自己做‧冬日小菜兩味

寒冬正隆，外面的氣溫才10幾度，有甚麼比跟男友窩再家裡吃小菜更溫暖的事呢？這兩個菜都是下午才想到要做的。買材料也很方便，又不用怎麼醃，省時快捷。最重要就是很美味的喔~ :)


薑汁鴛鴦腸炒芥蘭

材料：薑一大塊 (另備薑片3-4片)，芥蘭苗約3/4斤($4)，臘腸一條，月閏 腸一條，蒜頭一瓣

做法：
1) 蒜頭剁蓉。
2) 薑先磨作蓉，再用清潔的紗布過濾搾成汁，約需2-3湯匙。
3) 芥蘭洗淨，切半，備用。
4) 臘腸和月閏 腸切斜片，備用。
5) 燒滾一鍋水，下油鹽，把芥蘭略略飛水灼至僅熟。
6) 夾起芥蘭，瀝乾水備用。
7) 同一個鍋子，灼菜的水不用倒掉(我好師奶~哇哈哈~)。放蒸架，臘月閏腸片放小碟，中火蒸約10分鐘至熟。
8) 臘月閏腸片夾起，備用。
9) 燒熱鑊，倒下蒸臘腸的油(如份量太少可另加少許生油)，爆香蒜蓉和薑片。
10) 下芥蘭和臘月閏腸片，略炒一會。
11) 下薑汁，灑少許的鹽再略炒。沿鑊邊攢酒，再略炒即成。
12) 盛起後可灑點香蒜片作裝飾即可。

溫馨提示－－臘腸先蒸再炒，是避免太過油膩的竅門啊！

另外，要是怕麻煩的話其實用現成的薑蓉，又或是簡單的只下拍了的薑片也是可以的。只是我家林二少爺不吃薑蓉，要是這個芥蘭混了薑蓉在一起，我怕他會整碟菜都放棄不吃，辛苦一點磨薑汁也值得的啦~


沙嗲肥牛粉絲煲

材料：乾荵頭4-5顆，荵段適量，薑片2-3片，蒜蓉約2-3瓣，美國肥牛1/2磅($16)，粉絲1紮($2)，金菇1包($4)

獻汁：李錦記沙嗲醬約1包($3.8)，水1/2碗，雞粉1茶匙，生粉1茶匙

做法：

1) 肥牛片解凍後，用蠔油 1 湯匙，糖 1 茶匙，沙嗲醬1 湯匙，拌勻醃 30 分鐘。
2) 粉絲浸冷開水至軟。
3) 金菇切去尾部約1吋，略洗後分小紮，滴乾水。
4) 燒熱鑊，下少許油，先爆香牛肉。炒至僅熟還帶粉紅即可，盛起備用。
5) 燒熱瓦鍋，下少許油爆香乾荵頭，荵段，蒜蓉，薑片。
6) 下粉絲同炒。
7) 下獻汁煮至滾。
8) 再下金菇和肥牛片，蓋上鍋蓋略煮一會至汁收乾。
9) 打開鍋蓋，關火，下芫茜作裝飾，蓋上鍋蓋稍焗即可。

吃的時候把全部東西拌勻，香氣四溢，瓦鍋也很能保溫。味道方面，我是第一次用李錦記的這個沙嗲醬，也挺不錯，要挑的話則略嫌不夠辣。大蓋是為了遷就合家歡的口味，可以把1隻指天椒去 米子 切絲後同煮，則更惹味了:)

小瓦鍋是在吉之島$10店買的，有點靠不住，大火一燒就有點微裂了！還是咱們的中式瓦鍋(裡面是黑色的，沒上漆)可靠呢！