自己做.亂亂做 Yorkshire Pudding

下午在 MSN 被 ZZ 問到何以這個「自己做」系列久未出場,嘿嘿,正所謂「一講曹操 曹操就到」,踫巧今天晚上我就是要做飯了。


晚餐就做了這些,分別有蒜片煎三文魚柳 / Yorkshire Pudding(約克夏布丁) / 凱撒沙律,還有 champagne,嘻嘻。

凱撒沙律是買包裝品,吉之島超市在做特價約 HKD$29。香檳是男友早前買來給我慶生的,一直擱著沒有喝,今晚也拿來喝掉了,哈哈。至於煎三文魚柳(HKD$40/2件,抵吃),因三文魚扒太多魚骨,男友不喜歡,就選了魚柳。做法超簡單,橄欖油 + 香草 + 鹽和胡椒粉,醃10分鐘就好。燒熱平底鍋下橄欖油,香煎即成。蒜片是後加的,一起煎的話時間太久會烤的黑黑,就不能吃了。

來說說這個 Yorkshire Pudding 的做法。


原食譜和靈感來自松露玫瑰,我可是她的忠心粉絲喔~

材料:(約可做四個普通中型 cup cake 大小)
1) 屋仔牛奶一盒 (HKD$4.4)
2) 普通麵粉適量 (約 HKD$9,分多次用)
3) 雞蛋一隻
4) 牛油適量
5) 鹽適量
6) 隨意下自己喜歡的食材。我這次做的有鮮冬菇片,粟米粒,還有杏脯粒。

最重要是,預備兩個相同大小的器皿,因牛奶和麵粉的比例就是 1:1。不過本小姐更懶,就地取材。首先是打開屋仔奶成桶型,留意奶的高度,把牛奶倒進大碗之中,然後把麵粉倒進牛奶盒子至奶的相同高度 (麵粉可酌量多添一點,因部分麵粉會黏在盒子之內),再慢慢倒進大碗中,邊倒邊攪勻,極簡單。

做法:
1) 焗爐預熱 200 度。
2) 牛奶和麵粉跟據上段文字拌勻。
3) 打進雞蛋,拌勻。
4) 撒少許鹽,拌勻。
5) 在每一格蛋糕模中都加入少量牛油,如果用的是矽膠模子,也可選擇不下牛油都無問題的。
6) 倒進 (4) 至蛋糕模的一半左右份量。
7) 加入鮮冬菇片,粟米粒還有杏脯粒。
8) 放進焗爐,烤 20-30 分鐘即成 (我的烤了 30 分鐘)。

以下則是個人的心得:


- Yorkshire Pudding 是很常見於英國傳統的菜式之中,可作伴菜吃。主要分鹹吃或是甜吃,鹹吃的話一般會配以烤肉或香腸等肉類,佐以 gravy 或肉類的汁料。甜吃的話,可以配以水果,忌廉,糖漿等等 (詳見於 Wiki)。

-傳統的 Yorkshire Pudding,中間是呈凹陷狀的,因為製作時焗盤要先預熱。但是這樣的話,又很用易烤焦,因為牛油放到熱盤裡頭會「喀吱喀吱」這樣的自己烤起來,很容易變黑,時間方面要小心一點。

-加配料不妨大膽多下一點,我嫌那個菇片下不夠,呵呵。也可以加水果乾果之類的。


-因我家的烤箱體積比較小,一直都買不到合心的 cup cake 焗盤,比如說格數太多。照片裡用的這幾個烤杯,我自己是超愛的!是在吉之島 $10 店淘到的好貨。近年很流行的這種矽膠製品烤杯,像是 Pantry Magic 那些高級廚品店都有賣同類型的產品,不過人家價格可是比我這個 HKD$10/2件的貴很多倍了!可放焗爐和微波爐,容易清洗,又不怕鐵銹,價格也便宜,推薦推薦。


Yorkshire pudding 外脆內軟很好吃,我想就是作麵包小吃也不錯看。飯後果吃時令的西梅 (HKD$16/磅),生果檔阿姐替我選的,超甜又多汁,勁靚!又可以幫助消化呢。

9 則留言:

Gigi 說...

关注此BLOG很久了,终于来留言啦,嘻嘻

你还真是“入得厨房,出得厅堂”,不仅美食品得多,自己动手做得卖相也很好呢!一定好好吃的^_^

就第一张图片来看,我以为Yorkshire pudding是甜的,外观好似蛋挞。再看制作步骤,也挺麻烦复杂的吧?!如果要做得漂亮就更不容易了~

小坤 說...

Yorkshire Pudding 多數用燒完牛肉流出黎既油整而唔係用牛油. 因為已經有燒牛肉味同埋D 油唔會燒黑. 不過用 clarify butter 代替都可以既.

松露玫瑰 說...

小可愛,
這是我一開始看到你的大頭貼時上的念頭,
當初就想,怎麼有這麼可愛的圖片啊,
請別介意我這樣稱呼你^^

我超愛吃約克夏布丁,各種版本都實驗過,
我喜歡吃沒有預熱過的版本,
很濕潤,
我猜小可愛也喜歡這個版本^^

很高興認識你耶^^

松露姐姐

高比 說...


好似好易整啵
等我遲D都整先
多謝你的食譜呀
:)

grace 說...

我個人就覺得傳統的Yorkshire Pudding(只有皮,裡面沒有配料)跟gravy一齊食係超好食的!
中間有配料的未試過, 你做的亦相當吸引!返英國一定要試試!

Mademoiselle 素顏天使™ 說...

松露玫瑰 > 啊~~~~~~~~~~~~~~~~!!!!!

松露姐姐來留言啊!!!!! 很興奮呀~~~ 你每次更新我都有去看的呀, 超喜歡的拍的圖片還有你寫的食譜很好讀! 是達人之中的達人!

謝謝你喜歡我的大頭貼, 那個是有一次接了個設計 tee 的圖案所畫的, 不過客人不喜歡, 哈哈.

Gigi > 不會呀, 一點都不複雜, 可能是我寫不好啦 :) 你可以參巧食譜裡面的連結, 松露玫瑰那邊寫的很好也有很詳盡的圖片參考.

小坤 > 哎唷~ 咁我尋晚都無燒牛肉, 邊鼠搵的牛肉油出o黎 jet.

高比 > 很容易做的, 試試看 :)

Grace > 男友昨天要求不要汁料, 不然我也會做一個是忌廉蘑菇煮的, 也不必拒泥於是否下 gravy 才夠傳統, 就隨自己喜歡的口味去煮更好玩.

maisie 說...

林積積都好耐無出場喎 XD

KKdance 說...

牛奶跟麵粉重量是不同計法的... 如果單看體積的話, 一盒牛奶重量一定比一盒麵粉重, 那粉量就已經不是一比一了?

Mademoiselle 素顏天使™ 說...

KKdance > 是我寫不清楚??? 我有說是用兩個相同大小的器皿去量呀, 這樣的 1(個器皿) : 1((個器皿))!