昨天晚上的晚餐，做了簡單的蒜蓉炒生菜，叉燒炒粟米蛋，還有鴛鴦腸蒸紅棗滑雞。昨晚也是第一次用新買的微電腦電飯鍋呢，這個象印牌 (Zojirushi) 的新玩具我很喜歡，我可想買這種電飯鍋好久的了呀。:)
雞是早一天買的鮮雞 (做蒸雞絕對不要用雪雞來做，但用冰鮮的話也是可以的)，預先醃好了放雪櫃的，所以昨天做的時候就很方便啦。蒜蓉炒生菜和叉燒炒粟米蛋都是很簡單，食譜從略了。
鴛鴦腸蒸紅棗滑雞
材料：
小型鮮雞 1/2 隻(買的時候請雞販代斬，約 $20)，紅棗 8-10 顆，加瘦臘腸 1 條，潤腸 1 條 (這個無甚麼特別，我在美心買的普通貨式而矣)，冬菰 4 個，薑片 8 大塊，荵段適量，蛋白 1/2 隻
做法：
1) 雞塊洗淨索乾水，用 生抽 2 湯匙，老抽 1 湯匙，糖 2 茶匙，1 茶匙鹽，胡椒粉適量，麻油適量，紹興酒 2 湯匙，米酒 1 湯匙拌勻醃 30 分鐘。
2) 30分鐘後再下生粉 1 茶匙拌勻，蛋白 1/2 隻再拌勻，下薑拌勻同醃，放雪櫃醃過夜。
3) 冬菰 和 紅棗約略沖洗，分開冷水浸透。(冬菰建議和雞塊同放雪櫃浸過夜，紅棗浸約 1/2 日)
4) 臘腸潤腸如果是在街上買的那種，緊記要先用熱開水略沖去表面塵埃，抹乾。把臘腸潤腸切斜塊。
5) 冬菰切粗條。
6) 另備一個深碟，雞件夾起，同醃的薑片棄去，下臘腸潤腸塊，冬菰條，紅棗，鋪上薑片數塊。
7) 燒熱一大鍋水，水滾後下鍋子隔水蒸，先大火蒸 5 分鐘，轉中火再蒸 10-13 分鐘。
8) 關火，放荵段焗 2 分鐘即成。
雞肉帶微酒香薑氣，色澤金黃，也沾了臘味的香味，冬天吃很是暖胃。男友說這幾個菜他都很喜歡，還主動的添了碗飯，讚雞醃的很入味很好吃，又說呢我的蛋炒的比未來奶奶做的好，做的很滑，呵呵呵呵~ 很有成功感呢！
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