓國拉麵，Ramyeon 라면) ，煮麵時加隻蛋，撒點蔥花。韓國人煮麵都愛用這種金色小鍋，我在尖沙嘴「韓國街」也買了一個 16cm 的， HK$50；又買了我覺得好鬼難用的韓式金屬筷子，「韓」到底！不過我想說的是，這個鍋是不支援 IC 電磁爐 (或稱 IH) 的，其實我是用另外一個鍋煮完又倒進這個鍋裡面拍照。XD 遲一下去首爾時再買一個支援 IC 電磁爐的！

識得食一定係用煲蓋食！這是真的啦，有看韓劇都知道韓國人真的是這樣吃麵的啊~