自己做.亂亂做 Yorkshire Pudding

下午在 MSN 被 ZZ 問到何以這個「自己做」系列久未出場,嘿嘿,正所謂「一講曹操 曹操就到」,踫巧今天晚上我就是要做飯了。


晚餐就做了這些,分別有蒜片煎三文魚柳 / Yorkshire Pudding(約克夏布丁) / 凱撒沙律,還有 champagne,嘻嘻。

凱撒沙律是買包裝品,吉之島超市在做特價約 HKD$29。香檳是男友早前買來給我慶生的,一直擱著沒有喝,今晚也拿來喝掉了,哈哈。至於煎三文魚柳(HKD$40/2件,抵吃),因三文魚扒太多魚骨,男友不喜歡,就選了魚柳。做法超簡單,橄欖油 + 香草 + 鹽和胡椒粉,醃10分鐘就好。燒熱平底鍋下橄欖油,香煎即成。蒜片是後加的,一起煎的話時間太久會烤的黑黑,就不能吃了。

來說說這個 Yorkshire Pudding 的做法。


原食譜和靈感來自松露玫瑰,我可是她的忠心粉絲喔~

材料:(約可做四個普通中型 cup cake 大小)
1) 屋仔牛奶一盒 (HKD$4.4)
2) 普通麵粉適量 (約 HKD$9,分多次用)
3) 雞蛋一隻
4) 牛油適量
5) 鹽適量
6) 隨意下自己喜歡的食材。我這次做的有鮮冬菇片,粟米粒,還有杏脯粒。

最重要是,預備兩個相同大小的器皿,因牛奶和麵粉的比例就是 1:1。不過本小姐更懶,就地取材。首先是打開屋仔奶成桶型,留意奶的高度,把牛奶倒進大碗之中,然後把麵粉倒進牛奶盒子至奶的相同高度 (麵粉可酌量多添一點,因部分麵粉會黏在盒子之內),再慢慢倒進大碗中,邊倒邊攪勻,極簡單。

做法:
1) 焗爐預熱 200 度。
2) 牛奶和麵粉跟據上段文字拌勻。
3) 打進雞蛋,拌勻。
4) 撒少許鹽,拌勻。
5) 在每一格蛋糕模中都加入少量牛油,如果用的是矽膠模子,也可選擇不下牛油都無問題的。
6) 倒進 (4) 至蛋糕模的一半左右份量。
7) 加入鮮冬菇片,粟米粒還有杏脯粒。
8) 放進焗爐,烤 20-30 分鐘即成 (我的烤了 30 分鐘)。

以下則是個人的心得:


- Yorkshire Pudding 是很常見於英國傳統的菜式之中,可作伴菜吃。主要分鹹吃或是甜吃,鹹吃的話一般會配以烤肉或香腸等肉類,佐以 gravy 或肉類的汁料。甜吃的話,可以配以水果,忌廉,糖漿等等 (詳見於 Wiki)。

-傳統的 Yorkshire Pudding,中間是呈凹陷狀的,因為製作時焗盤要先預熱。但是這樣的話,又很用易烤焦,因為牛油放到熱盤裡頭會「喀吱喀吱」這樣的自己烤起來,很容易變黑,時間方面要小心一點。

-加配料不妨大膽多下一點,我嫌那個菇片下不夠,呵呵。也可以加水果乾果之類的。


-因我家的烤箱體積比較小,一直都買不到合心的 cup cake 焗盤,比如說格數太多。照片裡用的這幾個烤杯,我自己是超愛的!是在吉之島 $10 店淘到的好貨。近年很流行的這種矽膠製品烤杯,像是 Pantry Magic 那些高級廚品店都有賣同類型的產品,不過人家價格可是比我這個 HKD$10/2件的貴很多倍了!可放焗爐和微波爐,容易清洗,又不怕鐵銹,價格也便宜,推薦推薦。


Yorkshire pudding 外脆內軟很好吃,我想就是作麵包小吃也不錯看。飯後果吃時令的西梅 (HKD$16/磅),生果檔阿姐替我選的,超甜又多汁,勁靚!又可以幫助消化呢。
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