自己做 ‧ 韓式清雞湯麵 (닭 칼국수 Dalg-Kalguksu)

又！是！韓！國！菜！！！悶死未？最少我未。

在韓國要吃到不辣到菜式的機會很少！XD 這個清雞湯麵是少數之一，配搭很清新也健康，像現在這種初夏天氣食用，一流。原食譜出自 Youtuber「Manngchi」，她的做法是從麵條開始做起，我沒那麼好心機，買了現成的韓國生麵，原食譜連結。

韓式清雞湯麵 (닭 칼국수 Dalg-Kalguksu)，雞的韓文是「닭」 (Dalg)，麵條的韓文是「칼국수」(Kalguksu)，組合起來就是「닭 칼국수」。

韓式清雞湯麵 (닭 칼국수 Dalg-Kalguksu)，2-3 人份

材料：

1) 雞胸肉 1 份 (約HK$17)

2) 青瓜 或 韓國節瓜，我用了 2 條溫室小青瓜，切幼條。(約HK$10)

3) 韓國生麵 1-2 份 (一包約 HK$25，已經有 5 糰麵，購自 TASTE)

4) 洋蔥 1 個，去衣切大件。

5) 蒜頭 16 瓣 (我會先去衣後再去芯，日本人有說法是蒜頭芯是口氣的根源。)

6) 蔥花 適量

7) 魚露 適量 (我用韓國魚露，其實一般魚露亦可)

做法：
1) 先做湯底，燒一大鍋水，水滾後落洋蔥、蒜頭、雞胸肉。大火煮 45 分鐘至 1 小時至清奶白色。(圖為剛開始煮，未變色)

2) 同一時間預備青瓜，切絲後撒點鹽，拌勻，擱最少 10 分鐘讓其出水。

3) 雞湯煮好後，分別撈起雞胸肉、洋蔥、蒜頭。

4) 清雞湯加入少許魚露 及 少許鹽 (份量自行試味)，備用。

5) 蒜頭用湯匙壓成蓉，加入少許麻油、鹽、即磨黑椒拌勻成蒜蓉醬。

6) 襯熱把雞胸手撕成雞絲，用蒜蓉醬拌勻調味，用輕手揸動作更能入味。備用。

7) 青瓜絲用手搾乾水，備用。

8) 燒熱平底不黏鍋，加少許麻油，油熱後把青瓜絲加入快炒，微熟即可盛起備用。

9) 再煮滾清雞湯底，煮麵 (按包裝指示時間，約 4~5 分鐘)。

10) 麵和湯盛於大碗中，上面鋪洋蔥、青瓜絲、雞肉絲，再撒點蔥花即成。

清雞湯底超美味！當然還要加上泡菜才是一頓完滿的韓國菜啦！Enjoy！